明閣 Ming Court - 依然高水準的二星店

由明閣開業之今, 也來過這裡不少遍, 是相當熟悉的地方. 近兩年, 店子重新升至二星的級數, 跟姊妹店唐閣一同升星, 難得. 是日就跟朋友們來這裡飲茶, 吃生日飯.

星期六的午市, 人客不少. 相比起唐閣, 這裡的地方比較大, 樓底較高, 當然也有不少貴賓房. 五星酒店內的二星中菜廳, 環境一欄, 其實一定交足功課.

利苑酒家 (沙田分店) Lei Garden - 不再一星, 依然有水準

這天的晚飯, 八大四小, 四個小朋友全部還是幼兒, 要找個合適的地方晚餐, 不容易. 想著想著, 還是來利苑吧, 環境舒適, 中菜適合小朋友吃, 而且沒有交檯時間, 不用吃得急趕. 沙田利苑, 當然不是第一次來, 曾經連續六年得到米芝蓮一星, 不過16年落榜了, 且看食物水準是否下降了.

濃湯雲勝斑肉泡米線 $158: 8.5分, 人未齊, 先點選濃湯雲勝斑肉泡米線給小朋友吃, 很健康的選擇, 有魚, 有瓜, 有湯, 份量相當大, 四個小朋友吃完, 還有剩, 大人也可以吃到.

鮮淮山粟米煲雞 $148: 8.5分, 來到利苑, 喝例湯是常識吧. 是晚的例湯是鮮淮山粟米煲雞, 一大煲, 足料, 有火候, 味道清甜, 鮮淮山, 粟米皆是健康的食材, 最重要, 小朋友們也喝得高興. 要喝湯, 大家還是提早預訂, 免得售罄.

Amber - The Central Power Breakfast ~ 二星早餐

吃早餐, 通常也是匆匆忙忙的, 吃完, 就要趕著上班, 或者回教會. 這天難得有機會慢慢嘆個早餐, 文迪問我往那裡去好呢? 不如摘星吧. 其實, 香港的星店有供應早餐的地方很少, 之前曾經在Mandarin Grill & Bar享用過精彩的早餐, 這天, 就來到Amber.

當然, Amber是很熟悉的地方, 我們在這裡有過不少回憶呢. 店子已經連續八年得到米芝蓮二星, 很平穩的戰績. 這裡勝在樓底高, 空間感夠大, 跟其他客車保持一定的距離, 這樣子去吃早餐, 很舒適. 未看餐牌, 先來一杯welcome drink, 很清新. 這裡的早餐, 有中式, 西式, 以及日式供選擇, 還是選來份量最大的The Central Power Breakfast吧.

The Central Power Breakfast $330: 9分, 這個早餐的份量, 委實比起不少午餐來得更加大. 由choice of fresh fruit juices開始, 我選來的是西瓜汁, 很鮮甜, 夏天當然要喝西瓜汁消暑, 文迪就理所當然地選來菠蘿汁.

置地廣塲 The Landmark - 繁花绽放喜迎春節 ~ 色彩繽紛, 甜美動人

近年置地廣場舉辦過不少精彩的推廣活動, 如The Art of Food藝術盛宴, 4幢華廈, 以及Be Inspired in Central藝術盛宴等等. 猴年將至, 置地廣塲亦有一連串的賀年活動, 跟大家一同過新年.

首先要介紹的是置地廣塲中庭的主題裝置, 用上不同顏色的手工藝花, 包括紅玫瑰, 繡球花, 菊花, 牡丹, 金盞花, 罌粟花, 以及蘭花等等去作佈置, 色彩繽紛, 很華麗. 當然少不了的是大大小小的金猴, 遊人經過這裡, 自要跟金猴來個合照呢.

紫逸軒 Zi Yat Heen - 實至名歸的二星店子

要數澳門米芝蓮推介中成績最穩定的餐廳, 紫逸軒必定榜上有名. 第一年未能上榜, 之後已經連續六年得到二星的榮譽, 六年以來無升無跌. 這次來到澳門, 就在第二天的下午跟文迪來吃午餐, 看看這不變的二星是否實至名歸.

8 The Eight - 實至名歸的三星高水準中菜

繼續新葡京米芝蓮之旅, 晚上的一餐, 就是在14年米芝蓮榮獲三星的8餐廳. 當然不是第一次來這裡了, 但每次來到, 8餐廳總能給我們驚喜. 簡單一句, 8餐廳還是港澳水準最高的中餐廳.

利苑酒家 Lei Garden Restaurant - 還是很平穩

是晚一家人吃飯, 想找個便利大家的地方, 想來想去, 還是旺角最為合適吧, 雖然已經來過這裡好幾次了, 不過旺角的中式酒家中, 這裡還是其中一家最令人滿意的店子. 星期四晚來到, 人客相當多, 還好一早訂了位, 就不用排隊等位了. 這裡的環境簡潔, 擺位還不算太擠逼. 我們四人坐在靠牆的位置, 還算是幾舒適的.

8 The Eight - 滿分的餐廳 (下)

上文提及8餐廳是香港及澳門中最出色的中餐廳. 對, 我們是日吃的一餐真的是由頭到尾也是保持高水準, 環顧港澳的中餐廳, 計及在食物, 環境, 價位, 以及服務皆有這個水平的, 實在又以8餐廳獨佔鰲頭.

原隻乳豬焗飯 Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat $560: 10分, 吃完主菜, 就是主食的環節, 其實一早跟公關朋友研究是日的菜單的時候, 是只安排了兩款飯, 但我也想一試生炒和牛崧飯, 最後還是一連試三客飯, 相當豐富的陣容. 先試的是原隻乳豬焗飯, 這客8餐廳的招牌飯. 原隻賣價$560, 如果擔心吃不下的話, 也可以點選半隻, 只賣$280, 這樣子, 大家就能夠保留空間吃其他的菜式.

8 The Eight - 滿分的餐廳 (上)

8餐廳是香港及澳門中最出色的中餐廳.

在港澳版米芝蓮當中, 8餐廳已經連續五年入圍, 更由11年開始連續三年取得二星的成績. 但坦白講, 8餐廳其實是絕對有三星的水準. 如果你到澳門只吃一餐的話, 8餐廳應該要是你的首選.

還記得年前曾經跟家人在8餐廳吃過一頓相當滿足的午餐, 是日就跟文迪, 劉總及亞茵一同前來試菜, 在此實在要謝謝公關朋友的邀請以及安排. 特別一讚的是她對每道菜式的了解, 那份專業精神是令人敬佩呢. 這天我們抵達新葡京酒店之後, 辦妥入住的手續, 就一行四人來到位處二樓的8餐廳. 自動門打開, 我們就像走進時光隧道, 由隨意門的一端進入8餐廳這家令人驚喜的店子. 這裡裝修走型格路線, 以黑色為主調. 我們坐在貴賓房內, 自成一角, 還有獨立洗手間, 自然更方便亞茵跟Chloe啦.

是日吃的當然一早由公關朋友打點好, 她細心的安排, 讓我們在各個範疇上也能試到店方的招牌菜色. 除了點心, 頭盤以及主菜之外, 少不了的當然是甜品, 相當豐富的陣容.

明閣 Ming Court - 連續四年的二星店子

又到了八月的飯聚群組生日飯, 這個月, 出席的朋友一共有十六名, 那當然要找一個舒適一點的地方, 能夠容納到我們十六人同坐一張大檯, 大家討論一輪之後, 最後選擇了明閣. 也好, 真的很久沒有來明閣晚飯了. 這家連續四年取得米芝蓮二星的店子, 怎也是信心的保證吧.

這裡環境舒適, 擺位闊落, 我們十六人坐在一張大檯, 也不會覺得擠逼. 裝修帶點型格, 但當中仍保持中國風, 作為五星酒店的二星店子, 在環境一項, 是沒有甚麼挑剔的地方了. 大部份朋友也不是第一次來了, 既然如此, 不如多點一些新菜式, 另外, 店子的經典菜式當然也是少不了的.

SPOON by Alain Ducasse - 實至名歸的二星店

距離專訪的推出已有一段時間了, 也是時候為這次專訪的試食補回一篇食評. 首先在這裡, 要再一次謝謝記者朋友Mabel的邀約, 洲際酒店公共關係總監Sharon的安排, SPOON行政總廚Philippe Duc的幫助, 以及王子介紹我們FHY三人進行這一系列的專訪. 是日能夠來到SPOON試試新一季的菜色, 實在是相當高興.

上次來到SPOON還是數年前了, 在近數年, 店子的口碑是越來越好, 單計米芝蓮, 是由頭兩年未入榜, 去到2011年的時候得到一星, 再之後店子已經連續兩年取得米芝蓮二星的榮譽. 當然, 得到星星, 對於Alain Ducasse來講是家常便飯, 如在倫敦的Alain Ducasse at the Dorchester及在巴黎的Alain Ducasse au Plaza Athenee都是三星店子. 年前就曾經跟文迪在Alain Ducasse at the Dorchester吃過一餐相當精彩的盛宴, 自然也對Alain Ducasse的店子投以信心的一票.

來到的時候正是店子落場的時間, 沒有其他客人. 當然, SPOON的環境依舊是相當華麗, 天花板用上匙羹作擺設, 實是型格. 加上面向無敵的維港海景, 這個景致, 沒有挑剔的地方了. 預先跟店方溝通好, 就在各個範疇中挑選了五款菜色作為是日試菜的項目.

Steamed DUCK FOIE GRAS FROM “LES LANDES”, pineapple-coconut-mango 蒸法國頂級鴨肝伴椰香芒果醬 $390: 9分, 頭盤的選擇是店子的招牌菜色蒸法國頂級鴨肝, 跟平日吃開的煎鴨肝相比, 當然是沒有那麼油膩, 蒸得火候剛剛好, 入口無渣, 面頭加上了鴨汁, 薑以及香草, 也是比較特別的配搭, 但出來的效果也是理想的. 底下加入了菠蘿, 正好跟鴨肝起了個很好的平衡. 旁邊的就是芒果沙律, 酸酸甜甜的, 是幾開胃. 除此之外, 大廚還在我們面前加上了椰子絲, 帶點椰香, 是清新的. 菠蘿, 椰子再加上芒果, 用上三種水果去配搭鴨肝, 實在是大膽而精彩的配搭. 最後, 還附上一客brioche, 跟鴨肝同吃, 也是不錯.

ROCK LOBSTER, artichoke-black truffle 香烤龍蝦伴朝鮮薊及黑松露菌 $780: 8分, 至於海鮮類的選擇, 也是Spoon的經典菜色香烤龍蝦, 雖然龍蝦是大大隻的, 但烤得不會過老, 肉質仍然保持嫩滑, 吃落口是帶有鮮味. 伴上的是雅枝竹及芝麻菜, 再加入了黑松露汁, 特別喜歡雅枝竹的質感, 當中有三個不同的煮法, 帶來了不同的層次, 豐富了食味.

BEEF TOURNEDOS, asparagus and black olived from Nice 香煎美國頂級牛柳伴鮮露筍及法國欖菜 $780: 9分, 到了肉類方面, 就揀選了香煎美國頂級牛柳, 牛柳份量不少, 肉身比較厚, 其實火候是不容易控制的, 但是日吃到的, 面頭烤得夠香, 切開後的肉仍然是嫩滑的, 計及我們拍照用許了良久的時間才能夠吃到這道菜, 水準實在是有驚喜的. 賣相實在是相當精緻, 中間是牛柳, 旁邊的配菜也有不少. 鮮露筍相當新鮮, tortellini的皮加入了荷蘭芹, 呈綠色的, 更加吸引大家眼球. 至於餡料就是牛肩肉, 正好跟中間的牛柳肉帶來不同的層次感. 另外還加上了巴馬臣芝士脆片, 芝士香突出. 最後, 還有來自尼斯的欖菜. 這客香煎美國頂級牛柳, 配搭豐富, 是水準相當高的主菜.

CHOCOLATE, crunchy praline 朱古力伴香脆果仁糖 $160: 9分, 對於我來講, 試食當然要多吃一點甜品, 畢竟這個是我們其中一個主打項目. 這客朱古力伴香脆果仁糖, 做得層次分明, 朱古力條那部份有Guanaja朱古力慕絲, 質感細滑, 味道相當濃烈, 中間是自家製的果仁糖, 另外還配上朱古力碎以及黑朱古力榛子gamache, 不同的朱古力, 有不同的質感及濃烈度, 實在是愛古力的朋友的心頭好.

Iranian pistachio SOUFFLÉ 伊朗開心果梳乎厘 $160: 9分, 另外一款甜品就是伊朗開心果梳乎厘, 梳乎厘吃得多, 但伊朗開心果梳乎厘就是相當特別的做法, 梳乎厘發得夠高, 質感對辦, 開心果味道突出. 面頭加上了橄欖油雪糕, 雪糕是幾香滑的, 橄欖油味道不會太濃, 效果是剛剛好, 就是有小小的點綴功能. 其實另外也有再加上點點橄欖油, 感覺上是幾中東色彩的.

幾款菜色皆是高水準之作, 也凸顯到大廚的功力, 能夠利用不同的食材去作用配搭, 每道菜色無論在賣相, 味道, 創意都是令人滿意. 單以這次試到的幾款招牌菜色來講, 這二星是實至名歸. 其實店子在每季也會推出不同的餐牌, 菜色也會有一定的改動, 這樣子, 才能夠帶給客人新鮮感. 不知道2014年版的米芝蓮推出的時候, SPOON能否繼續保持這好成績呢?

評分

味道: 9/10

環境: 10/10

服務: 9/10

抵食: 8/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

SPOON by Alain Ducasse

尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂

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