文鼎這個集團是供應寧波菜的, 在香港一共有兩家店子, 分別是文鼎一號以及文鼎酒家. 年前跟家人到文鼎一號午膳, 整體感覺不俗, 而上次來文鼎酒家就是跟朋友們行山後的晚餐, 這次就跟這班好朋友們再次前來, 不過就是受邀試菜, 先要在此謝謝公關朋友的邀請以及店方的安排.
文鼎酒家位處灣仔, 店子是單棟式建築, 環境, 裝修及佈置是幾有格調的. 我們一行七人, 一口氣試了店方十道菜式, 怎也是相當滿足的一夜.
家鄉烤菜 $68: 7分, 另外一道頭盤就是家鄉烤菜, 其實就是以小棠菜為主角, 吸收了醬汁的味道之後, 質感是相當的腍身, 配上的筍及冬菇亦很入味. 不過一連兩道菜式的味道皆是比較濃烈, 我還是喜歡頭盤來得輕宜一點.
文鼎十八斬 $328: 8分, 每次來文鼎也跟文鼎十八斬這招牌菜擦身而過, 還好這次公關朋友也把這道菜式放在是晚的菜單中, 終於有機會一試這十八斬. 賣相很精美, 底下特別用上冰雕來盛載, 讓大家吃的時候更有冰涼的感覺. 為何叫十八斬呢? 其實是因為用十八刀去切開蟹身, 再用上了十八種材料去做成特製醬汁. 這隻梭子蟹是寧波特產, 味道相當鮮甜, 帶點甘香, 而那特製醬汁更是精華所在, 酸酸辣辣的味道, 層次複雜而豐富, 相當惹味, 怪不得是店方的招牌菜式, 值得推介.
火朣雲吞老鴨湯 $188: 8分, 一向很喜歡喝湯, 是晚的餐單上有這客火朣雲吞老鴨湯, 真高興. 是晚喝吃的是半隻老鴨, 賣價是$188, 如果是全隻的話, 就是$368. 這款奶白色的湯特別之處是加入了荷葉, 讓大家飲的時候是喝到那份荷香, 跟老鴨的鹹香味起了不俗的平衡作用. 加上湯本身不會太油膩, 味道香醇, 也很適合秋天去喝的. 當然, 少不了是吃吃雲吞, 也是幾足料的, 可以的話, 多吃兩粒也無問題.
包公牛小排 $218: 6分, 接下來的就是上次來也有吃過當家菜, 包公牛小排. 一客六件, 其實之前也有介紹過, 這道菜式的起源是皇帝命御廚做一道菜色來獎賞包公, 以表揚他對朝庭的貢獻. 是晚我吃到的一件, 肉質未算太鬆化, 有點點實, 而味道方面, 或許是真的用上了十多種天然調味料去炆, 出來的效果還是相當濃烈. 對我來講, 如果鹹度輕宜一點會更加好.
文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔 $198: 7分, 下一道菜式是文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔, 也是肉類的菜式, 愛吃肉的我當然很滿足. 紅燒肉是選用了五花腩, 一客六份, 炆得幾入味, 那帶點甜味的秘製醬汁是幾吸引的, 起碼比包公牛小排來得輕宜一點, 肉質也更為鬆化. 至於粑齒蘿蔔味道清甜, 入口無渣, 也是有水準的. 不過寧波菜始終是比較重味的, 來到這道菜式的時候, 已經有點膩了.
酒釀芥蘭 $88: 7分, 還好, 來到這道菜式, 就是菜蔬, 讓大家清新一下. 不過店方供應的也不是平常的菜蔬, 而是酒釀芥蘭, 令到芥蘭帶點點酒香, 但不會太濃烈, 加上芥蘭本身是很鮮嫩的, 味道清甜, 也是令人滿意的.
東方之珠 $158: 7分, 到了甜品的環節, 當然是一眾愛甜的朋友最快樂的時光. 先來的是份量十足的東方之珠. 賣相相當吸引, 就像籃球般大的煎堆, 真的是很考師傅的功力, 而是晚出來的成品亦很有水準, 炸得熱辣辣, 皮夠薄身而香脆. 不過始終是炸物, 還是偏油, 不能夠吃得太多了. 如果以這個東方之珠來取代生日蛋糕, 又真的是不錯的點子呢.
桂花湯圓 $28: 7分, 吃完比較油膩的東方之珠, 還好下一道菜式就是比較清新的桂花湯圓, 是晚吃的是寧波湯圓, 份量是比較大, 就像雞蛋一般, 但仍然能夠保持比較薄的皮, 質感也幾軟糯. 可惜的是桂花香不夠突出, 影響了食味.
文鼎流沙包 $30: 7分, 最後也加碼點選了文鼎流沙包, 一客三件, 賣價是$30. 包身尚算鬆軟, 而奶皇饀的流心度亦對辦, 味道是幾香甜的, 而這客文鼎流沙包作為這餐的結尾, 滿足了.
整體來講, 文鼎酒家的寧波菜是水準之上, 特別推介的是文鼎十八斬以及火朣雲吞老鴨湯. 當然, 東方之珠也是值得一試的項目. 加上這裡環境舒適, 價位亦相宜, 實在是吃寧波菜的好地方呢.
評分
味道: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
文鼎酒家 Wen Ding Restaurant
灣仔大王東街21-23號地下至2樓
2520 6268
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