早年曾經跟文迪在NOBU吃過午餐, 這裡的心太軟, 一直是我心目中城內的三甲之選, 記憶中, 是甜點比正餐更為出色的. 近日總管又問我們有沒有興趣來NOBU掃掃甜品, 那有拒絕總管的道理, 就約好在星期六的下午來這裡甜品當午餐. 本來大家也不想吃午餐的, 但原來單單吃甜品的話是只能坐在吧檯, 那唯有先點選一客午餐分吃, 另外再揀選了七款甜品. 是日不知為何, Min姐竟然只是遲了五分鐘, 人齊就能早一點開始我們的甜局.
是日天氣不錯, 室內的光線充足, 拍照也容易一些. 加上這裡環境闊落, 我們在每道菜色/甜品上檯時也能夠盡情地拍照, 不怕影響到其他客人. 話說回頭, NOBU在倫敦的Old Park Lane及Berkeley Street的店子, 已經連續多年取得一星的榮譽, 而在Las Vegas的那家NOBU, 也曾經得過一星, 只不過現在Las Vegas已經沒有再推出新版本的米芝蓮推介. 那為何香港這家店子, 始終未能入圍呢? 或許試試從是日吃到的食物水準能夠找到一點指引吧.
自選便當午餐 $368: 7分, 先吃鹹食, 吃甚麼我不用揀也不能揀, 因為Min姐已經一早揀好了. 自選便當午餐, 冷盤及熱盤都是六選三. 三盤冷盤分別選擇了帝王蟹及帶子刺身配青辣椒汁, 雜錦壽司以及油甘魚刺身配青辣椒. 三款熱盤分別選擇了美國牛肉配香辣醬汁, 鱈魚西京燒以及帝皇蟹天婦羅配甜醋醬油汁. 冷盤的水準只算一般, 沒有吃到帝王蟹, 而帶子刺身是幾新鮮的, 質感也對辦, 但配上青辣椒汁, 味道太搶, 掩蓋了帶子的味道. 雜錦壽司一夾起是有點散散的, 至於油甘魚刺身配青辣椒, 對, 又是青辣椒, 結果也是不太吃得到油甘魚的味道.
三款熱盤方面, 掛頭牌的當然是店子的招牌作鱈魚西京燒, 火候剛剛好, 燒得皮帶點脆, 很香口, 而入面的肉質就相當嫩滑, 味道帶點微甜, 依然是相當精彩的. 來得Nobu, 怎也要吃吃這鱈魚西京燒. 至於美國牛肉配香辣醬汁, 牛肉有點實, 但最大問題是那個香辣醬汁的味道實在相當奇怪, 不太接受得到. 而帝皇蟹天婦羅還算幾好, 熱辣辣, 但不會太油, 如果脆漿薄身一點會更好.
創意朱古力布朗尼甜品 - 合桃雪糕 $130: 9分, 到了甜品的時間, 先來的就是It Used to be Brownie, 說穿了就是把原來是Brownie的甜品拆解後再重組, 實在是幾分子的做法. 是有趣的構思, 執行起來也算幾好的效果. 朱古力相當濃烈, 面頭加上了爆炸糖, 豐富了口感. 而中間的是朱古力漿, 上檯時只是泡沫狀, 要刺穿後才會有朱古力漿流出, 帶點玩味. 至於合桃雪糕是幾香滑的, 合桃味幾突出, 跟Brownie一起, 是幾特別的組合.
新式意大利芝士蛋糕 - 馬沙拉甜酒忌廉, 咖啡蛋糕及意大利芝士雪糕 $130: 9分, 跟著來的就是Tiramisu, 但當然叫得做新式意大利芝士蛋糕, 怎會是簡簡單單的出品呢? 單看賣相, 還以為是越南蒸溜咖啡. 待我們拍照之後, 店員就把熱水加進這個蒸溜壺內, 看著咖啡慢慢的滴入甜品杯內, 實在是幾特別的安排. 除了咖啡之外, 還用上馬沙拉甜酒忌廉, 酒香特別濃煙, 中間的就是咖啡蛋糕, 帶點榛子碎, 質感是比較豐富. 上面的就是意大利芝士雪糕, 夠香滑, 吸收了蒸溜咖啡的味道之後, 是幾香濃的. 能夠把蒸溜咖啡的概念好好的應用在Tiramisu上, 這客甜品, 不論創意及執行也是相當精彩.
威士忌慕士 – 梅酒啫哩, 香梨雪芭及鮮果醬 $130: 9分, 下一道甜品就是Sip or Eat, 也是賣相精緻的創意甜品. 威士忌慕士的酒精濃度是幾高的, 對女孩子來講, 或許不太易入口, 但對愛喝威士忌的朋友來講, 那份苦澀度反而是合宜的, 配上梅酒啫哩, 也是幾濃烈的. 兩款不同的酒品, 用兩種不同的層次去演譯, 效果不俗. 另外, 還加入了香梨雪芭, 相當清新, 雪芭質感對辦, 不會太冰, 實是中和了威士忌的味道. 當然, 怕甜味不夠的朋友, 還能夠把鮮果醬倒入這杯甜品內. 這款甜品, 應該是愛喝酒的朋友的心頭好了.
特式牛油麵包布甸 - 冧酒葡萄雪糕 $130: 9分, 再來的就是Bread and Pudding, 但以NOBU Style命名, 果然跟平日吃到的不太一樣. 上面的是麵包, 炸得香脆. 旁邊的就是冧酒葡萄雪糕, 夠香滑, 冧酒味突出, 再配上底下的慕絲, 幾細滑的. 這客甜品, 又是把Bread and Pudding從新打做, 效果是幾特別的.
冰凍芝士蛋糕球 - 紅桑子梳打及北海道黑蜜糖 $130: 9分, 接下來試的是Round N’ Round, 呈紫色的蛋糕球, 單計賣相已經令大家愛不惜手. 這個蛋糕球, 質感是幾鬆軟的, 芝士香濃郁, 打開個蛋糕球看看, 原來中間的是紅桑子梳打, 帶點甜酸的味道, 相當有趣的配搭. 另外, 還加入了北海道黑蜜糖, 把芝士味平衡一下, 也是匹配的組合. 其實店子的創意甜品共有7款, 但是日沒有辦法全部一試, 唯有留待下次再來了.
朱古力軟心蛋糕 - 綠茶雪糕 $130: 8分, 吃完創意甜品, 繼續下來的項目就是傳統甜點, 先來的就是Chocolate Bento Box. 其實這款甜品在上次來臨的時候已經吃過, 但作為NOBU的經典甜品, 是日再來, 又怎能錯過呢? 以便當形式上檯, 不看清楚還以為在吃鹹食. 一切開, 心是涼了一截, 流心度是甚低, 基本上是沒有甚麼朱古力醬流出來, 不太軟心了. 還好的是朱古力味道是相當濃烈的, 加入了爆炸糖, 口感也是豐富了點. 配上的綠茶雪糕, 綠茶味濃郁, 雪糕夠香滑. 如果不是期望太高的話, 這客Chocolate Bento Box.其實已經算是水準之作了.
特式香蕉醬油陶板燒 - 醬油焦糖煮香蕉, 胡桃及馬拉加酒味雪糕 $130: 7分, 最後來的是Banana Soy Toban Yaki, 或許之前吃的甜品大多是有創意而又水準高, 相比之下, 這款Toban Yaki就有點被比下去. 香蕉質感是一般, 太淋了, 不過用上醬油焦糖去煮就是幾惹味的. 而胡桃是幾香脆的, 配上的雪糕是馬拉加酒味, 酒味是淡一點的, 沒有Sip or Eat那麼濃烈. 另外還加入了馬蹄, 是幾清新的, 但總覺得跟香蕉是不太匹配.
整體來講, 鱈魚西京燒還是這裡的必吃項目, 水準依舊, 但其他五款在Bento Box內的菜色也不算太理想. 至於我們是次聚會的重點, 創意甜品實在是驚喜連連, 大大力的推介, 而Chocolate Bento Box就有點小失望了. 當然, 不計甜品的話, 這裡的水準還未算太令人滿意, 沒有星, 好像也是合理的結果. 服務方面, 店員態度是沒有挑剔的地方, 但我們一早吩咐了不要一次過上甜品, 但吃吃下, 甜品的上薹速度是越來越快, 是廚房趕收工之故? 價位方面, 埋單每人$298, 能夠一次過吃到那麼多款精彩的甜品, 還是合理的.
不知道愛吃甜品的你, 看完這篇食評之後, 有沒有衝動到NOBU一掃14款甜品呢?
評分
味道: 8/10
環境: 9/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
NOBU InterContinental Hong Kong
尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓
2313 2323
不軟心的朱古力軟心蛋糕居然能夠奪得八分,看來它的朱古力味道真的相當精彩,如果不是期望太高的話。
回覆刪除蛋糕外層質感是對辦的, 加入爆炸糖也是理想的配搭,綠茶雪糕也出色, 只是流心度的問題, 也不會扣太多分數.
刪除