2012年6月29日 星期五

禮頓麵包快餐店 - 往日情懷

禮頓的故事, 相信沒有留意食評的朋友, 怎也有看過港聞版的報導, 賣鋪所得的, 實在是跟經營麵包店不能相同地計算. 當然, 生意就是生意. 至於沒有辦法保存這城市的傳統及飲食文化, 只能講一句: 唯有珍惜還在的.


是晚在附近晚飯, 經過禮頓, 還是跟文迪前來看看, 買個包. 晚上六時許, 人客不太多, 正好讓我能夠四圍的拍拍照.


火腿蛋包 $12: 8, 是即製的, 也要等兩三分鐘才有得食. 餐包是相當的鬆軟, 跟平日吃到的餐包不太一樣, 想想, 其實小時候吃到的餐包也是這樣子, 只不過現在這種傳統麵包店已經越來越少, 連鎖店的麵包實不能跟這裡相比. 中間的火腿跟蛋熱辣辣, 蛋汁濃郁, 餐包吸收了蛋汁, 更加惹味.


小小的一個火腿蛋包, 盛載的是那份濃烈的情懷, 明天這裡就會結業, 當然, 同樣的情懷, 你還是能夠從不少老區的麵包店找得到, 就讓我們在失去之前懂得珍惜吧.


評分
味道: 8/10
環境: 6/10
服務: 7/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10

餐廳資料:
禮頓麵包快餐店
銅鑼灣勿地臣街10
2890 3413

2012年6月28日 星期四

天寶閣中餐廳 - 除了釀乳豬之外......

在香港吃釀乳豬的地方委實不多, 天寶閣就是其中一家, 不過人太少是很難有戰鬥力去試得到. 有天Oli在我們的飯聚群組問大家有沒有興趣到天寶閣食豬, 我當然大表支持, 結果就馬上促成這一個豬局.


店子位在喜來登酒店內, 是典型酒店中菜廳的格局, 擺位不會太密. 但由於樓底不太高, 加上是晚人客不少, 全晚基本上都在一個相當嘈吵的景況, 想靜靜的在這裡傾計就不太容易了. 是晚的主角當然是豬, 就是黑松露薏米燒釀乳豬, 想吃的話記得要2日前預訂, 還要用信用卡落訂金$500大洋, 有勞Oli一早安排了. 除了釀乳豬, 本來我們也預訂了富貴雞, 但店方遺漏了, 還聲稱我們落的訂金只包括隻釀乳豬, 要再訂隻富貴雞要另作安排. 問題是幫我們落訂的店員不是這樣子說, 一心想來吃富貴雞, 結果沒得吃, 還好店方補償之下送甜品給我們吃. 但那店員的答案實在很奇怪, 他只說看看怎樣送甜品給我們, 之後又沒有解釋, 直到埋單才知道所有甜品也是免費的. 其實跟我們交代一句也不是太困難吧. 除釀乳豬之外, 就在店方的天寶廚總廚陳小麒得獎及招牌名菜那裡揀了以下菜色:


疊喜頭拼 $138 x 3: 7, 先來的頭盤就是這客香港旅遊協會金獎名菜, 四拼包括是海蜇冷鮑魚, 橋頭牛展粒, 芥末千層以及燻味素鵝.


海蜇冷鮑魚是凍食的, 鮑魚質感一般, 有點點實, 海蜇就還算爽口.


橋頭牛展粒帶點香辣, 是幾惹味的, 牛展切成小粒, 算幾有咬口.


芥末千層就是把鮮腐皮切件炸起後再雪凍, 不太吃得到千層的層次, 而面頭的芥末汁跟腐皮不算太匹配.


至於燻味素鵝賣相本來不, 但一夾起就散晒. 入面當然不是鵝肉, 材料是幾豐富的, 包括有甘筍. 西芹, 冬菇等等, 用腐皮包著蒸, 最後再煙燻, 吃落口是幾重煙燻的味道.


黑松露薏米燒釀乳豬 $1080: 9, 跟著就是主角釀乳豬, 基本上是一上檯已經聞到那份濃烈的黑松露味道, 果然一吃落口, 每口薏米都是充滿了黑松露的味道, 相當入味, 除此之外, 其他材料還有蓮子, 火腿粒, 燒鴨粒, 少許鵝肝等等, 味道是相當之濃郁, 吃一件無問題, 再吃第二件, 其實已經開始有點膩了. 至於乳豬方面, 皮是香脆的, 不過嫌是晚吃到的豬是相當之肥, 好像是脂肪位比肉更加之多, 配上中間那濃烈的餡料, 是相當重口味的. 之後店方也把豬頭斬件讓我們分吃, 當然, 來到這個地步, 大家還是淺嚐好了.




雖然份量十足, 但賣到$1080一隻, 實不是便宜的價位, 當然, 做這道菜背後的功夫及心機就完全不是價錢能夠衡量, 這客釀乳豬, 還是值得推介的.


鴛鴦素千層 $168: 5, 再來的就是香港旅遊協會至高榮譽白金獎名菜, 上檯的時候賣相一般, 東歪西倒. 左面的是鴛鴦卷, 右面的就是素千層. 鴛鴦卷是由腐皮包著大白菜, 西洋菜, 海帶等等, 成圓筒型, 味道本是清甜的, 但面頭那芡汁實在推得太杰太濃, 把鴛鴦卷的味道也掩蓋了. 至於素千層就是腐皮包著本菇, 蘑菇以及甘筍, 本應炸得甘香, 不過又一次是被那杰杰的芡汁搶了風頭. 其實吃素的話, 是否能夠清新一點?
 

椒麻蜜餞脆蝦球 $268: 3, 來到大廚的另一道推介菜色, 雖然又椒又麻, 聽落都知不太是我的心頭好, 也要一客讓一眾愛辣的朋友歡喜一下. 脆漿是偏厚, 也比較實, 不過個味是幾有層次的, 起初會覺得幾麻, 舌頭有點點痺, 之後又會感受到點點蜜味, 反而就不算太辣. 但最大問題是蝦肉質感一般, 有非常之重的鹼水味, 實在幾難令人接受.


白汁香芒海皇焗飯 $198: 5, 怎也要點澱粉質填肚, 見這客白汁香芒海皇焗飯是店方的推介作品, 就試試吧. 炒飯底是炒得幾乾身, 飯粒分明, 但就實在相當之實, 幾難咬得開. 芒果是幾鮮甜的, 配上白汁同吃, 用來撈飯是不俗的, 但海鮮就不太能夠吸收到白汁的味道, 有點寡.


美味牛肝菌燴羊膝 $238: 0, 羊膝肉質還算嫩滑, 但基本上不太吃得到羊膻味, 而牛肝菌的味道也不太發揮到出來, 反而個汁就實在太杰. 但最大問題是有一陣明顯的燶味, 最後店方也沒有在帳單計算這客菜色, 但是把燒焦了的食物也送給客人享用委實說不通呢.


松茸野菌砂鍋鴛鴦雞 $198: 4, 到了最後的主菜, 就是香港旅遊發展局"美食之最"大賞, 砂鍋/煲仔菜組至高榮譽金獎名菜, 來頭十足的鴛鴦雞, 本身這道菜色的鴛鴦雞是烏雞配田雞, 但當我們等了好一會兒, 店員才告訴我們是晚的田雞肉質有問題, 師傅做完之後覺得不能款客. , 竟然是落單後那麼久才發現這問題?! 最後, 師傅再做一客給我們, 就用上了白雞. 雖然用上了砂鍋, 但就不算太香口, 不知是否變了烏雞配白雞之緣故, 沒有了預期中的化學作用, 兩著不太匹配, 而肉質也偏實. 野菌反而下得相當之多, 配上帶柱侯及沙嗲的醬料, 不算太惹味.


燉雙皮奶 $58 x 2: 5, 到了甜品部份, 要留意的是價位是原價, 不過店方最後是沒有收我們錢的. 燉雙皮奶號稱要等45分鐘, 還以為是甚麼大製作, 怎知道水準平平, 不太滑, 奶香欠奉, 質感一般.


即煮蛋白生磨杏仁茶 $68 x 2: 3, 不過是低處未算低, 這客蛋白生磨杏仁茶, 聲稱是即煮, 杏仁香還算突出, 但蛋香不足, 蛋是一舊舊的, 不太像即煮的樣式. 最大問題是要自己加糖水, 就像飲凍奶茶少甜自己加糖一樣的道理. 真是相當奇怪兼亞茂整餅的安排, 糖水倒落杏仁茶影響了熱度, 而甜度的控制又不見得在這安排下有甚麼幫助.


生煎流心奶皇包 $38 x 2: 0, 見平日很少有機會吃到生煎流心奶皇包, 難得在這裡有得吃, 當然要一試. 其實有點像生煎包跟奶皇包的混合版, 熱度是對辦, 但包身不夠脆, 相當油. 入面的奶皇完全不香, 流心度十足, 但流的只是油, 真的是相當油膩, 見大家也不想吃, 我竟然連吃兩件, 想起也覺得奇!


蒸流心奶皇包 $38 x 2: 0, 除了煎, 也要了蒸的, 真是衝動. 蒸的一樣令人稱奇, 包身質感奇怪, 相當糊口, 奶皇當然一樣的流, 流大量的油, 完全沒有平日吃奶皇包的香味.



椰皇南瓜焗西米布甸 $38 x 2: 6, 五款甜品中最好的還數焗西米布甸, 用上原個椰皇去焗, 不過是迷你版, 份量不小小的. 西米布甸甜度適中, 不太吃到南瓜的味道, 但就吃到幾明顯的椰香, 是加了椰水的效果? 無論如何, 椰子跟西米布甸這個組合是特別得來, 效果還算不俗. 只是熱度不足, 溫溫吞吞, 大大影響了食味.


除了黑松露薏米燒釀乳豬之外, 整體食物水準認真一般, 甜品更是重災區. 服務方面, 除了預訂食物的出錯, 整晚上菜也是相當慢, 要多次追單, 店員態度也只是一般. 價位方面, 一次過吃了那麼多的菜色, 加上Oli的會員折扣, 埋單只是$264一位, 還算合理的. 黑松露薏米燒釀乳豬是實在是水準之作, 但其他各方面又不太達標, 不知道你看完這篇食評後還有沒有前來一試的衝動呢?

評分
味道: 4/10
環境: 6/10
服務: 0/10
抵食: 6/10
推介度: 2/10

餐廳資料:
天寶閣中餐廳
尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2
2732 6991

2012年6月26日 星期二

翠玉軒 - 平平的一星中菜

能夠在父親節一家人一同吃飯, 是我們的福氣. 這一年的父親節飯, 分兩天進行, 星期六的這晚, 跟父母文迪四個人, 來了這裡先吃. 這家一星店, 被不少人批評選得不合宜, 就趁這機會, 看看它的水準.

一早訂了位, 又來了落訂$400, 先有八八折. 但其實也係比平日貴, 因為是晚沒有平日的餐牌, 無論係散叫或者叫套餐也要吃父親節特別餐牌. 當然, 在節日期間, 加價也實在無可厚非.


這裡的地方相當之大, 而是晚雖然有公司宴客佔了不少地方, 最後其實還有不少空位. 節日前的成績也是如此, 或許這裡的重點在午市? 人客不算多, 臺與臺之間能夠有一定距離, 加上裝修係幾舒服. 在環境一欄來講, 是幾好的.

從食友的食評中, 知道這裡有甚麼係值得試, 再加上自己的心水, 就定了以下幾樣菜色.

花膠菜膽燉花菇 $68: 8分, 要了兩客花膠菜膽燉花菇, 大家分吃. $68一客, 不算便宜的價位, 但也是有相當水準. 湯係相當清甜, 菜膽幾靚, 加上花膠同花菇, 小弟一向喜歡清的湯, 這一個, 正對口味.


鮮拆圍蝦煮勝瓜 $98: 9分, 也是個相當清淡的菜色, 只係簡簡單單的勝瓜, 加上小小蝦肉, 但係個湯底就係個精華, 當湯飲也一樣得. 蝦用上圍蝦, 尺碼適中, 也幾鮮甜.


鮑魚汁珍菌素千層 $88: 7分, 個鮑魚汁係幾香濃, 但偏杰身, 也比較油, 或許整體輕一點會更好.


豉蒜涼瓜炆海參 $138: 7分, 也係偏油的一道菜, 當然用上豉蒜去炒一定會比較濃味, 但輕手一點會更合小弟心意. 海參夠淋, 沾上了豉蒜, 都幾搶的. 但講到做涼瓜, 還是喜歡文迪的出品.


飄香荷葉飯 $25: 6分, 在幾家星店也有吃過荷葉飯, 也在這裡吃吃吧. 要了兩客分吃, 怎知道份量是這麼的小, 只有大半碗飯的份量, 實在兩三下已經吃完, 不是填肚之選. 荷香是沒有的, 飯也帶點濕, 不太對勁.


養顏杏仁茶 $20: 8分, 甜品方面, 先要了兩客杏仁茶. 份量又係偏細, 好像茶杯大小. 杏仁味係相當香濃, 不會太甜. 但這裡做的不是蛋白杏仁茶, 沒有了蛋白, 總覺得係差了點甚麼似的.


喜疊蟠桃 $28: 5分, 相當失望. 小小的壽包, 是翻蒸的, 午市剩下的? 包是實實的, 係蓮蓉還幾香, 勉強合格啦.


服務是麻麻, 人客不太多下, 加茶還是比較慢, 態度也不太友善, 不過應做的, 也有做.

整體食物, 算中上, 花膠菜膽燉花菇同埋鮮拆圍蝦煮勝瓜是很出色的, 其他菜色平均也有一定水準, 係個壽包最差. 加上這裡的環境, 是值得一試的. 至於會否再來, 相信又未必了.

評分
味道: 7/10
環境: 7/10
服務: 5/10
抵食: 6/10
推介度: 6/10

餐廳資料:
翠玉軒
中環干諾道中8號交易廣場2期4樓
2525 1163 

2012年6月25日 星期一

Tiffin - 五層架下午茶加任吃雪糕的挑戰

Tiffin這家店子, 對一眾愛吃甜的朋友來講, 當然是熟悉不過的地方. 在很久很久之前, 這裡已經是城中吃甜的熱門選擇, 甚至連當年的大局也在這裡辦過, 還記得那晚的認人遊戲, 轉眼已超過7年了, 那晚有出席的朋友, 還有繼續在寫的好像沒幾個了. 真是時光匆匆.


近日看到朋友的介紹, 知道這裡推出了Afternoon Tea Stand, 跟從前吃到的自助餐形式是大為不同, 想起也真的多年沒有來了, 就趁假期跟文迪兩口子來吃吃下午茶. 價位方面, 星期一至五是$218一位, $436兩位. 星期六日及假期就是$258一位, $516兩位. 多年沒來, 這裡還是老樣子, 樓底高, 空間感大, 加上擺位不會太密, 是令客人坐得相當舒適. 始終吃下午茶, 除了食物之外, 環境也是相當要緊的一環, Tiffin在這方面就令人相當滿意.


英式下午茶, 除了吃之外, 重點當然是飲杯茶, 文迪的選擇繼續是Earl Grey Tea, 我就貪得意要了Peach Garden Tea. 這裡的茶具配套還是相當典雅, 喝口茶, 感覺悠閒. 不過我選擇的茶桃香不太足, 但就比較清新. 值得一提的是這裡先後兩次幫我們換熱水, 喝茶, 茶溫當然是重要一環, 這裡的安排夠細心, 是比城中其他兩家英式下午茶熱點更為理想.


平日吃到的下午茶多是三層架, 但出奇地, 這裡是五層架, 食物的份量及種類也增多了. 當中一層是鬆餅, 兩層是鹹點, 另外兩層就是甜點.


Raisin scone with clotted cream and homemade jam: 5, 由最頂的一層開始吃, 先來的就是鬆餅, 每人兩件, 原味及提子味各一. 吃下午茶, 我的目光一向是在鬆餅上, 或許由小時候已經很喜歡吃鬆餅, 那份情意結, 是不會被取替的. 怎知道是日吃到的, 不算太滿意, 先是熱度不太對辦, 基本上已經是冷冷的, 吸引力大減, 加上鬆餅不夠鬆軟, 吃落口硬硬的. 還好的是牛油香是幾濃烈, 配上clotted cream及士多啤梨醬同吃, 還可以吧. 不過文迪就用行動表示不滿, 只吃了一件就不再吃.


Foie gras pate with toasted brioche: 8, 到了第二層, 當然被中間的鵝肝醬所吸引住, 質感是幾細滑的, 鵝肝味道夠濃烈, 配上車厘子啫喱, 正好中和了一下那份濃烈的感覺. 當然, 鵝肝醬能夠淨吃, 但塗上brioche的話, 質感鬆軟, 幾香口, 自然更平易近人.


Leek & truffle flan: 7, 至於黑松露撻也算不錯, 有蛋香, 黑松露味道淡淡然的, 撻底就嫌不夠香脆, 實了點點.

Cucumber & lobster sandwich: 8, 到了第三層, 還是鹹點, 對愛甜的我們來講, 鹹點的份量是偏多. 先試的是青瓜龍蝦三文治, 龍蝦肉是幾鮮甜的, 配上爽口的青瓜, 是匹配的組合, 而包本身也幾鬆軟.


Smoked salmon puff: 7, 中間的是酥皮煙三文魚卷的, 酥皮幾鬆化, 但沒有牛油香, 味道偏寡, 跟面頭的煙三文魚是不太夾得到的. 還好的是煙三文魚質感不俗, 賣相也精緻.

Parma ham with fig: 5, 第三層的三款鹹點中, 最不欣賞的是無花果巴馬火腿. 無花果是幾甜美的, 但巴馬火腿肉質是幾實, 有渣, 部份更是怎也咬不開, 而食落口也不太有鹹香, 做不到鹹甜交錯的感覺.

芒果蛋糕: 7, 到了第四層, 也是開始甜點的一層, 有兩件餅. 芒果蛋糕是海綿蛋糕來的, 質感鬆軟, 芒果相當鮮甜, 配上奶油, 層次分明, 簡單, 但是有水準的.


Chocolate cake with chocolate truffle: 6, 至於朱古力蛋糕只算一般, 朱古力味道不夠濃烈, 質感就還算不俗. 不過不夠濃烈的朱古力, 對愛甜的人來講, 是怎也不會滿意的.

Strawberry tart: 7, 最底下一層是色彩鮮艷的一層, 先試的士多啤梨撻, 士多啤梨夠鮮甜, 配上吉士醬同吃, 美味, 不過嫌撻底不夠鬆脆. 看樣子, 這裡用上水果做的甜品也是令人滿意的.

Baked egg tart: 6, 始終覺得葡撻是要熱吃的才行, 這裡的葡撻, 也不知放了多久, 當然是冷冷的, 食味大減. 撻皮一樣的不夠鬆脆, 還好的是蛋香足, 單吃蛋那部份還算是可以的.


Green tea éclair: 7, 雖然餐牌上寫的是Green tea éclair, 但是日吃到的不是éclair, 反而是泡芙, 質感當然不會是太鬆脆, 但面頭的綠茶是相當香濃, 綠茶味道突出, 愛吃綠茶甜品的朋友, 應該會滿意.

Raspberry lamington with macaroons: 7, raspberry的味道偏酸, 配上lamington, 那份酸味, 實在是超強, 不太受得了. 至於馬加朗就幾有水準, 不會太實, raspberry的酸味反而中和了馬加朗的甜度, 不俗的.

其實還有個隱藏的第六層, 放在五層架的旁邊, 就是好像甜筒的朱古力慕絲及奶油慕絲, 賣相小巧, 慕絲是幾細滑的, 就當中是一個小點來吃吧.


Unlimited ice cream at ice cream station: 9, 在這裡吃下午茶, 對我最吸引的環節當然是任吃雪糕, 尤其是我這個甚愛吃雪糕的人來講, 這項目當然是大增值位. 一共有十款選擇, 還要是店方自家製的出品, 真是看得人心花怒放. 不過是日實在太飽, 只吃了九球, 現在想起來, 真覺得不夠皮呢.


總結這九球, 我最喜歡的一定是開心果, 夠滑, 不會太冰, 奶香足, 開心果味濃郁, 天然, 每一口也有濃烈的開心果味道, 是不能不試的. 另外, 椰子是相當清甜, 吃得太飽, 吃吃椰子會是比較清新的選擇. 不過黑加侖子就相當之酸, 吃落口是不太吃得出甜味, 不太喜歡. 單計飲吃這裡的雪糕, 已是令人相當回味. 如果只愛吃雪糕的客人, 其實可以選擇不吃下午茶, 只要任吃雪糕, 一位$180, 其實也會吃得相當滿足.



意式雪糕芝士餅: 8, 除了任吃雪糕, 在甜品櫃這邊的甜品也是任吃, 嚴格上來講也算是個小型的自助餐規模. 實在太飽, 只試了意式雪糕芝士餅, 加上了百利甜酒同吃, 酒香濃郁, 層次感豐富, 這款用上雪糕形態來做的芝士餅, 是就算飽也要一試的.




至於其他幾款蛋糕就是大路一點的選擇, 這次沒有試了, 不過最後也試了件朱古力馬加朗, 水準就是平平, 偏實, 朱古力味道不夠濃烈.



整體食物水準來講, 未算是香港最頂班的下午茶, 如鬆餅實在是令人相當失望, 不過任吃雪糕就足以彌補到那遺憾. 服務方面, 店員親切有禮, 沒有甚麼挑剔的地方了. 價位方面, 不能說是便宜, 但能夠一次過吃得到那麼多款食物, 還是相當合理.

Tiffin怎也是愛吃甜的朋友必要來的地方.

評分
味道: 7/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10

餐廳資料:
Tiffin
灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓
2584 7722