Franck Muller這個名字, 相信大家也聽過. 不過這一篇並不是手錶的評論. 其實是因為Franck Muller在霎東街的新店一共樓高四層, 其中在二樓及三樓分別開設了兩家餐廳. 客人選購名錶之後, 就能夠直接到樓上晚餐. 是晚在公關朋友的邀請下, 我們就來到二樓的Francesco By Franck Muller試菜, 先要在此說聲謝謝.
JV: 8.5分, 先來的是一杯welcome
drink, 大家在7月底前來到Francesco By Franck Muller晚餐, 就能夠免費享用, 不過要留意的是welcome
drink每晚都不一樣的, 這晚我們享用的是JV, 以vodka, 荔枝, 紅莓等等結合而成, 很清新, 酒精濃度不算很高, 易入口, 很適合炎夏享用.
Slow-Cooked Abalone & Daikon $138: 7.5分, 來到頭盤的環節, 公關朋友替我們揀選了不少菜式分吃. 這款Slow-Cooked Abalone & Daikon, 鮑魚慢煮後, 肉質很腍身, 而大根味道亦幾清甜, 以這款頭盤打頭陣, 不俗.
Roasted King Crab Leg Salad $138:
7.5分, 店方用上了不少來自日本的食材, 如這客Roasted King Crab Leg Salad就是一例. 北海道鱈場蟹腳份量十足, 也足夠鮮味, 配上新鮮的沙律菜, 這客沙律, 實是清爽的組合.
Sashimi Octopus Salad $138: 7.5分, 繼續下來的也是沙律, 說的就是Sashimi
Octopus Salad. 來自北海道的八爪魚, 有咬口, 質感對辦, 跟上沙律菜同吃, 也是醒胃的前菜.
Roasted Okinawa Miso Pork $128: 9分, 最後一款頭盤, 是這晚我其中一道最喜歡的頭盤,
就是Roasted
Okinawa Miso Pork, 巧妙的把意菜跟日菜結合為一的示範項目. 豚肉烤得很香口, 肉汁豐富, 質感嫩滑, 帶點焦香, 入口有微微的味噌味, 實是高水準之作.
Baked Chicken Casserole $208: 8分, 來到澱粉質的項目, 這裡的菜式也是別有風格的. 先來的是Baked Chicken Casserole, 用上了珍珠米來製造, 吸收了雞油香的飯粒, 自是香噴噴, 相當惹味. 面頭的雞肉質感亦幾嫩滑, 而愛吃飯焦的朋友, 就要留意在底下的飯焦.
Grilled Lobster Risotto $248: 8.5分, 另外一道我很喜歡的菜式就是Grilled Lobster Risotto. 龍蝦開了邊, 份量不少, 但肉質仍能保持鮮嫩, 而飯粒是幾有咬口的, 每口都吸收了龍蝦的鮮味, 那個層次感是做得相當不錯.
Spaghetti Mentaiko $148: 8分, 最後一款澱粉質的菜式是Spaghetti Mentaiko, Spaghetti大家吃得多, 但加上了海葡萄的, 您們又有沒有吃過呢? 意粉質感對辦, 做到al dante的感覺, 配上面頭的海葡萄同吃, 是意料不到的匹配, 這個組合, 有創意, 值得一試.
Black Cod Saikyo Yaki $268: 7.5分, 接下來的就是吃主菜的時候, 是晚大家就分吃了三道主菜, 先來的是Black Cod Saikyo Yaki, 其實感覺是有點像西京燒鱈魚, 用上白味噌去醃製的黑鱈魚, 肉質鮮嫩. 另外, 竟然是配上了飯糰同吃, 坦白講, 是玩味勝於實質效果.
Stewed Wagyu Beef Cheek $228: 7分, 另外一款主菜是Stewed Wagyu Beef Cheek, 和牛份量不少, 只賣$228, 實在是相當相宜的價位. 用上了臉頰面的位置, 質感是偏稔身, 不太嫩滑, 不過配上的醬汁就是幾惹味的. 配上的竟然是稻庭烏冬, 質感未算太彈牙, 跟鱈魚配飯糰一樣, 化學作用只是一般, 見大家也是吃了一轉已經沒有添吃, 似乎是尚待改進.
Stuffed French Chicken $268: 7分, 最後一道主菜是Stuffed French Chicken, 來自法國的春雞, 是幾香口的, 不過肉質是稍嫌實了點, 我還是喜歡嫩滑一點的雞肉. 至於中間的餡料是相當豐富, 加入了大量菜蔬, 不過對我來講, 味道是比較濃烈, 多吃兩口, 是比較滯了.
Dessert Sampler $198: 7.5分, 到了最後, 就是吃甜品的環節. 每款甜品的定價皆是$88, 但大家可以點選Dessert Sampler, 任選其中三款甜品, 只售$198, 不過份量當然沒有單點那麼大份啦. 相比起玩味十足的鹹食, 這裡的甜點反而是來得大路得多. 當中的Panna Cotta with Mango and
Passion Fruit Coulis是亮點, 質感是幾滑溜的, 帶奶香, 配上芒果及熱情果醬, 酸酸甜甜的, 幾醒胃.
Mixed Berries Napolean敗在不夠香脆, 沒有了吉士醬也影響了食味, 不過雜莓就是幾鮮甜的.
吃意大利餐, 少不了的是Tiramisu, 這裡的Home-made Tiramisu, 咖啡酒香是比較淡, 但芝士味道就是幾香濃的, 加上濕潤度亦對辦, 還是不俗的.
至於Chocolate Brownie with Strawberry
Mousse, 朱古力味道是幾濃烈的, 配上士多啤梨慕絲同吃, 層次分明.
另外一款朱古力甜點, Chocolate Mousse with
Almond Cookies, 朱古力慕絲繼續帶濃烈的朱古力味道, 不過質感稍嫌不夠細滑. 配上杏仁味道很香濃的杏仁曲奇, 就提升了這客甜品的層次.
最後一款試的就是Chocolate Roulade with
Ice-cream. Chocolate Roulade質感不俗, 帶點香滑, 配上雪糕同吃, 如果那球雪糕份量大一點就好了.
整體來講, Francesco By Franck Muller的菜式玩味十足, 當中的Roasted Okinawa Miso Pork, 豚肉烤得很香口, 入口有微微的味噌味, 實是高水準之作. 另外, Grilled Lobster Risotto亦是令人滿意的. 喜歡吃創新菜式的朋友, 來到這裡, 相信會有不少驚喜呢.
評分
味道: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
Francesco By
Franck Muller
銅鑼灣霎東街15-21號2樓
2153 3136
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