L'ATELIER de Joël Robuchon - 置地廣場藝術盛宴 (二)

置地廣場於9月1日至10月31日舉行的藝術盛宴, 一共有13家高級食府參加. 是日在公關朋友的邀請下, 前往其中四家店子試菜, 在此要再次說聲謝謝.

在名單中, 最吸引我跟文迪注視的, 當然是L'ATELIER de Joël Robuchon. 這家店子在2009至2011年連續三年取得米芝蓮二星的榮銜, 到了2012及2013年, 更是連續兩年取得米芝蓮三星的榮銜, 實在是相當強勁的成績. 跟文迪對這裡也實在有情意結, 還記得在雨中到過巴黎店吃一頓精彩的午餐, 還有在音樂劇前到倫敦店吃的晚餐, 以及在天巢店享用的三星美食, 皆是印象難忘的. 當然, 單是香港店, 也有過我跟文迪各自來慶祝生日的片段.

說遠了. 回到這個下午, 來到店子的時候已經是落場的時間, 還是第一次在這般的環境下用餐, 場內的環境, 燈光, 擺設都是很美的, 當然要多拍幾張清場的照片留念啦. 在大廚Olivier Elzer介紹完這道藝術菜式之後, 也是時候讓大家一試這個作品.

L’oeuf de poule 日本糖心蛋伴嫩菠菜蓉及香濃考姆特芝士慕絲 $330: 10分, 其實單計賣相, Robuchon的出品一向已經是滿有藝術性的, 真是隨便在餐牌上也能夠挑選不少帶濃厚藝術性的菜式. 是日吃的日本糖心蛋伴嫩菠菜蓉及香濃考姆特芝士慕絲, 就是由水煮蛋 florentine演化出來, 也是Robuchon現時最滿意的菜式.

這道菜式有三個層次, 第一層是考姆特芝士, 味道濃郁. 第二層是菠菜蓉, 質感細滑. 而第三層就是糖心蛋, 切開看看, 流心度對辦. 三種食材結合在一起, 蛋香跟芝士香的化學作用很突出, 再加上菠菜蓉起的中和作用, 實在是相當精彩的組合. 這樣子去處理糖心蛋, 不得不教人佩服Robuchon的功力.

L’oeuf de poule這道菜式, 無論是創意, 味道, 賣相, 皆是超高水準, 就讓大家從另外一個角度去感受法國菜的空間及潛力. 這件藝術品, 作為置地廣場藝術盛宴的菜式, 實在是大家不能錯經過的項目.

畢竟這三粒星, 就代表著店子能夠達到最高水平的明證.

評分

味道: 10/10

環境: 9/10

服務: 9/10

抵食: 9/10

推介度: 10/10

餐廳資料:

L'ATELIER de Joël Robuchon

中環德輔道中12-16號置地廣場4樓

2166 9000