是日跟一班好朋友聚會, 晚飯之後好像還有點意猶未盡, 大家就決定一同再吃點甜品, 地點就由我去揀, 想起之前總管及Min姐的分享, 知道Amber的甜品是相當吸引, 就拉大隊到Amber, 來一頓二星甜品宴.
星期六的晚上, 店子當然是很旺場, 但我們就是坐在酒吧的位置, 那邊是不設訂座的. 當然, 正常用餐的話應該是在餐廳內, 但如果剩吃甜品, 我們就能夠在酒吧區內坐. 這裡的環境, 當然是一流, 畢竟是連續五年的二星店子, 這項記錄, 其實不是輕易能夠得到, 也能見到店子的穩定性. 看看甜品餐牌, 共有五款選擇, 我們人多, 當然就每款也點選, 一次過把五款也試勻. 其實在座的每位也先後來過Amber吃飯, 但講到這樣子去掃甜品, 相信還是第一次了.
Valencia Clementine Sorbet with Florentine biscuit, confit zest a semifreddo inspired after a ‘calisson de provence’ $160: 9分, 是晚的甜品分兩個部份, 分別是winter fruit desserts以及chocolate desserts. 先來的就是winter fruit dessert中的第一道甜品semifreddo, 賣相是相當精緻, 單計那構圖已讓人愛不惜手. 不過跟平日吃開的semifreddo不一樣的是質感是更像calisson de provence這傳統法式糖果, 是相當特別的效果. 另外還跟上柑橘雪芭, 酸酸甜甜的, 相當醒胃, 先吃這個甜品, 是為大家之後的戰鬥力加加油!
William Pear & dried fruits poached with citrus, saffron & honey pistachio biscuit, greek yoghurt & orange blossom sorbet $160: 9分, 再來的繼續是冬日水果甜品系列, 就是William Pear為主的甜品. 其實William Pear是比較少在亞洲出現的梨, 是晚吃到的, 用柑橘煮過, 吃落口除了甜味之外, 還有柑橘的味道, 對愛吃梨的我來講, 當然是大滿足. 另外還配上番紅花, 蜜糖以及開心果結合而成的餅乾, 是相當豐富的味道. 最後, 還是希臘乳酪以及香橙花雪芭, 酸酸甜甜的, 味道是幾清新的. 整款甜品是有不同的層次, 用上不同的水果去製作, 在這個冬天去吃, 也為大家帶來暖意.
Nyangbo 68% chocolate ‘cremeux’, over a tonka bean ‘crème brulee’ crunchy caramelized nuts & bourbon vanilla ice-cream $160: 9分, 跟著來的就是朱古力系列的甜品, 就是用上Nyangbo 68%朱古力去製作的cremeux, 味道當然是幾濃烈的. 配上的是果仁, 帶點tonka bean的味道, 是幾香脆的, 最後, 還跟上Bourbon雲尼拿雪糕, 帶點酒香, 跟朱古力的味道配合在一起, 是幾匹配的.
Grand Marnier soufflé served with ‘cuvee du cent cinquentenaire’ naval orange marmalade & ice-cream $160: 9分, 跟著就是兩款soufflé的時間. 先試的就是冬日水果甜品系列中的Grand Marnier soufflé, 這款橙酒的味道是幾香的, 是晚吃到的soufflé, 是帶酒香, 但酒精成份不會太高, 至於soufflé本身的質感是對辦的, 發得夠高, 不會太濕, 配上旁邊的orange marmalade雪糕, 帶點橙香, 正好配合這橙酒soufflé的味道. 整體來講, 實是令人滿意的一個soufflé.
Abinao 85% chocolate soufflé with cacao sorbet $160: 10分, 最後吃的一款甜品, 就是朱古力系列中的chocolate soufflé, 這次用上了Abinao 85%的朱古力, 當然是非常濃烈的味道, soufflé的質感跟橙酒那一個也樣是令人滿意的, 發得夠高, 吃落去的每一口不會是吃到一陣風的感覺, 反而是有濃烈的朱古力味道, 再配上旁的可可雪芭同吃, 味道一樣的濃烈, 但就跟soufflé做成兩種不同的層次. 這客soufflé, 是愛吃朱古力的朋友, 又或者愛甜的朋友也會愛上的甜品.
整體甜品的水準也是在相當高的水平, 特別喜歡chocolate soufflé以及William Pear. 服務方面, 外籍經理的態度是相當有禮誠懇, 就算對著我們這班專門來吃甜品的麻煩友, 也沒有半點輕率的感覺, 讓我們一行六人也能夠舒服地享受甜品帶來的滿足. 價位方面, 每款甜品賣$160, 我們埋單每人要$147, 計及這裡的級數及食物的水準, 實在是相當的合理.
最後, 也真的要謝謝好朋友們陪我掃甜品, 有你們的歡笑聲及大力支持, 這餐甜品聚才是更加的美滿.
評分
味道: 9/10
環境: 10/10
服務: 10/10
抵食: 9/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
Amber
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
2132 0066
