ZEST by Konishi - 令人驚喜的法日系菜式

充滿挑戰的一年, 一切, 也變得不一樣. 可以兩口子繼續走下去, 已經是恩典. 還是爭取在這天一起, 慶祝生日. 當您還擁有的時候, 要珍惜.

再次來到這個位置, 店已經由ON Dining Kitchen & Lounge, 變為ZEST by Konishi, 但繼續是一星. 感覺是熟悉中帶陌生, 就像這個都市給我們的感覺. 這裡沒有海景, 但在窗口位看著窗外的景色, 還是不錯的. Set Lunch每位$580, 包括Hot and Cold Appetizers + Main Course, 以中環這個地段, 這個級數的店子, 是合理的.

 
Louis XIII $128: 9分, 疫情下, 這裡也有特價, 說的是飲品買一送一, 那就選來兩杯cocktail. 我選來的是Louis XIII, 混合了French Yellow Tomato Juice, 清酒, 以及墨西哥辣椒醬, 那陣辣勁, 挺強的, 配上番茄汁, 是很有墨式風情, 當然, 再加上清酒, 又令整件事變得和風一點.

 
Voyage $128: 文迪的是Voyage, 混合了菠蘿汁, 清酒, 以及柚子酒, 酒精濃度相當高, 反而菠蘿汁的甜味是有點被掩蓋了.

 
麵包: 麵包有兩款, sourdough及牛油麵包, 熱暖而鬆軟的麵包, 塗上牛油吃, 當然好吃, 特別是sourdough質感不會太硬, 忍不住連吃兩片.

 
Amuse Bouche: 餐前小吃是魷魚, 露筍脆片, 魷魚質感煙韌, 配上香脆的脆片, 吃一口, 很滿足.

 
Wild Amberjack, Daikon, Mango, Tosazu Dashi, Sansho Oil: 9分, 由Cold Appetizer開始, 以野生鰤魚為主, 加上藤條沙丁魚高湯, 更能帶出野生鰤魚的鮮味, 再配上蘿蔔, 芒果, 以及山椒油, 演變出點甜味. 工整的擺盤, 很美, 亦很美味.

 
Hokkaido Scallop, Eggplant, Salmon Roe, Wasabi Dashi: 9分, 另外一道Cold Appetizer, 用上北海道帶子做刺身, 跟底下的茄子同吃, 效果匹配, 配上三文魚籽, 在口腔內爆發的鮮味, 很動人. 而山葵高湯只是微微的帶起了北海道帶子的鮮味, 恰如其份.

 
Jerusalem Artichoke Velouté, Crispy Bread: 9分, 天氣冷, 要喝口熱湯, 對, 是來到Hot Appetizer的項目. 這客耶路撒冷雅枝竹雅芝竹濃湯, 濃濃的湯, 很能帶出雅芝竹的香, 當然, 面頭的脆片, 就能豐富了口感.

 
Ezo Abalone, French Barley Risotto, Seaweed +$280: 9.5分, 是店方的招牌菜, 當然不能不試. 蝦夷鮑的火候控制得相當好, 外層帶點焦香, 內裡的質感保持相當軟諗的狀態, 鮑魚能夠做到如此效果, 不簡單. 底下的意大利飯, 用上法國大麥去煮, 跟蝦夷鮑是兩個不同的層次, 這個配搭, 有意思.

 
Daily Wild Fish, Clams, Zucchini, Bouillabaisse Sauce: 9.5分, 來到主菜, 驚喜一浪接一浪. 主角鯖魚雖然很厚身, 但肉質相當鮮嫩, 配上底下的馬賽魚湯, 喝一口, 那陣鮮味, 令人難忘, 加上蜆以及意大利青瓜, 讓整件事來得更完整.

 
Baby Lamb Rack and Braised Shoulder Pastilla, Aged Red Wine Vinegar: 9.5分, 大廚建議的是medium rare, 出來的羊架呈微微的粉紅色, 肉質嫩滑, 加上紅酒醋, 很惹味, 至於燉羊肩Pastilla就帶來兩個不同的層次.

 
Chestnut Mont Blanc, Caramel Hazelnut, Ginger Bread Ice-Cream +$70: 8.5分, 甜品部份是有點點反高潮, 是尚算有水準, 但就沒有驚喜了. 栗子Mont Blanc的栗子味香濃, 配上焦糖榛子的甜, 以及薑餅雪糕的辛辣, 很冬天的感覺.

 
Coconut Meringue, Passion Fruit, Citrus Coconut Sorbet +$70: 8.5分, 至於椰子蛋白脆餅, 配上柑橘椰子雪葩, 很濃的椰子味道, 再加上熱情果, 是很開胃的配搭, 不過就是偏酸一點.

 
Petit Fours: 最後的Petit Fours, 是法式小甜點, 是平實的, 但這個finale, 本身是有更高的期望.

 
頭盤出色, 主菜更為精彩, ZEST by Konishi的法日系菜式, 配搭令人驚喜. 在一起, 繼續走下去, 已經很好.

評分
味道: 9/10
環境: 8.5/10
服務: 8.5/10
抵食: 9/10
推介度: 9/10
 
餐廳資料:
ZEST by Konishi
中環安蘭街18號28及29樓

2715 0878