L’ATELIER de Joël Robuchon - 置地廣場 ~ Be Inspired in Central藝術盛宴 (二)

繼續介紹置地廣場的Be Inspired in Central藝術盛宴, 或者先再簡單介紹一下這個活動, 是由3月12日至31日舉行. 當中的Take Another View on Art 藝術展覽, 就是在置地廣塲中庭展示出多件博物館級的藝術珍品, 有9間國際級畫廊參與展出, 連同1幅私人珍藏, 展品總值逾港幣1億4千萬. 至於The Artful Palate, 就是置地廣場旗下10間位餐廳推出一系列以Take Another View on Art中藝術展品為靈感的美饌. 我們的第二站, 就是來到連續四年得到米芝蓮三星的L'ATELIER de Joël Robuchon.

當然是很熟悉的地方, Robuchon這個品牌, 從來不會令人失望. 其實平日Robuchon的菜式在賣相上已經是無得輸, 那麼在這個Be Inspired in Central藝術盛宴中, Robuchon的出品又會是如何呢?

L'ATELIER de Joël Robuchon的行政總廚David Alves, 這次就根據德薩畫廊中趙無極的名作《07.06.63》去創作出Le Bar這道菜式. 首先讓大家看看這大作:

趙無極《07.06.63》, 1963, Oil on canva, 130cm x 195cm, © Zao Wou-Ki - ProLitteris, Zurich Courtesy de Sarthe

Le Bar $650: 9.5分, 先要讚賣相, 行政總廚David Alves真的把《07.06.63》完完全全地用Le Bar這道菜式去演譯出來, 看上去, 是否很相似呢?

其實Le Bar的主角是法國海爐魚, 火候控制得很好, 肉質相當嫩滑, 面頭加入了黑松露醬, 變成那黑黑的表面, 味道香濃, 而且還配上黑松露片, 層次感做得更為突出. 喜歡的話, 還可以點上旁邊的西芹汁, 正好起了中和的作用. 看著《07.06.63》, 再品嚐Le Bar, 又真的有行政總廚David Alves所希望帶出的神祕感覺.

置地廣場的Be Inspired in Central藝術盛宴, 藝術珍品跟星級美食的配合, 讓人迷失於藝術中, 妙極了. 當中三星店L'ATELIER de Joël Robuchon的Le Bar, 無論味道, 賣相, 配搭, 藝術層次皆相當出色, 是必吃之選! 至於我們這次活動的下一站, 不如喝一杯吧!

評分

味道: 9.5/10

環境: 9/10

服務: 9/10

抵食: 9/10

推介度: 9.5/10

餐廳資料:

L’ATELIER de Joël Robuchon

中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖

2166 9000