béni - 法國菜上加入日系元素, 強!

每到一個地方, 總要為自己的米芝蓮之旅添上一個記錄. 這次到新加坡, 其中一站就是一星的béni.

店子在Mandarin Gallery內, 身處名店當中. 雖然是法國菜, 但就是日籍主廚Kenji Yamanaka主理. 環境簡潔, 整個感覺, 很有歐陸星級餐廳的風格.

Dégustation menu $88: 午市的Dégustation menu, $88一位, 五道菜. 由麵包開始, 熱辣辣而鬆軟, 大家自然吃過不停.

Smoked Salmon: 9.5分, 第一道菜是Smoked Salmon, 煙三文魚加上羊奶芝士的配搭, 從未想過煙三文魚的味道可以是這樣, 帶點微酸, 很有個性. 面層再配上薯絲, 增添了層次感.

Hamo: 9.5分, 相當美麗的是Hamo, 天婦羅鱧魚脆漿很薄, 炸得很香脆, 而毫不油膩, 魚肉嫩滑, 還加上茄子, 蕃茄, 以及青豆等等作點黜.

Mushroom: 9分, 來到湯, 就是蘑菇忌廉湯, 很creamy, 加上松露之後, 就起了提味的作用. 特別之處在於那幾粒芝士粒, 濃烈的芝士味道, 把蘑菇忌廉湯變成另外一個層次.

Kinmedai: 9.5分, 主菜就是金目鯛, 用菠菜包著鵝肝以及金目鯛, 肥美的鵝肝, 跟鮮嫩的金目鯛, 起了巧妙的化學作用. 再加上薑粒在旁, 整個配搭, 就是把不可能變做可能, 完全把大家心目中的常規飲食認知, 來個大改變.

Charentais Melon: 9.5分, 甜品就是Charentais Melon, 相當清甜的夏朗德蜜瓜, 配上香滑的白朱古力雪糕, 以及氈酒沙冰, 三者一同吃, 氈酒的味道跟夏朗德蜜瓜的清甜味道, 讓您的味蕾來個大作戰, 精彩.

Coffee: 餐後來杯香濃的咖啡, 配搭Petit Fours, 永遠是最佳拍檔.

Petit Fours: 精緻的朱古力, 加上瑪德蓮餅, 這裡的Petit Fours, 一樣高水準.

由於是為小晴晴慶祝, 大廚也特別為她預備了雪糕, 小妮子當然高興.

日籍主廚Kenji Yamanaka主理的béni, 在法國菜上加入日系元素, 每道菜式的配搭也是藝高人膽大, 如Kinmedai就是菠菜包著鵝肝以及金目鯛, 強!

評分

味道: 9.5/10

環境: 9/10

服務: 9.5/10

抵食: 9.5/10

推介度: 9.5/10

餐廳資料:

béni

333A Orchard Road, #02-37 Mandarin Gallery, Singapore 238897

65 9159 3177