新同樂魚翅酒家 - 三星中菜

在我們的飲食體驗中, 一共試過七間三星的店子, 有實至名歸, 也有名不符實的, 來到新同樂, 就是我們吃的第八間三星店了. 這店始創於1969年, 搬來到現有鋪位後, 不用一年時間, 就像坐火箭般直接殺上三星. 實在好有興趣知道為何這裡能夠短時間成為三星, 就趁星期六的下午, 約埋父母, 四個人一同來一試.

店子雖然不是酒店中菜廳, 但跟另一家三星中餐館去比, 環境是一樣的舒適, 擺位闊落, 跟隔離臺保持一段距離, 也讓我們能好好的享受這個下午的時光. 打開餐牌看看, 這裡掛頭牌的當然是魚翅, 另外鮑魚也是重點推介. 我們對這兩樣也沒有大興趣, 但這裡還有不能其他菜色供選擇, 加上午市來能夠吃點心, 最後一共要了十樣食物.

腰果 $20: 先來的是前菜, $20一客, 還合理吧. 腰果脆卜卜, 也夠熱, 帶點鹹香,大家是忍不住吃完又吃, 熱氣也不怕.

水晶鮮蝦餃 $42: 9分, 來到傳統的中式酒家, 總應該試試最經典的點心, 如蝦餃. 一客$42有四件, 以一眾二三星店來講, 不算是太貴了. 這裡的蝦餃不會是近年有些地方興起的大粒版, 尺寸剛好, 數一數, 剛好有標準的十一摺. 皮的厚度剛好, 蝦肉新鮮, 用了上湯作湯汁, 提升了味道. 另外加入了冬筍, 更加爽口.

金包銀絲腸粉 $42: 10分, 是改良版的炸兩. 外皮的腸粉相當之薄, 入面的金包銀絲就是腐皮包著蘿蔔絲. 腐皮炸得相當之香脆, 吃落口是真的有卜卜聲. 一客六件, 只要$42, 實是不能錯過.

懷舊魚翅灌湯餃 $68 x 2: 8分, 雖然我不太愛吃魚翅, 但來到這裡, 怎也不能不吃灌湯餃. 大大隻, 份量十足, 先咬開一啖看看, 入面是果然做到有湯在內. 套用朋友在師兄相集的一句, 這裡做的不是現在常見的灌漿餃, 更加不是湯浸餃, 其實已經相當難得. 起碼真的是有湯在內的. 不過不知是否太大期望, 湯只有小小的幾啖, 吃兩吃已經得番餡料, 是還未回到最高水準? 而這裡的魚翅不愧是招牌, 有水準.

火腿焗燒餅 $36: 8分, 都要等一會先有得食的一味點心, 即焗, 一咬開是相當之熱辣辣, 皮幾鬆脆, 面頭的芝麻幾香, 入面的餡料以香蔥為主, 另外還有金華火腿, 有鹹香, 這個配搭也幾好.

蛋黃麻蓉包 $30: 9分, 見到這裡有麻蓉包吃, 大喜, 當然要來一籠. 包是鬆軟的, 入面的芝麻炒得相當之香, 不太甜, 加上蛋黃, 實是令人愛不惜手. 只吃到一個, 不滿足呢.

百花脆皮乳豬件 $112: 9分, 除了點心, 一場來到, 當然要一試其他菜色. 先來的是百花脆皮乳豬件, 一客八件收$198, 但不想吃得太多, 就只要四件, 但平均價就貴一點了. 這裡的做法是把乳豬起了肉, 只保留脆皮, 再釀入蝦膠. 乳豬皮夠香脆, 帶點點肥肉, 蝦膠爽口, 兩者是出奇的匹配. 作為招牌的菜色, 是值得一試的.

鮮蘑菇焗釀蟹蓋 $98: 9分, 跟著試的就是蟹蓋. 在不同的星店也有吃過蟹蓋, 正好去比較一下. 這裡的做法是帶點西式, 用上芝士去焗. 材料方面, 有鮮蘑菇同埋洋蔥絲, 而蟹肉是慷慨地下了不少, 夠鮮甜. 這裡蟹蓋的特色應該是鮮蘑菇的出現, 不會掩蓋了蟹的鮮味, 但就豐富了味道.

燒汁乾逼牛肋骨 $78: 9分, 一次過把三個招牌菜色也試過, 第三樣就是燒汁乾逼牛肋骨. 這個牛肋骨用上中日式的燒汁, 原件乾逼八小時, 製作時間相當長. 先講個汁, 是相當之出色, 跟平日吃開的燒汁不太一樣, 好惹味, 怪不得文迪還想要個燒汁去送飯了. 牛肋骨是新鮮的貨色, 肉質嫩滑, 吸收了燒汁的味道, 精彩.

瑤柱飄香荷葉飯 $36: 6分, 單尾也要點澱粉質, 就揀了個荷葉飯分吃. 在幾家星店也吃過荷葉飯, 想不到數這裡的水準是最差. 一打開, 是散收收的, 飯粒是乾身, 但就沒有荷葉的味道, 淡淡的, 不入味, 令人失望.

同樂甜蜜盛宴 $88: 9分, 最後, 當然要吃點甜的, 見這裡有甜蜜盛宴, 相當豐富, 好, 就要這個吧. 一共有七款甜品, 包括酥皮馬蹄糕兩件, 酥皮雞蛋撻兩隻, 香芒燸米糍一件, 奶皇馬孻卷一件, 栗蓉西米焗布甸一客, 笑口棗一件以及白兔仔棉花糖一件.

先試栗蓉西米焗布甸, 雖然不是蓮蓉版, 但也不俗, 有栗子香, 布甸夠熱, 不過面頭就沒有脆皮的效果. 跟著的是白兔仔棉花糖做型可愛, 幾鬆軟. 之後就是笑口棗, 幾香脆, 這裡的同類型出品都有水準. 如酥皮雞蛋撻, 也是水準之作. 熱辣辣, 酥皮夠脆, 撻底鬆化, 雞蛋有蛋香. 之後試的是奶皇馬孻卷, 奶皇香甜, 馬孻卷做得鬆軟. 香芒燸米糍也幾好, 芒果鮮甜, 燸米糍質感不俗.

最後試的就是掛頭牌的甜品酥皮馬蹄糕. 上面是即焗的酥皮, 中間是馬蹄糕, 下面是曲奇餅底, 其實就像個馬蹄糕夾心餅. 這個酥皮做得相當香脆, 馬蹄糕幾彈牙, 馬蹄爽口, 不會太甜, 而底下的曲奇餅底是好鬆化. 是個相當特別的配搭, 水準好高. 愛甜的朋友, 記得要留肚試試.

整體來講, 食物是相當有水準, 點心傳統而出色, 三個招牌菜色令人滿意, 甜品更有驚喜. 服務方面其實也相當不錯, 不過又好像沒有三星的水平. 價位方面, 埋單是$860, 一個人只要$215, 這個價錢, 應該在全球也沒有那幾家三星店能吃到. 當然, 最開心是能夠一家人一同去享受這三星午餐, 實是相當高興.

評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 7/10
抵食: 9/10
推介度: 9/10

餐廳資料:
新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
2152 1417