故事的上集不在此提及了 (因為有人警告我不能寫出來), 只是要再次謝謝Min姐請食Caprice的Caramel Cake, 真是巴閉. 其實Caprice本身的蛋糕是只供堂食的客人享用, 但是日托總管的大名, 我們就能夠外賣這客Caramel Cake.
2014年2月20日 星期四
2012年6月20日 星期三
龍景軒 - 唯一的三星
一直想試一下這家全港唯一的三星店, 即使外間有不少評價話甚麼這裡不值三星, 自己沒有來過, 又怎能下判語呢. 而且飲食的評論其實也係主觀的, 你認為好吃的, 我未必會有相同感覺. 反之也是.
還是抱著期待的心情來吃這個午餐.
訂了12點9的位置, 早來了, 位置也一早預備好, 馬上入座. 先講環境, 或許沒有樓上二星店的正海景, 但坐在窗口位, 看著週末的維港, 景致依然係不錯. 坐係偏廳, 即使人客不少也不會覺得太過嘈吵同逼狹. 裝修係比較新派, 感覺上係幾型的, 沒有一般中餐館那種感覺. 看來單計環境, 這裡應該取了很高的分數.
當然係要先飲茶. 要了小弟慣常喝開的香片. 茶壺係個相當大型的器皿, 要自己斟茶, 其實都幾麻煩. 或許正係這個原因, 店方也盡量為我們添茶. 始終人比較多, 沒有做到一飲完啖茶10秒內就加茶, 但也做得好足了. 至於壺香片, 都只係一般, 或許這個$20的茶錢, 只係用在服務上面. 要喝靚茶, 還是要再揀餐牌內的貴價茶.
想試多幾個不同範疇的食物, 每項就不叫太多. 午市來, 當然由點心開始.
龍太子蒸餃 $68: 9分, 首先係位上的龍太子蒸餃. 係一件都幾巨大的餃, 賣相有點像在吃軟殼蟹壽司, 用菠菜皮包著, 但在面頭的, 就由軟殼蟹變成蝦肉, 下面仲有帶子, 而最底的就係龍蝦肉. 這個點心, 賣相靚, 用料也相當精緻甚至豪華, 帶子同埋龍蝦肉也好鮮甜. $34一件也係物有所值的.
本來沒有甚麼挑剔的地方了. 但晚一點小弟有點敏感, 是否海鮮不夠新鮮? 奇.
崧子叉燒菠蘿包 $48: 9分, 是日沒有期待的雪山包, 幾失望, 唯有轉而要這個崧子叉燒菠蘿包. 菠蘿皮脆卜卜, 包鬆化, 咬落去也係熱辣辣, 加上了崧子, 豐富了味道, 連埋叉燒一同吃, 滿意.
還是抱著期待的心情來吃這個午餐.
訂了12點9的位置, 早來了, 位置也一早預備好, 馬上入座. 先講環境, 或許沒有樓上二星店的正海景, 但坐在窗口位, 看著週末的維港, 景致依然係不錯. 坐係偏廳, 即使人客不少也不會覺得太過嘈吵同逼狹. 裝修係比較新派, 感覺上係幾型的, 沒有一般中餐館那種感覺. 看來單計環境, 這裡應該取了很高的分數.
當然係要先飲茶. 要了小弟慣常喝開的香片. 茶壺係個相當大型的器皿, 要自己斟茶, 其實都幾麻煩. 或許正係這個原因, 店方也盡量為我們添茶. 始終人比較多, 沒有做到一飲完啖茶10秒內就加茶, 但也做得好足了. 至於壺香片, 都只係一般, 或許這個$20的茶錢, 只係用在服務上面. 要喝靚茶, 還是要再揀餐牌內的貴價茶.
想試多幾個不同範疇的食物, 每項就不叫太多. 午市來, 當然由點心開始.
龍太子蒸餃 $68: 9分, 首先係位上的龍太子蒸餃. 係一件都幾巨大的餃, 賣相有點像在吃軟殼蟹壽司, 用菠菜皮包著, 但在面頭的, 就由軟殼蟹變成蝦肉, 下面仲有帶子, 而最底的就係龍蝦肉. 這個點心, 賣相靚, 用料也相當精緻甚至豪華, 帶子同埋龍蝦肉也好鮮甜. $34一件也係物有所值的.
本來沒有甚麼挑剔的地方了. 但晚一點小弟有點敏感, 是否海鮮不夠新鮮? 奇.
崧子叉燒菠蘿包 $48: 9分, 是日沒有期待的雪山包, 幾失望, 唯有轉而要這個崧子叉燒菠蘿包. 菠蘿皮脆卜卜, 包鬆化, 咬落去也係熱辣辣, 加上了崧子, 豐富了味道, 連埋叉燒一同吃, 滿意.
2012年3月28日 星期三
Caprice - 高水準的法菜
在香港的法國餐廳, 近年來還數這裡最為吸引眼球. 連續兩年的三星, 實把一眾老牌子比下去. 是日就兩口子一同到此慶祝紀念日. 環境當然是一流, 望著個靚維港經進食, 實是寫意.
Amuse bouche是黑橄欖醬小餅, 餅鬆脆, 黑橄欖醬濃郁, 幾好.
麵包係一大籃內, 逐次揀, 先後試了幾款, 這個酥最合心水.
配合兩味牛油: 原味 + 鹽味, 塗在熱辣辣的包上, 忍不住吃完又吃.
Warm Tomato Veloute with Mozzarella Mousse and Provencal Bruschetta: 9分, 前菜要了個番茄湯, 加上Mozzarella Mousse, 相當香濃, 旁邊配上塊Provencal Bruschetta, 脆卜卜, 香口.
Ratatouille Vegetables with Parma Ham and Mimosa Quail Eggs: 9分, 賣相好精緻, 巴馬火腿設得薄薄的, 有鹹香, 配上底下的Ratatouille菜, 匹配的組合. 旁邊還有鵪鶉蛋同埋小番茄, 豐富了味道.
Wagyu Beef Shoulder with Fondant Carrot and Seasame in Guinness Sauces: 9分, 和牛火候剛好, 肉質嫩滑, 咬落口立即溶化. 個Guinness汁比較濃烈, 跟面頭的配菜幾夾.
跟和牛一起上的薯仔, 簡單而美味, 飽也要多吃兩件.
Capelin Pork Belly with Vegetables and Medjoul Dates in Sweet Caramel Spices: 10分, 一大塊豬腩肉配上底下的Medjoul Dates, 單計構圖已好美觀. 豬腩肉皮帶點脆, 肉是非常嫩滑, 瘦中帶肥, 有層次. 這一磚豬腩肉, 精彩.
Tropical Coconut Delight with Marinated Raspberries and Rose Ice Cream: 10分, 又是賣相已經先聲奪人, 噴埋乾冰, 都幾大製作. Coconut Delight椰子味香, 玫瑰雪糕就好清新. 中間的Raspberries就提供了比較濃烈的味道, 三者加埋是個好好的組合.
Guanaja Chocolate Millefeuille with Mint Ice Cream and Cocca Sauce: 9分, 朱古力酥餅好鬆脆, 朱古力味道香濃, 跟上薄荷雪糕, 是個好強烈的對比.
Petits Fours也是不能錯過, 尤其是朱古力, 跟香濃的咖啡是好好的拍檔.
食物整體水準相當高, 加上好好的環境和服務, 實是個令人滿意的飲食體驗. 當然, 跟巴黎的星店或許還有距離, 但跟本地的比就一定是數一數二了.
評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
Caprice
中環金融街8號四季酒店6樓
3196 8888
Amuse bouche是黑橄欖醬小餅, 餅鬆脆, 黑橄欖醬濃郁, 幾好.
麵包係一大籃內, 逐次揀, 先後試了幾款, 這個酥最合心水.
配合兩味牛油: 原味 + 鹽味, 塗在熱辣辣的包上, 忍不住吃完又吃.
Warm Tomato Veloute with Mozzarella Mousse and Provencal Bruschetta: 9分, 前菜要了個番茄湯, 加上Mozzarella Mousse, 相當香濃, 旁邊配上塊Provencal Bruschetta, 脆卜卜, 香口.
Ratatouille Vegetables with Parma Ham and Mimosa Quail Eggs: 9分, 賣相好精緻, 巴馬火腿設得薄薄的, 有鹹香, 配上底下的Ratatouille菜, 匹配的組合. 旁邊還有鵪鶉蛋同埋小番茄, 豐富了味道.
跟和牛一起上的薯仔, 簡單而美味, 飽也要多吃兩件.
Capelin Pork Belly with Vegetables and Medjoul Dates in Sweet Caramel Spices: 10分, 一大塊豬腩肉配上底下的Medjoul Dates, 單計構圖已好美觀. 豬腩肉皮帶點脆, 肉是非常嫩滑, 瘦中帶肥, 有層次. 這一磚豬腩肉, 精彩.
Tropical Coconut Delight with Marinated Raspberries and Rose Ice Cream: 10分, 又是賣相已經先聲奪人, 噴埋乾冰, 都幾大製作. Coconut Delight椰子味香, 玫瑰雪糕就好清新. 中間的Raspberries就提供了比較濃烈的味道, 三者加埋是個好好的組合.
Guanaja Chocolate Millefeuille with Mint Ice Cream and Cocca Sauce: 9分, 朱古力酥餅好鬆脆, 朱古力味道香濃, 跟上薄荷雪糕, 是個好強烈的對比.
Petits Fours也是不能錯過, 尤其是朱古力, 跟香濃的咖啡是好好的拍檔.
食物整體水準相當高, 加上好好的環境和服務, 實是個令人滿意的飲食體驗. 當然, 跟巴黎的星店或許還有距離, 但跟本地的比就一定是數一數二了.
評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
Caprice
中環金融街8號四季酒店6樓
3196 8888
2012年1月18日 星期三
The Waterside Inn - 世外桃源的三星店子
這次的倫敦之旅, 除了在倫敦市內, 也嘗試走遠一點, 去更為偏僻的地方去作不同的飲食體驗. 其中最令我們難忘的, 一定是這家像在世外桃源的三星店子.
先講講歷史, 店子在1972年開業, 1974年成為一星, 1977年變成2星, 到了1985年, 店子取得米芝蓮三星的榮譽, 由那一年開始, 連續28年都是三星, 是唯一能夠在這麼長時間取得這成就的英國餐廳. 只1992年起, chef-patron Alain Roux加入這團隊, 是每年都令到這店子繼續保持在超高水準的主因.
我們從Paddington出發, 搭火車到Maidenhead, 再在那裡轉乘每小時只有一班的6號巴士, 在Bray這個小村莊下車. 沿著Ferry Road走到盡頭, 就是泰晤士河, The Waterside Inn就是在河邊.
2011年11月29日 星期二
新同樂魚翅酒家 - 三星中菜
在我們的飲食體驗中, 一共試過七間三星的店子, 有實至名歸, 也有名不符實的, 來到新同樂, 就是我們吃的第八間三星店了. 這店始創於1969年, 搬來到現有鋪位後, 不用一年時間, 就像坐火箭般直接殺上三星. 實在好有興趣知道為何這裡能夠短時間成為三星, 就趁星期六的下午, 約埋父母, 四個人一同來一試.
店子雖然不是酒店中菜廳, 但跟另一家三星中餐館去比, 環境是一樣的舒適, 擺位闊落, 跟隔離臺保持一段距離, 也讓我們能好好的享受這個下午的時光. 打開餐牌看看, 這裡掛頭牌的當然是魚翅, 另外鮑魚也是重點推介. 我們對這兩樣也沒有大興趣, 但這裡還有不能其他菜色供選擇, 加上午市來能夠吃點心, 最後一共要了十樣食物.
腰果 $20: 先來的是前菜, $20一客, 還合理吧. 腰果脆卜卜, 也夠熱, 帶點鹹香,大家是忍不住吃完又吃, 熱氣也不怕.
水晶鮮蝦餃 $42: 9分, 來到傳統的中式酒家, 總應該試試最經典的點心, 如蝦餃. 一客$42有四件, 以一眾二三星店來講, 不算是太貴了. 這裡的蝦餃不會是近年有些地方興起的大粒版, 尺寸剛好, 數一數, 剛好有標準的十一摺. 皮的厚度剛好, 蝦肉新鮮, 用了上湯作湯汁, 提升了味道. 另外加入了冬筍, 更加爽口.
金包銀絲腸粉 $42: 10分, 是改良版的炸兩. 外皮的腸粉相當之薄, 入面的金包銀絲就是腐皮包著蘿蔔絲. 腐皮炸得相當之香脆, 吃落口是真的有卜卜聲. 一客六件, 只要$42, 實是不能錯過.
懷舊魚翅灌湯餃 $68 x 2: 8分, 雖然我不太愛吃魚翅, 但來到這裡, 怎也不能不吃灌湯餃. 大大隻, 份量十足, 先咬開一啖看看, 入面是果然做到有湯在內. 套用朋友在師兄相集的一句, 這裡做的不是現在常見的灌漿餃, 更加不是湯浸餃, 其實已經相當難得. 起碼真的是有湯在內的. 不過不知是否太大期望, 湯只有小小的幾啖, 吃兩吃已經得番餡料, 是還未回到最高水準? 而這裡的魚翅不愧是招牌, 有水準.
火腿焗燒餅 $36: 8分, 都要等一會先有得食的一味點心, 即焗, 一咬開是相當之熱辣辣, 皮幾鬆脆, 面頭的芝麻幾香, 入面的餡料以香蔥為主, 另外還有金華火腿, 有鹹香, 這個配搭也幾好.
蛋黃麻蓉包 $30: 9分, 見到這裡有麻蓉包吃, 大喜, 當然要來一籠. 包是鬆軟的, 入面的芝麻炒得相當之香, 不太甜, 加上蛋黃, 實是令人愛不惜手. 只吃到一個, 不滿足呢.
百花脆皮乳豬件 $112: 9分, 除了點心, 一場來到, 當然要一試其他菜色. 先來的是百花脆皮乳豬件, 一客八件收$198, 但不想吃得太多, 就只要四件, 但平均價就貴一點了. 這裡的做法是把乳豬起了肉, 只保留脆皮, 再釀入蝦膠. 乳豬皮夠香脆, 帶點點肥肉, 蝦膠爽口, 兩者是出奇的匹配. 作為招牌的菜色, 是值得一試的.
鮮蘑菇焗釀蟹蓋 $98: 9分, 跟著試的就是蟹蓋. 在不同的星店也有吃過蟹蓋, 正好去比較一下. 這裡的做法是帶點西式, 用上芝士去焗. 材料方面, 有鮮蘑菇同埋洋蔥絲, 而蟹肉是慷慨地下了不少, 夠鮮甜. 這裡蟹蓋的特色應該是鮮蘑菇的出現, 不會掩蓋了蟹的鮮味, 但就豐富了味道.
燒汁乾逼牛肋骨 $78: 9分, 一次過把三個招牌菜色也試過, 第三樣就是燒汁乾逼牛肋骨. 這個牛肋骨用上中日式的燒汁, 原件乾逼八小時, 製作時間相當長. 先講個汁, 是相當之出色, 跟平日吃開的燒汁不太一樣, 好惹味, 怪不得文迪還想要個燒汁去送飯了. 牛肋骨是新鮮的貨色, 肉質嫩滑, 吸收了燒汁的味道, 精彩.
瑤柱飄香荷葉飯 $36: 6分, 單尾也要點澱粉質, 就揀了個荷葉飯分吃. 在幾家星店也吃過荷葉飯, 想不到數這裡的水準是最差. 一打開, 是散收收的, 飯粒是乾身, 但就沒有荷葉的味道, 淡淡的, 不入味, 令人失望.
同樂甜蜜盛宴 $88: 9分, 最後, 當然要吃點甜的, 見這裡有甜蜜盛宴, 相當豐富, 好, 就要這個吧. 一共有七款甜品, 包括酥皮馬蹄糕兩件, 酥皮雞蛋撻兩隻, 香芒燸米糍一件, 奶皇馬孻卷一件, 栗蓉西米焗布甸一客, 笑口棗一件以及白兔仔棉花糖一件.
先試栗蓉西米焗布甸, 雖然不是蓮蓉版, 但也不俗, 有栗子香, 布甸夠熱, 不過面頭就沒有脆皮的效果. 跟著的是白兔仔棉花糖做型可愛, 幾鬆軟. 之後就是笑口棗, 幾香脆, 這裡的同類型出品都有水準. 如酥皮雞蛋撻, 也是水準之作. 熱辣辣, 酥皮夠脆, 撻底鬆化, 雞蛋有蛋香. 之後試的是奶皇馬孻卷, 奶皇香甜, 馬孻卷做得鬆軟. 香芒燸米糍也幾好, 芒果鮮甜, 燸米糍質感不俗.
最後試的就是掛頭牌的甜品酥皮馬蹄糕. 上面是即焗的酥皮, 中間是馬蹄糕, 下面是曲奇餅底, 其實就像個馬蹄糕夾心餅. 這個酥皮做得相當香脆, 馬蹄糕幾彈牙, 馬蹄爽口, 不會太甜, 而底下的曲奇餅底是好鬆化. 是個相當特別的配搭, 水準好高. 愛甜的朋友, 記得要留肚試試.
整體來講, 食物是相當有水準, 點心傳統而出色, 三個招牌菜色令人滿意, 甜品更有驚喜. 服務方面其實也相當不錯, 不過又好像沒有三星的水平. 價位方面, 埋單是$860, 一個人只要$215, 這個價錢, 應該在全球也沒有那幾家三星店能吃到. 當然, 最開心是能夠一家人一同去享受這三星午餐, 實是相當高興.
評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 7/10
抵食: 9/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
2152 1417
店子雖然不是酒店中菜廳, 但跟另一家三星中餐館去比, 環境是一樣的舒適, 擺位闊落, 跟隔離臺保持一段距離, 也讓我們能好好的享受這個下午的時光. 打開餐牌看看, 這裡掛頭牌的當然是魚翅, 另外鮑魚也是重點推介. 我們對這兩樣也沒有大興趣, 但這裡還有不能其他菜色供選擇, 加上午市來能夠吃點心, 最後一共要了十樣食物.
腰果 $20: 先來的是前菜, $20一客, 還合理吧. 腰果脆卜卜, 也夠熱, 帶點鹹香,大家是忍不住吃完又吃, 熱氣也不怕.
水晶鮮蝦餃 $42: 9分, 來到傳統的中式酒家, 總應該試試最經典的點心, 如蝦餃. 一客$42有四件, 以一眾二三星店來講, 不算是太貴了. 這裡的蝦餃不會是近年有些地方興起的大粒版, 尺寸剛好, 數一數, 剛好有標準的十一摺. 皮的厚度剛好, 蝦肉新鮮, 用了上湯作湯汁, 提升了味道. 另外加入了冬筍, 更加爽口.
金包銀絲腸粉 $42: 10分, 是改良版的炸兩. 外皮的腸粉相當之薄, 入面的金包銀絲就是腐皮包著蘿蔔絲. 腐皮炸得相當之香脆, 吃落口是真的有卜卜聲. 一客六件, 只要$42, 實是不能錯過.
火腿焗燒餅 $36: 8分, 都要等一會先有得食的一味點心, 即焗, 一咬開是相當之熱辣辣, 皮幾鬆脆, 面頭的芝麻幾香, 入面的餡料以香蔥為主, 另外還有金華火腿, 有鹹香, 這個配搭也幾好.
鮮蘑菇焗釀蟹蓋 $98: 9分, 跟著試的就是蟹蓋. 在不同的星店也有吃過蟹蓋, 正好去比較一下. 這裡的做法是帶點西式, 用上芝士去焗. 材料方面, 有鮮蘑菇同埋洋蔥絲, 而蟹肉是慷慨地下了不少, 夠鮮甜. 這裡蟹蓋的特色應該是鮮蘑菇的出現, 不會掩蓋了蟹的鮮味, 但就豐富了味道.
瑤柱飄香荷葉飯 $36: 6分, 單尾也要點澱粉質, 就揀了個荷葉飯分吃. 在幾家星店也吃過荷葉飯, 想不到數這裡的水準是最差. 一打開, 是散收收的, 飯粒是乾身, 但就沒有荷葉的味道, 淡淡的, 不入味, 令人失望.
同樂甜蜜盛宴 $88: 9分, 最後, 當然要吃點甜的, 見這裡有甜蜜盛宴, 相當豐富, 好, 就要這個吧. 一共有七款甜品, 包括酥皮馬蹄糕兩件, 酥皮雞蛋撻兩隻, 香芒燸米糍一件, 奶皇馬孻卷一件, 栗蓉西米焗布甸一客, 笑口棗一件以及白兔仔棉花糖一件.
先試栗蓉西米焗布甸, 雖然不是蓮蓉版, 但也不俗, 有栗子香, 布甸夠熱, 不過面頭就沒有脆皮的效果. 跟著的是白兔仔棉花糖做型可愛, 幾鬆軟. 之後就是笑口棗, 幾香脆, 這裡的同類型出品都有水準. 如酥皮雞蛋撻, 也是水準之作. 熱辣辣, 酥皮夠脆, 撻底鬆化, 雞蛋有蛋香. 之後試的是奶皇馬孻卷, 奶皇香甜, 馬孻卷做得鬆軟. 香芒燸米糍也幾好, 芒果鮮甜, 燸米糍質感不俗.
整體來講, 食物是相當有水準, 點心傳統而出色, 三個招牌菜色令人滿意, 甜品更有驚喜. 服務方面其實也相當不錯, 不過又好像沒有三星的水平. 價位方面, 埋單是$860, 一個人只要$215, 這個價錢, 應該在全球也沒有那幾家三星店能吃到. 當然, 最開心是能夠一家人一同去享受這三星午餐, 實是相當高興.
評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 7/10
抵食: 9/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
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