中華滙館 Restaurant de Chine - 冬日廚師精選 ~ 時令的精彩菜式

位處中環核心地帶的中華滙館, 在這個地段, 委實是中環人宴客的好地方. 內裡裝修不算太浮誇, 讓人感覺舒適. 辛苦一天後在這裡吃頓晚餐, 正是這晚給自己的最好獎勵.

是晚來到中華滙館, 主要吃的是冬日廚師精選. 十二月, 溫度好像還是夏天一般. 不過不打緊, 今個週末就開始轉冷, 要讓自己暖和一點, 吃這些時令菜式, 正是時候.

鹿兒島茶美豚叉燒 $280: 9分, 先由名物開始, 說的是鹿兒島茶美豚叉燒. 近年吃到的叉燒, 大都是蜜汁叉燒, 其實, 豉味叉燒才是真正的昔日味道. 中華滙館的這個版本, 用上來自鹿兒島的茶美豚, 肥瘦相間, 肉質相當鬆化, 脂肪部份很肥美, 肉汁豐盈, 令人回味.

蜂巢鳳尾蝦 $80: 9分, 接下來的是蜂巢鳳尾蝦, 炸得相當香脆, 但又毫不油膩. 中間的鳳尾蝦鮮味十足, 質感爽彈, 是賣相跟味道也令人滿意.

太史五蛇羹 $480 /位: 8.5分, 開始進入冬日廚師精選的部份, 就由太史五蛇羹開始. 冬天不吃蛇, 還待何時. 這客蛇羹, 用料足, 除了蛇肉絲之外, 還有雞絲, 冬菇絲, 木耳絲, 以及筍絲, 味道濃郁, 例牌的加入薄脆, 菊花, 以及檸檬葉絲同吃, 帶點清香, 平衡了蛇羹的味道. 吃完一碗, 整個人暖暖的, 這就是吃蛇的功效.

秘製枝竹羊腩煲 $580: 9分, 冬天, 怎能不吃羊腩煲. 這客秘製枝竹羊腩煲, 份量十足, 羊腩已經燜得相當軟諗入味, 肉質嫩滑, 肉味香濃, 帶點羊羶味, 很討好. 當然不能錯過的是枝竹, 吸盡醬汁的味道, 是精華所在.

古法燜山瑞 $980: 9分, 至於古法燜山瑞就是名貴的菜式, 畢竟, 山瑞真的很矜貴. 大廚已經把山瑞燜得火候剛剛好, 柱侯味道很香濃, 那骨膠原的膠質令人動容, 肉質是入口接近融化的狀態, 精彩.

生炒臘味糯米飯 $280: 8.5分, 冬天必吃的還有生炒臘味糯米飯, 這裡的糯米飯, 真的是生炒, 沒有偷工減料, 炒得飯粒分明, 很有鑊氣, 配上臘味跟蛋絲, 是寒冬的必然之選.

金沙奶皇馬拉糕 $42: 8.5分, 來到甜品的環節, 一口氣吃到四款甜品, 真的幸福.

金沙奶皇馬拉糕質感鬆軟, 層次分明, 奶皇味道香甜, 中間的金沙, 就是鹹蛋黃, 為這馬拉糕更添上一份鹹香.

鬆化蜜糖蛋散 $42: 8分, 至於鬆化蜜糖蛋散, 我最喜歡的就是那清甜的蜜糖, 帶來了不一樣的甜美感覺.

香芋布甸 $48: 8.5分, 小晴晴就獨享了香芋布甸, 我勉強搶吃了一口, 質感香滑之餘, 帶突出的芋頭香, 怪不得小晴晴吃到停不了口.

蛋白杏仁茶 $48: 8分, 最後的蛋白杏仁茶, 是比較輕宜的版本, 不算太甜, 帶微微的杏香.

冬天, 來中華滙館吃冬日廚師精選, 無論是太史五蛇羹, 秘製枝竹羊腩煲, 古法燜山瑞, 以及生炒臘味糯米飯皆是時令的精彩菜式. 您預備好過冬沒有?

評分

味道: 9/10

環境: 8.5/10

服務: 8.5/10

抵食: 8.5/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

中華滙館 Restaurant de Chine

中環士丹利街13號地舖

2595 0808