葡國餐廳 Guincho a Galera - 亞洲唯一的Fine Dining葡菜

這次來到澳門, 節目實在非常豐富. 吃完午餐, 大家稍事休息一會 (我跟劉總就去了飲咖啡), 就已經是晚餐的時候. 公關朋友安排了我們來到Guincho a Galera試菜, 先要在此再次說聲謝謝.

Guincho a Galera是Fortaleza do Guincho的首間海外分店, 總店在葡萄牙, 榮獲米芝蓮的一星榮譽. 在澳門, 吃葡菜的地方大多是比較輕鬆, 隨意的, 但如果您想找個地方跟另一半好好的慶祝, 就一直沒有一家葡菜店子是能夠做到這級數. 當年前Robuchon a Galera搬了到新葡京43樓, 變成Robuchon au Dôme之後, 原本在葡京這邊的地方, 就成為了Guincho a Galera, 亞洲唯一提供Fine Dining的葡菜餐廳.

晚上來到, 這裡的環境當然是一流的, 無論裝修, 格局, 氣氛皆是相當華麗, 最適合來這裡慶祝生日或者渡過特殊日子. 當然, 我們四個好朋友一同在這裡談天說地, 也是相當寫意的一晚.

麵包: 這裡的麵包是不能錯過的, 就算大家打算在這裡吃一頓豐富的晚餐, 也不能把配額先行留給幾款麵包. 當中的香蕉麵包是最為突出, 熱辣辣, 質感相當鬆軟, 帶香濃的香蕉味道, 配上香蕉味牛油同吃, 不會太甜, 無論您是否愛吃香蕉, 也會愛上這客香蕉麵包. 另外, 香腸包及啤酒包也是很精彩, 焗得夠鬆脆, 閡喝啤酒的朋友, 不妨吃吃啤酒包吧, 是幾有趣的組合.

Amuse Bouche: 吃完麵包, 緊接著出現的就是Amuse Bouche. 既然這裡供應的是Fine Dining的葡菜, 怎也要有Amuse Bouche供應才是正路的安排. 兩款Amuse Bouche當中, 我比較喜歡蕃茄凍湯伴脆餅, 凍凍的, 味道清新醒胃, 配上香脆的脆餅同吃, 效果不俗. 另外一款就是焗芝士配葡國腸粒, 芝士是幾香濃的, 而葡國腸粒亦幾惹味, 但兩者的組合就令我覺得比較膩了.

Cova Da URSA, Chardonnay, 2011: 是晚店方也為我們配上兩款酒品, 配襯頭盤的是Cova Da URSA這款白酒, 飲落口是幾清醇的, 酒精濃度不算太高, 喝一口酒, 再吃吃龍蝦沙律, 也不錯.

Abalone and mixed seafood marinated in herbs served with spring vegetables and coriander puree 香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉 $225: 7分, 兩款頭盤皆是海鮮類的菜式, 先來的是香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉, 賣相精緻. 主角鮑魚被香草醃過之後, 味道仍是幾清新的, 不過稍嫌質感是實了點點. 配上時蔬及香菜蓉同吃, 也是幾豐富的陣容.

Lobster salad with stewed carrots, dates and citrus sauce 龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁 $445: 7分, 另外一款頭盤就是龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁, 用上不少龍蝦肉, 份量十足. 但龍蝦肉的質感有點鞋口, 始終這樣子去處理龍蝦還是比較難去控制. 還好的是配上的柑橘汁味道酸酸甜甜的, 幾開胃, 加上甘笋及棗同吃, 是幾特別的配搭.

Stewed seafood in Cataplana Portuguese style 葡式燴海鮮鍋 $725: 7分, 主菜方面, 先來的是葡式燴海鮮鍋, 也是海鮮類的菜式, 看來烹調海鮮類的食物是大廚的強項. 這客燴海鮮鍋大大份, 如果只是兩個人分吃的話, 要吃完也不容易, 還是建議大家幾個人來的時候才點選這款菜式吧. 當中的食材包括有龍蝦, 石斑, 青口, 蜆等等, 大都是相當新鮮的, 愛吃海鮮的朋友應該會滿意的.

Quinta de Pancas, Touriga Nacional, 1997: 來到這個時候, 店方也送上紅酒以作配襯兩款肉類的主菜. 是晚的紅酒是Quinta de Pancas, 算是幾易入口, 帶點葡萄香, 正好是幾匹配葡式燒乳豬的.

Roasted suckling pig with mashed potatoes and vegetables 葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜 $280: 7分, 另外兩款主菜就是肉類的項目, 當然, 少不了的還是葡式燒乳豬這道經典菜式, 也是大廚的心頭好. 是晚吃到的乳豬, 皮不算太香脆, 還有點點難以去咬開. 當然, 也明白到跟港式乳豬的處理方法是不一樣的, 也很難去作用比較. 不過肉質就是相當嫩滑, 火候對辦, 配上薯茸及雜菜同吃, 還是令人滿意的.

African chicken with polenta and vegetables 鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜 $290: 7分, 最後一款主菜就是鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜, 非洲雞是其中一道很經典的葡菜, 而Guincho a Galera這裡的版本, 原來是店方找來最正宗的配方去製作而成, 也可說是重塑昔日經典. 用上鐵板去盛載, 上檯時熱辣辣, 香噴噴, 那個醬汁是相當的惹味. 或許味道是濃烈了點, 但就風味十足. 不過是晚的火候控制是不太理想, 部份雞肉還比較生, 影響了食味. 反而粟米餅及雜菜沾上了醬汁之後, 是更為吸引.

Beer brioche with stewed pear and beer ice-cream 啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕 $180: 9分, 吃完兩款前菜及三款主菜, 大家已經相當飽足. 當然, 沒有吃過這裡的甜品, 又怎能滿足呢. 先來的啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕自然是愛好啤酒的朋友的心頭好, 奶油軟包質感鬆軟, 帶點點啤酒的香味, 再配上啤酒味雪糕, 質感香滑, 帶來兩個不同的層次, 是很有趣的組合. 另外, 香甜的燴梨也是令人心動的, 那份甜味, 正好中和了啤酒的苦澀味. 就算您平日不喝啤酒, 也準會愛上這款特別的甜品.

Algarve clementine gratin with mandarin orange sherbet 奶油烤柑橘伴橘子雪葩 $120: 8分, 相比之下, 奶油烤柑橘伴橘子雪葩就是比較傳統的甜品, 但也是水準之作. 酥化烤得香脆, 熱度對辦, 配上的橘子雪葩味道清新, 帶點酸甜的味道, 是教人忍不住吃完一口又一口的.

Petit Fours: 最後店方也送來Petit Fours, 分別是葡撻及朱古力蛋糕, 當中的葡撻撻皮香脆, 令人滿意. 以一客葡撻來結束一頓豐富葡菜, 也是理所當然. 另外, 朱古力蛋糕味道亦是幾濃郁的.

整體來講, Guincho a Galera的甜品是相當教人難忘, 一道啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕是不能錯過的, 而奶油烤柑橘伴橘子雪葩也是高水準之作. 另外, 鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜以及葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜也是值得一試的. 畢竟這裡是全亞洲唯一提供Fine Dining的葡菜餐廳, 大家來到澳門想吃一頓浪漫的葡菜, 這裡會是個不俗的選擇.

至於我們, 是晚的活動還未結束呢, 下次再跟大家分享吧.

評分

味道: 7/10

環境: 9/10

服務: 7/10

抵食: 7/10

推介度: 7/10

餐廳資料:

葡國餐廳 Guincho a Galera

南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓

853 8803 7676