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2012年7月2日 星期一

View 62 by Paco Roncero - 頂級的景致

在香港的旋轉餐廳, 來到這一刻, 只剩下一家, 就是合和中心這裡. 近日店子由昔日的自助餐廳變成View 62, 有新店子, 當然想試試, 就拉了幾位朋友在假期的中午前來一試.


店子的行政總廚是Paco Roncero, 他在馬德里的店子La Terraza del Casino2009年起是連續四年取得二星, 來到香港, 究竟又會否為View 622013年版的米芝蓮取星就言之尚早. 是日正午來到, 天朗氣清, 環境當然是一流, 360度的旋轉, 速度不會太快, 接近兩個小時才轉完一圈, 讓客人不會覺得頭暈. 來的時候, 也不用要求海景位, 只要是窗口位, 那個海景總會轉到你那邊. 除了看窗外的風景, 室內的環境一樣不錯, 天花板的木柱做成下雨的效果一般, 幾特別的. 擺位是幾闊落的, 檯與檯之間有點距離, 讓客人的空間感也加強了不少. 單計環境一欄, 是完全值得滿分. 那食物如何呢?


午餐時段來到, 能夠選擇的只有午餐餐牌, 像我們想要試大餐牌內的其他菜色也不能. 午餐每位是$298, 竟然還不收加一, 四道菜, 是相當合理的價位, 就大家各要不同的菜色, 能夠一次過多試幾款吧.


麵包: 先來的麵包熱度對辦, 加上幾香脆, 是令人滿意的, 多吃兩件也無問題. 近日到不少店子吃的餐前麵包不夠熱, 但這裡的還不俗. 不過這裡一開始就是麵包, 是因為價位關係, amuse bouche也沒有了?


Russian Salad with Mayo Foam: 6, 到了頭盤的部份, 是二揀一, 選擇包括有沙律及湯. 沙律是俄羅斯沙律配上蛋黃醬泡沫, 材料包括薯蓉, 青豆粒及吞拿魚等等, 而蛋黃醬泡沫份量甚多, 杰杰的, 其實不太討好. 跟上多士同吃, 反而算不俗, 起碼是幾脆的. 這客沙律, 起碼在廣義上是做到革新的菜色, 把平日吃開的沙律用另一個模式去呈現, 不過只是效果未算好.



Lobster Suquet with its own Carpaccio: 3, 至於湯就是龍蝦湯, 一上檯是聞到相當香濃的龍蝦味道, 但奇怪的是飲落口又不太覺得有龍蝦味, 只有那份濃烈的鹹味, 龍蝦湯鹹到這個地步, 真是把甚麼味道也嫌蓋了. 湯入面有用龍蝦肉做的Carpaccio, 肉質不算太薄, 質感一般. 另外, 還有幾大件薯仔, 怎也覺得跟客龍蝦湯不太匹配.


Cod Bun: 4, 到了tapas的部份, 就是鱈魚小麵包, 不過吃落口就像粉團, 也不太吃得到魚的味道, 只吃到薯蓉的味道. 炸得不太香脆, 還好是熱度足夠, 不太油, 但一連吃四件, 怎也是比較膩. 而四粒Cod Bun放在碟上的賣相認真一般, 放得東歪西倒, 不算是星級餐廳的格式.


Grouper with Cuttlefish Noodle in Squid Ink Sauce: 6, 到了主菜的部份, 有三款選擇, 再另加一客是日推介. 這客是石斑配上墨魚汁, 石斑肉質實在偏實, 質感粗糙了點, 不過點上墨魚汁同吃還算是匹配的組合. 面頭另外加入了墨魚麵, 墨魚味尚算突出, 用兩種不同狀態去演譯墨魚, 正好增強了菜色的層次.


Iberico Secreto Teriyaki with Pumpkin Puree: 4, 另一道主菜就是豬, 用上了Iberico的豬肉, 肉質算是不俗, 但照燒的做法, 是把肉燒得太乾身, 肉汁也留不住了, 越吃越覺得像在吃豬肉乾. 加上熱度不對辦, 溫溫吞吞, 幾影響食物的味道. 而南瓜汁也跟豬肉的味道不太起到火花, 令到這道菜色的整體水準是幾強差人意的.


Beer Tenderloin with Portabello Mushroom, Potato Puree: 5, 到了牛柳, 肉質是嫩滑的, 火候剛好, 但牛是沒有甚麼肉味, 肉香消失了. 配上Portabello的蘑菇, 再跟上旁邊的薯仔puree, 還算是幾特別的做法, 不過效果未算特別令人有驚喜.


Today’s Special: Salmon: 3, 到了是日精選的三文魚, 肉質不夠嫩滑, 最大問題是那份魚腥味相當明顯, 受不了的文迪只吃了一口, 四道主菜來講, 以這一客是最為平實的, 沒有甚麼花巧, 但水準也是最令人失望的一客主菜.


Pineapple with Yogurt Foam: 4, 甜品方面就是菠蘿配上乳酪泡沫, 又一道菜色用上泡沫去表達. 菠蘿還算是鮮甜的, 但加入了酸酸的乳酪泡沫, 令到整客甜品的甜味也被掩蓋了. 其實菠蘿本身已經不是甜品來的, 再加上乳酪, 還算是甜點嗎? 我只能當作這是一客飯後果.


New York Cheesecake: 4, 本身店方的午餐只供應一道甜品, 但問問店員之後也能提供另外一款選擇, 就是紐約芝士蛋糕, 切成小粒狀的, 餅底偏實, 芝士味道不夠突出, 還好的是質感尚算細滑. 不過愛吃芝士蛋糕的朋友, 還是建議你到別處吃芝士蛋糕吧.


Mocha: 0, 午餐還包括飲品一杯, 我的選擇是mocha, 上檯的時候還以為是我叫錯了, 看上去怎也像杯好立克, 再飲一口, 怎麼完全沒有咖啡應有的香味, 朱古力味道也不太突出, 相當奇怪的味道, 以這樣子的咖啡來作結尾, 實是個反高潮.


整體食物的水準認真平平, 或者部份菜色是有點特色, 在表達上面是幾有新意, 但效果也只是麻麻. 服務方面, 店員跟得相當足, 但態度未算好友善. 價位方面, 計及這裡的環境, $298一個人, 還算是合理的. 或者要來這裡吃tasting menu才能真正定奪Paco Roncero的水準, 但是日的午餐就不算是令人滿意的一餐了. 其實一直也明白店子的午餐跟晚餐的水平會有分別, 不過不理解的是為何這裡的午餐會給人那麼大的落差感覺.


當然, 能夠跟朋友們在這裡談天說地, 好好的渡過這個陽光下午, 還是寫意的.


評分
味道: 4/10
環境: 10/10
服務: 7/10
抵食: 5/10
推介度: 5/10

餐廳資料:
View 62 by Paco Roncero
灣仔皇后大道東183號合和中心62
2574 6262

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