The Principal - 水準相當高的星店

其實在外國有不少米芝蓮星店是隱藏在街頭巷尾, 不太起眼, 很容易錯過了也不知道. 說到底, 食物的質素才是最重要嘛. 在香港, The Principal的門面也比較低調, 沒有富麗堂皇的佈置, 但室內的環境簡潔, 是讓客人坐得很舒適的.

是日跟文迪來到這裡午餐, 這家連續兩年得到一星的店子, 怎也是實力的表現吧. 我們分吃了兩客午餐, 另外再散點一客甜品, 很豐富了.  

麵包: 先來的麵包, 溫度對辦, 是熱暖的, 不過就比較硬身, 不是我喜歡的規格.  

Cauliflower Veloute: 9分, 頭盤方面, 其中一客的選擇是Cauliflower Veloute, 湯的質感不俗, 不會太杰身, 除了椰菜之外, 還有帶鹹香的煙肉以及鯡魚魚子醬, 提升了這客湯的層次, 也更添華麗.  

Onsen Egg: 9分, 另外一客頭盤就是Onsen Egg, 原來溫泉蛋是收藏在底下, 面頭的是Chorizo Shepherd的脆脆, 蒜頭以及香草. 把溫泉蛋打開, 蛋汁相當豐盈, 用蛋汁去撈脆脆同吃, 自是相當惹味. 是賣相跟味道也令人讚賞的菜式.

Boston Lobster: 9分, 到了主菜的環節, 就來一客海鮮一客肉類吧. 海鮮的選擇是Boston Lobster, 來自波士頓的龍蝦, 當然是質素的保證. 龍蝦的肉質相當鮮嫩, 配上扁豆同吃, 兩者之間的平衡是做得不錯的.

Wagyu: 9.5分, 另外一款主菜就揀選了Waguy, 始終我跟文迪也是對牛的興趣是比較大, 而且這客是和牛, 當然要一試. 大廚控制火候是相當不俗, 肉味是幾香濃的, 配上點點黑胡椒同吃, 愛吃牛的朋友準會滿意.  

Lemon Tart: 9.5分, 來到甜品的環節, Lemon Tart是午餐中的選擇, 雖然名字是檸檬撻, 其實大廚在設計菜式上是很有心思的. 當中包括有抹茶長崎蛋糕, 檸檬薑雪芭, 以及烤蛋白霜, 層次感做得很好. 抹茶長崎蛋糕的抹茶香是幾香濃的, 跟檸檬薑雪芭的檸檬味正好做了個不俗的對比, 而烤蛋白霜也做得很細緻.

Caramel: 9.5分, 另外一款午餐中的甜品就是Caramel. 對, 我的心頭好一向是焦糖, 又怎能錯過以焦糖做主角的甜品呢. 這客甜品包括中焦糖咖啡泡沫, 朱古力雪芭, 以及咖啡脆餅. 焦糖咖啡泡沫質感細滑, 帶香濃的咖啡味以及香甜的焦糖味, 很討好, 而旁邊的朱古力雪芭質感對辦, 不會太冰, 朱古力味道濃烈, 再配上底下的咖啡脆餅同吃, 層次分明, 是客很出色的甜品.

Chestnut: 9.5分, 最後, 也在a la carte餐牌那邊再加碼, 點選了一客Chestnut. 對, 愛甜的我們, 當然要吃得盡興. 這客甜品的組合是更加豐富, 包括有Araguani朱古力, 栗子蓉, 蘋果, 白朱古力, 以及Jack Daniel的雪糕. 單計賣相, 已經是無得輸, 而當中的Araguani朱古力跟白朱古力, 就帶來了兩個不同的層次, 配上香滑的Jack Daniel雪糕, 很動人. 當然, 不少得的是主角栗子蓉, 栗子香很突出, 教人怎能不心動呢.

作為連續兩年得到一星的店子, The Principal在食物質素, 配搭, 賣相, 以及創意皆是有相當高的水準, 加上環境舒適, 服務令人滿意, 實在是值得推介的. 縱使短時間內不能再到國外吃星店, 但香港的出品, 其實一點也不失禮呢.

評分

味道: 9.5/10

環境: 9/10

服務: 8.5/10

抵食: 9.5/10

推介度: 9.5/10

餐廳資料:

The Principal

灣仔星街9號地下

2563 3444