The Tasting Room by Galliot - 超值之選

這次的澳門之旅, 除了吃甜點之外, 當然也有吃正餐的時候. 第一餐就選擇了大廚Guillaume Galliot的店子, The Tasting Room by Galliot. 店子位於新濠天地的皇冠度假酒店, 前身是Horizons, 現在就變成The Tasting Room by Galliot, 中文名字是御膳房.

搭乘升降機來到店子的樓層, 已經被這裡的環境所吸引住. 這裡樓底突高, 擺位闊落, 裝修有型格之餘但又不失高貴的感覺. 單計香港及澳門吃fine dining的法國餐廳, 這裡的環境實是數一數二, 香港那幾家二, 三星店子也被比下去呢. 星期二的下午, 人客不太多, 跟賭場那邊的景況是兩個世界. 在這裡悠閒的吃一頓午餐, 沒有電話, 公事的騷擾, 這才是真正地享受著假期.

這裡的午餐, 2道菜$188, 3道菜$228, 這個價位, 以高級酒店的法國餐廳來講, 實在是超級便宜, 起碼在香港這邊就一定找不到相類似的店子提供這水平的價位. 第一次來, 就先從午餐開始吧, 分別要了一客2道菜, 一客3道菜的午餐. 為何其中一客午餐不點選甜品? 當然不是, 只是來得這裡, 怎也要單點甜品, 就從a la carte menu那邊揀了兩款甜品分吃.

Amuse bouche: 先來的當然是餐前小吃, 炸羊奶芝士波炸得熱辣辣, 皮夠香脆, 入面的羊奶芝士香濃. 另外的鴨肝醬多士, 鴨肝醬也幾香, 跟羊奶芝士是兩款不同的感覺. 面頭還加上金箔. 單是amuse bouche, 已看得出店子的製作實在是有誠意的.

麵包: 接下來的當然是麵包, 熱度對辦, 特別喜歡這裡的baguette, 不會太硬, 就算是日要吃的甚多, 也忍不住連吃兩件呢.

Poached eggs with seafood tatare, asparagus and mussel sauce 海鮮韃靼伴溫泉蛋及青口汁: 9分, 頭盤方面, 先試的是海鮮韃靼, 賣相是相當精緻. 把幾粒蘆筍放在底下, 而把海鮮韃靼放在上方, 美麗的構圖. 海鮮韃靼是相當之新鮮, 伴著溫泉蛋同吃, 把蛋汁撈在海鮮上, 又是另一個層次. 除此之外, 青口汁也帶點鮮味. 這道頭盤, 把三款不同的材料放在一起, 化學作用是不錯的.

Smoked duck breast with red wine sauce, mesclun and nuts 煙鴨胸伴紅酒汁: 8分, 另外一道頭盤就是是煙鴨胸, 肉質對辦, 不會是實實的, 伴上的紅酒汁, 是既濃烈的, 跟鴨胸是匹配的組合. 另外還加入虬mesclun沙律, 比較清新, 正好中和一下紅酒鴨胸的味道. 特別之處是加入了果仁, 夠香脆, 有咬口, 豐富了食味.

Slow cooked cod fish with lemon pepper, mini vegetables in pasta skin, olive sauce 慢煮鱈魚伴檸檬胡椒及雜菜: 9分, 至於主菜方面, 我們有一個習慣, 就是總會在每家法國餐廳點選一道魚作主菜, 是日也不例外, 就點選了這裡的慢煮鱈魚. 又是賣相已經相當吸引, 把意粉皮放在面, 蓋著的就是鱈魚. 把意粉皮拿開, 原來鱈魚上面還放上了番茄. 鱈魚火候控制得剛剛好, 魚肉嫩滑, 皮帶點香脆, 配上面頭的番茄同吃, 再加上檸檬胡椒, 帶點酸, 是幾開胃的. 鱈魚跟意粉皮同吃的話, 效果也幾有趣. 這道鱈魚, 技巧扎實, 是值得推介的.

Seared lamb rack with natural jus, shallots and baby leeks, carrot puree 香煎羊鞍伴甘筍蓉及燒汁: 9分, 至於另一道主菜就選擇了羊鞍, 單是計及這道菜色的擺位, 已經是功力的表現. 味道方面, 羊鞍煎得幾香口, 帶點羊羶味, 肉質呈粉紅色, 還能夠保持到最嫩滑的狀態. 配上甘筍蓉及燒汁同吃, 更加惹味. 這客羊鞍, 也是水準之作.

Pineapple with vanilla and pina colada sorbet 香草菠蘿伴特式雞尾酒雪芭: 9分, 到了甜品的環節, 先來的是午餐的選擇, 就是香草菠蘿伴特式雞尾酒雪芭. 菠蘿是相當鮮甜, 愛吃菠蘿的文迪是吃得停不了口. 配上的雪芭是pina colada味道, 帶點酒香, 而菠蘿味道及椰香更濃. 一道甜品, 把菠蘿用上兩個不同的層次去演譯, 兩者是相當匹配, 精彩.

Cheese cake deconstructed 創意芝士蛋糕 $108: 8分, 接一來就是a la carte的甜品選擇, 胃納有限, 只能從六款選擇中揀選最心水的兩款一試. 先來的是有點分子料理的感覺, 就是把芝士餅deconstructed, 就是把芝士餅還原為最原來的食材. 賣相是精美的, 創意也是可嘉的. 芝士夠香濃, 質感也幾細滑. 如果吃貫了正常版本的芝士蛋糕, 試試這個版本, 會是有趣的體會.

Chocolate banana millefeuille, variation of textures, cocoa sorbet 朱古力香蕉千層配可可雪芭 $118: 10分, 最後一款甜品, 就是店子的招牌作品: 朱古力香蕉千層. 這客甜品又是藝術作品一般, 美麗得令人捨不得吃下去. 層次感十足, 最頂層是可可雪芭, 朱古力味道是超濃烈的, 雪芭不會太冰, 質感對辦. 下面的就是朱古力香蕉千層, 正如甜品的名稱所講, 是在質感上有不同的變化. 朱古力夠香濃, 香蕉是相當香甜, 再配上榛子醬, 幾款不同的食材巧妙的結合, 令人難忘. 很久沒有給予一道菜色10分, 這一客朱古力香蕉千層配可可雪芭, 就是滿分的甜品.

Latte: 吃完甜品, 當然要來杯咖啡, 而且這裡的午餐已經包括咖啡在內, 也沒有理由錯過的. 這裡的latte, 相當香濃, 慢慢的喝著, 不用趕著下一場, 簡簡單單的享受二人同行的優質時光, 滿足.

店子整體水準是相當之高, 無論是食物的味道跟賣相也是一流的水平, 計及這個午餐的價位, 實在是一時的超值之選. 由於在TableMap訂座, 單點菜色能夠有9折, 兩客午餐, 加兩款九折後的甜品, 總數是$680, 我們埋單只需每人$340. 愛吃甜品的朋友, 不妨在下次來到澳門的時候把The Tasting Room by Galliot加入你的行程, 單是朱古力香蕉千層配可可雪芭已經是不能不試的項目, 而且其他菜色同樣令人相當滿意. 這個御膳之旅, 是近年我們難得都相當喜歡的飲食體驗, 在此誠意推介給大家.

評分

味道: 9/10

環境: 10/10

服務: 9/10

抵食: 10/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

The Tasting Room by Galliot

路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓

853 8868 6681