摩廚麵館 - 濃配淡的誠意小店

摩廚這店子也開了好一陣子, 從一開始見到朋友們的食評已有興趣來一試, 但那時的營業時間很短, 很難遷就到合適時間來惠顧. 最近見到店子延長了營業時間, 晚上及星期日也可以來吃, 方便得多, 就趁星期六的晚上前來, 怎知道六時半的時候店子已經關門, 門口貼著一個牌寫著是日的麵已經全部售罄, 真掃興. 但我又不死心, 見翌日家聚前還有時間, 就拉文迪再來一試. 這次下午兩點來到, 就能夠順利入座了.

這裡店子小小的, 裝修簡潔, 我們坐在吧檯, 看著大儲在預備各款食物, 也是精彩的現場表現. 看看餐牌, 相當簡單, 前菜有兩款, 麵有四款, 不夠吃的話, 還有六款不同的加料. 由於之後還有家聚, 不敢吃得太多, 就要一款前菜及兩碗麵好了.

63度蛋 $38: 8分, 先試的是前菜63度蛋配香菇啫喱及雲腿, 溏心蛋是相當的香滑, 配上底下的香菇啫喱同吃, 是幾特別的組合, 而面頭的雲腿帶點鹹香, 豐富了這道前菜的味道. 喜歡的話, 也可以用附上的薄脆去沾上蛋汁及香菇啫喱, 幾惹味的.

檸檬雞麵 $78: 8分, 先試的是香濃響螺雲腿雞湯配檸檬橄欖油雞. 其實這裡的湯頭只得兩款, 正好一人一碗就能試到那分別. 香濃響螺雲腿雞湯是比較濃烈的湯, 雲腿的味道實在是非常之搶, 那份鹹香, 令到個湯底是稍嫌偏鹹了點, 也掩蓋了響螺的鮮甜味. 麵條方面就有相當水準, 夠彈牙, 不太吃得到鹼水味.

相比之下是更欣賞檸檬橄欖油雞, 簡簡單單的做法, 只是加上了檸檬橄欖油, 面頭就配上小小黑胡椒. 雞肉幾嫩滑, 用上了檸檬橄欖油, 是幾清新的, 也是把西式食材巧妙的方入了中式的菜色入面. 客人嫌檸檬橄欖油, 店方還另外提供一茶匙讓大家自由點上, 是細心的安排.

西班牙火腿花雕蛋麵 $78: 8分, 另一碗麵就是豬骨元貝鯊魚骨香菇湯配花雕蛋及西班牙火腿. 相比偏鹹的香濃響螺雲腿雞湯, 豬骨元貝鯊魚骨香菇湯是比較清新的, 豬骨味道不會太濃烈, 而元貝跟鯊魚骨也是淡淡然的, 喝得太多濃情化不開的拉麵湯底, 喝喝這個清一點的豬骨湯底, 是個清泉.

至於花雕蛋也是不俗, 花雕味道剛好, 不會太濃烈, 跟蛋香的平衡做得幾好. 西班牙火腿帶鹹香, 不過肉質是稍嫌實了點點.

喜歡店方用上比較清淡的檸檬橄欖油雞配濃烈的雲腿雞湯, 而清淡一點的豬骨元貝湯就配濃味一點的西班牙火腿. 整體食物是有水準的, 加上配搭得宜, 是令人滿意的. 店員態度友善, 而價位方面當然不算便宜, 但計及這裡的食物水準及用料, 還是合理的. 始終在香港的同類型店子委實不多, 這家誠意小店是值得推介的.

評分

味道: 8/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 8/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

摩廚麵館

灣仔慶雲街11號地下
2915 2261