Steik World Meats - 美國帶骨牛肉的回歸

這是個10年前定格了的故事.

2003年12月, 美國出現了瘋牛症, 世界各地不少國家也禁止輸入美國的帶骨牛肉, 當中本港也在此列. 一別接近十年, 香港終於放寬了對美國帶骨牛肉的限制, 准許三十個月以下的美國帶骨牛肉入口. 上次跟相熟的市務部朋友晚飯的時候, 她已經告知她們的集團會很快有美國帶骨牛肉供應, 果然在一個月之後, 我們就能夠在Steik World Meats一同品嚐來自Nebraska的美國帶骨牛肉, 在此真要再一次謝謝她們的邀請及安排. 不知道Nebraska除了有相當馳名的大學足球隊之外, 那邊的帶骨牛肉又會是甚麼水準呢?

是日吃到的帶骨牛肉, 店方已經一早dry aged了兩個星期, 未開始吃之前, 大廚先讓我們看看這帶骨牛肉, 看上去是相當吸引的呢!

麵包: 先來的是麵包, 熱辣辣的, 是有水準的, 特別喜歡吃芝士包, 芝士味道是幾突出的, 就算是晚陣容豐富, 也忍不住吃完又吃.

Thai Bloody Mary, poached lobster: 7分, 頭盤方面, 共有三款, 先來的是泰式的bloody Mary, 小巧的一杯, 其實當作amuse bouche也無不可. 那份辣勁, 實在相當強勁, 對我來講, 真的是舌頭發麻, 差點受不了呢. 其實愛吃辣的朋友就很喜歡, 另外還配上龍蝦肉, 也幾嫩滑, 是幾有趣的組合.

Pan-fried lightly spiced blue swimmer crab cake, crustacean foam, micro cress: 8分, 接下來的是蟹餅, 份量十足, 外層煎得幾香口, 入面的蟹肉沒有欺場, 也帶鮮味. 配上crustacean foam同吃, 是幾開胃的配搭. 面頭還加入了沙律, 中和了蟹餅的油膩感.

Hand-crafted ox cheek tortellini, beef consommé: 8分, 最後一款頭盤是tortellini, 稍嫌雲吞皮是厚身了點, 但還是能夠接受的程度. 牛臉頰肉的肉質是幾細滑的, 配上牛肉清湯同吃, 帶來兩種不同的層次, 也是令人滿意的.

Dry aged US prime rib of beef on the bone servers choice - prime grading $1128: 8分, 終於輪到是晚的主角出場, 就是美國帶骨牛肉. 先試的是prime grading, 當然是水準較高的. 除了牛本身的質素之外, 也因為dry aged的緣故, 肉味是相當濃郁的, 質感仍是很嫩滑的. 帶脂肪的部份更是肥美, 是邪惡一點, 但在那刻, 又實在令人難以抗拒. 值得一提的是這客beef on the bone, 是一上檯的時候已經聞到那陣香濃的肉味, 真是未吃已經教人動容了.

Dry aged boneless servers choice US rib eye $998: 7分, 相比之下, servers choice就稍為失色了, 因為肉味是不夠香濃, 但吃著近骨的部位就還是相當不錯的. 如果大家一場來到的話, 還是建議大家吃貴$130的prime grading吧,

Potato gratin with gruyere cheese $48: 8分, 配菜方面, Potato gratin with gruyere cheese剛剛焗起, 熱辣辣, 切了片薯仔配上忌廉及芝士, 相當香口, 就算大家開始飽也不能不試.

Sauteed seasonal vegetables $52: 7分, 是晚吃的菜色都是比較濃烈的, 難得有一道比較輕宜一點的配菜, 自不然吸引了大家的注意力, 最後就是亞茵跟我掃清這客菜蔬.

Steik World Meats Dessert Platter: 到了甜品的環節, 有相熟的市務部朋友幫助我們安排, 當然是陣容豐富, 不會怕我們吃不飽. 是晚吃到的, 是店方的甜品拚盤, 其實份量是跟散叫的一樣, 客人可以自行選擇合心水的甜品, 看上去當然是更為吸引.

Classic Pavlova $58: 8分, 四款甜品中, 最吸引大家眼球的應該就是Pavlova, 面頭鋪滿鮮紅色的士多啤梨, 用上來自澳洲的出品, 味道鮮甜. 至於蛋白批是帶點脆身的, 跟Chantilly忌廉同吃, 不會太甜, 是令人忍不住吃完一口又一口.

Baked Blueberry Cheesecake New York Style $58: 7分, 相比之下, 藍莓芝士蛋糕的質感只算一般, 有點實, 還好的是芝士味道濃烈, 配上藍莓平衡一下, 食味還算可以. 因為這客拚盤只是我跟文迪兩個分吃, 基本上我是差不多一個人清掉這件藍莓芝士蛋糕, 吃完了應該再沒有丁點肚餓的感覺了.

Sticky Date Pudding $68: 8分, 還記得年前來這裡午餐的時候, 最喜歡的甜品就是這客Sticky Date Pudding , 是晚再次有機會吃到, 水準依舊. 布甸質感帶點濕潤, 配上奶油醬同吃, 相當的香甜. 另外還跟上一球焦糖雪糕, 香滑而焦糖味突出, 對愛吃焦糖的我來講, 當然是很歡喜.

Lemon and Kaffir Lime Tart $64: 7分, 最後的是檸檬青檸撻, 份量也不少, 我是比較喜歡清新一點的檸檬撻, 但這裡的明顯是偏酸, 始終是檸檬加上青檸, 味道實在是相當搶鏡的. 撻底方面是不太夠鬆脆, 質感偏實.

Petit fours: 8分, 最後來的是petit fours, 芝麻曲奇質感比較實, 布朗尼的朱古力味道未算太濃, 而馬加朗就是水準之作, 幾香脆. 當然, 最受大家歡迎的就是脆皮雪糕, 皮脆, 入面是士多啤梨雪糕, 實在動人, 要追加才能滿足我們的需要.

是晚能夠一試美國帶骨牛肉的水準, 真是滿足的一夜. 特別是prime grading的那一客, 實在是水準之作. 加上這裡浪漫的環境及店員細心的服務, 實在是值得推介的店子. 其實這裡還有不少其他肉類供應, 各位朋友來到的時候, 可以慢慢揀選心水的選擇.

評分

味道: 8/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 8/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

Steik World Meats

尖沙咀河內道18號K11購物藝術館314舖

2530 0011