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2013年11月12日 星期二

Bella Vita - 秋冬中的美麗人生

Bella Vita的秋冬新菜式實在是值得大大力推介的.


是晚在店方的邀請下, 前來Bella Vita一試店方的秋冬新菜式, 在此先要說聲謝謝. 這裡的環境是幾有情調的, 特別喜歡貴賓房內的壁畫, 大家在這裡晚餐, 更有點在藝術館內進餐的感覺. 單計環境, 已經是浪漫到不行.


Vigne Doro, Prosecco, D.O.C.: 一開始, 店方先送上一杯Prosecco, 酒精濃度不會太高, 是很適合作為餐前酒的.


麵包: 等齊人的時候, 先來點麵包吧, 特別之處在於店方特別配上的Bellavita橄欖油以及意大利甜醋, 就算配額有限, 也不要忘記多吃兩件麵包用來配橄欖油以及甜醋.


Vermentino Bolgheri, 2011: Prosecco還未喝完, 店方也送來白酒以配襯頭盤, 是晚的選擇是Vermentino Bolgheri, 味道清新, 帶點果香, 帶點礦物質的味道, 配上海鮮實在是很匹配的.


北海道帶子薄片伴意大利白鱘魚子醬及薑汁蛋黃醬 Hokkaido scallop carpaccio, Italian Calvisius white sturgeon caviar, ginger mayonnaise & sakura cress $238: 9, 先來的是兩款頭盤, 由於是晚陣容豐富, 所以大廚在不少菜式也只是安排了tasting portion給我們, 如果散叫的話, 就不會是這個份量了. 賣相不俗, 先試的是北海道帶子薄片伴意大利白鱘魚子醬及薑汁蛋黃醬, 用上的是來自北海道帶子, 皆因同集團的竹壽司一同取貨, 令到店方能夠供應到即晚飛機貨, 帶子自然是相當新鮮清甜. 加上切得夠薄身, 質感爽口, 就算不點任何醬汁吃已經是很美味了. 但大廚特別配襯的意大利白鱘魚子醬及薑汁蛋黃醬也是不能不試的, Calvisius魚子醬味道突出, 鮮味十足, 而薑汁蛋黃醬亦很有個性, 配上這兩款醬汁是更能夠提升北海道帶子薄片的味道, 精彩.



意大利西西里紅蝦他他配芝士汁及紫蘇沙律 Palo alto red prawn tartare, “burrata di Andria” mousse, shiso salad $328: 9, 另外一款頭盤就是意大利西西里紅蝦他他配芝士汁及紫蘇沙律, 其實這道菜式的正常版本應該是用上西班牙紅蝦的, 不過是晚剛好有質素更高的意大利西西里紅蝦, 所以大廚才作用這更改. 事實上, 這意大利西西里紅蝦真是高水準, 相當鮮甜, 肉質爽口, 特別加上點點辣汁來調味, 令到吃的時候是有點點辣勁, 更為惹味. 至於旁邊的軟芝士慕絲, 質感輕柔, 帶點點流心, 芝士味濃郁, 跟意大利西西里紅蝦他他同吃, 效果匹配.



自家製寬條麵, 意式香腸, 牛肝菌及紅酒忌廉汁 Home made “36x1” fettuccine, Italian sausage, sundried porcini & Chianti red wine cream $190: 8, 下一道菜式就是澱粉質的項目, 就是自家製寬條麵, 意式香腸, 牛肝菌及紅酒忌廉汁, 一上檯的時候已經聞度香氣十足, 很是吸引. 用上的fettuccine是自家製的, 特別之處在於36x1, 即是按照1公斤麵粉配36隻雞蛋的黃金比例來製成的, 質感令人滿意, 相當有咬口. 配上的意式香腸碎肉味幾香濃, 而紅酒忌廉汁亦很惹味, 紅酒香份量合宜. 喜歡吃得濃烈一點的朋友, 準會喜歡這客寬條麵.



海鮮幼意大利麵 Seafood Spaghettini in Italian style with mussels, clams, calamari, shrimps, chopped tomato, aglio, olio & peperoncino $280: 8, 相比之下, 海鮮幼意大利麵就會是適合吃得輕宜一點的朋友, 沒有用上很多醬汁, 只是加入了香蒜辣椒及橄欖油去配襯Spaghettini, 由於幼意大利麵質感比較幼身, 是更能夠去吸收香蒜辣椒的香味. 至於海鮮方面, 包括有青口, , 魷魚以及鮮蝦等等, 全部都是新鮮的貨色, 配上番茄粒同吃, 已經能夠帶出海鮮的鮮味. 這客幼意大利麵, 也是令人滿意的.




西柚雪葩 Grape Fruit Sorbet: 吃完兩款澱粉質的菜式, 其實已經飽了一大半, 還好這時店方就送來一客西柚雪葩, 清一清味蕾之外, 也能夠幫助大家消化. 西柚味道清新, 雪葩不會太冰, 也是很討人喜歡的.


Pasquale Pelissero, Bricco San Giuliano, Barbaresco, 2008: 這時候店方也送上紅酒以配襯兩款主菜, 是晚的選擇就是Pasquale Pelissero, 是幾順口的, 果香的味道突出, 當然, 紅酒永遠是牛扒的好拍檔.


Italian line caught seabass, oven baked with sea salt, black truffle, roasted potato & shallot, sundried tomato $438: 9, 到了主菜的部份, 先來的就是份量十足的原條鱸魚, 放上檯供大家拍照已經是視覺效果一流. 之後再分好每人一份, 擺盤很精緻. 使用了海鹽去焗製的鱸魚, 魚肉是相當的鮮嫩, 那份鮮味跟海鹽的鹹香有很好的平衡. 配上面頭的黑松露片同吃, 黑松露香很突出, 再配合風乾的意大利蕃茄, 帶點酸甜的味道, 幾款食材的結合是相當匹配. 其實平日很怕吃焗魚, 但這裡的出品就真的是很有水準.




Fiorentina, grilled T-bone steak porterhouse, Francesco’s salad $1,080: 9, 雖然是次是來試店子的秋冬新菜式, 但來到主菜這個部份, 又怎少得這裡的招牌菜式, Fiorentina, grilled T-bone steak porterhouse. 一客份量十足, 我們四個人分吃也相當足夠. 火候控制得很好, 面層帶點點焦香, 而內裡的肉質就相當嫩滑, 肉味濃郁, 帶脂肪的部份更是相當肥美, 好此道的朋友不要錯過. 至於旁邊的Francesco’s salad亦是幾有水準的, 味道清新, 吃完那麼大塊牛扒, 吃吃沙律就正好能夠中和一下. 簡單來講, 這客Fiorentina是來到這裡必試的菜式.





廚師甜品拚盤 Chef's Dessert Combination: 8, 來到這個時候, 相信大家都已經非常飽足, , 沒有甜品的一餐又怎算圓滿呢? 是晚大廚就為大家預備了Chef's Dessert Combination, 三款甜點分別是Puff pastry apple tart, Gianduia tarte with toffee sauce以及水果杯. 當然, 最吸引的自然是Puff pastry apple tart, 熱辣辣, 酥皮是相當的香脆, 入面的蘋果甜酸度剛剛好, 就算大廚奉上原本的份量相信大家也能清掉. 至於Gianduia tarte with toffee sauce的質感是有點實, 我會喜歡滑溜一點的出品, 而朱古力的味道亦未算太濃烈, 不過配上拖肥醬後還是令人滿意的. 最後的水果杯, 哈哈, 其實也不算是甜品吧, 不過吃得那麼飽, 吃吃水果消滯也不錯.





焗白朱古力流心蛋糕伴野莓果醬 Fresh-baked white chocolate cake with berry coulis $88: 9, 吃完甜品拚盤, 大家又好像有點意猶未盡, 於是再點選幾款甜品餐牌上的心水. 先來的就是店方的招牌甜品焗白朱古力流心蛋糕伴野莓果醬, 平日吃心太軟大都是黑朱古力的, 但這裡的出品就是白朱古力, 用上來自法國的出品, 更感矜貴. 先切開看看, 流心度是相當的澎湃, 外層的質感夠香脆, 但不會太實. 白朱古力味道香濃, 配上野莓果醬同吃, 酸酸甜甜的, 起了不俗的平衡作用. 愛吃心太軟的你, 又怎能錯過呢.



Tiramisu “Bella Vita” $88: 8, 至於Tiramisu, 加入了店方的名字, 想必也是店方的力推甜品. 質感夠濕潤以及細滑, 芝士香突出, 不過就沒有加上咖啡酒, 始終沒有了酒香的Tiramisu, 總是令人覺得有點缺欠.



Panna cotta ancient style with raspberry sauce and pistachio crumbs $68: 9, 另外一款甜品就是Panna Cotta, 一樣是高水準的作品, 質感相當香滑, 帶香濃的奶香, 配上紅莓醬, 增添了層次感, 實在教人忍不住一口接一口地吃下去.


Iced Tea: 實在太飽了, 結尾就不喝咖啡了, 還是來一杯Iced Tea, 茶味是幾香濃的, 解滯的好幫手.


Petit Fours: 配襯咖啡茶的還有Petit fours, 當然, 來到這裡大家也沒有甚麼戰鬥力了, 不過chocolate truffles又真的是幾香濃的, 值得一試.


Bella Vita的秋冬新菜式皆是高水準之作, 當中的北海道帶子薄片伴意大利白鱘魚子醬及薑汁蛋黃醬, 意大利西西里紅蝦他他配芝士汁及紫蘇沙律, 以及海鹽焗意大利鱸魚都是不能錯過的項目, 而招牌菜Fiorentina以及焗白朱古力流心蛋糕伴野莓果醬更是令人驚嘆的. 加上這裡環境浪漫, 價位亦合理, 實在很適合跟另一半前來, 享受一頓意大利菜盛宴.



評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10

餐廳資料:
Bella Vita
銅鑼灣開平道1Cubus11
2577 0699

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