Miyabi雅.日本料理 - 期間限定的山形祭

不知道大家對日本山形縣的認識有多少? 山形縣位於日本東北部, 日本海沿岸, 是東路四縣之一, 比其他大都市來講, 是有樸素且溫馨的風土人情. 當年的亞信的故事, 就是在山形縣發生的. 這裡四季分明, 盛產多種農作物. Miyabi雅.日本料理與日本山形縣攜手合作, 於2013年1月14日至20日舉辦山形祭, 由日藉總廚今井雅一先生, 以山形縣新鮮直送的食材為題, 提供五款午市套餐供客人享用. 就在這個套餐供應的第一天, 我就跟一班人氣博客一同前來這裡試菜, 在此先謝謝店方的邀請, 以及公關朋友的安排.

Miyabi位於The ONE的18樓, 望著維港, 景觀一流, 加上樓底夠高, 在這裡吃飯, 單計環境一欄, 已經是令人相當滿意. 看看餐牌, 這次期間限定的五款午市套餐分別是山形縣名物 芋煮鍋, 山形縣產米沢豚野菌小鍋, 山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒, 天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵以及天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬. 每款的價位由$200至$260, 還提供買一送一的優惠, 實在是相當抵食的價錢.

山形縣名物 芋煮鍋 $260: 9分, 我的選擇就是山形縣名物 芋煮鍋, 雖然只是午市套餐, 但也是份量十足, 包括有小鉢(芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆), 茶碗蒸蛋(茶碗蒸蛋配菊花蟹肉餡), 白飯(黑澤田女皇米), 香菜(晚菊, 根野菜漬物, 青菜漬物, 赤蕪菁漬物), 麵豉湯(最優秀賞授賞滑子茸及庄內麵根)以及甜品(山形縣產果物使用甜品).

先來的小鉢是芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆, 芝麻蒟蒻質感對辦, 而山形縣產茶豆夠清爽, 是不俗的前菜.

當中的主角當然是芋煮鍋芋這個山形縣著名的鍋料理, 用上了里芋蒟蒻外, 也配上日本和牛, 至於其他配料還包括有淺蔥以及野菌, 再以木魚湯熬煮. 芋頭呈細圓狀, 質感滑嫩, 是好吃得令人忍不住吃完一件又一件. 至於日本和牛只能成為配角了, 不過肉質也是幾嫩滑的, 入口無渣, 其實亦是佳品. 配上的白飯是黑澤田女皇米, 有相當濃郁的米味, 加上口感夠煙韌, 可以的話, 連吃兩大碗飯也無問題.

其他的配菜方面, 茶碗蒸蛋配上了菊花蟹肉餡, 多了一分華麗, 而蒸蛋亦算幾滑溜. 至於麵豉湯, 加入了滑子茸及庄內麵根, 味道豐富, 也是不能錯過的.

山形縣產米沢豚野菌小鍋 $220: 9分, 另外也試了其他朋友的選擇, 米沢豚野菌小鍋用上了五花腩, 肉質是相當鬆化, 油脂平均, 肥中帶瘦, 在小鍋內輕輕淥一淥, 配上白飯同吃, 美味.

山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒 $220: 7分, 相比之下, 是不太喜歡用鐵板燒去處理的米沢豚, 雖然還能保持到肉味, 但就燒得偏乾, 肉質也幾實.

天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵 (黑挽蕎麥麵或白挽蕎麥麵) $200: 8分, 當然也要試試山形縣的另一代表物產麵食. 這次試的是黑挽蕎麥麵, 以木盒盛載, 質感是相當之爽口, 帶麥香, 其實就這樣剩吃一盒蕎麥麵也是讓人滿足的呢. 至於配上的天婦羅拼盆就炸得夠乾身, 不會太油, 脆漿亦幾脆口, 是有水準的.

天婦羅拼盆配山形縣杵打烏冬 $200: 8分, 最後一款就是山形縣杵打烏冬, 跟黑挽蕎麥麵一樣是做得夠爽口, 麥香足. 其實這兩款麵食俱是令人滿意的, 選擇那一款就看你自己的口味了.

櫻桃蘭姆酒果凍: 9分, 最後的就是山形縣產果物使用甜品, 是日吃到的是在日本產量名列第一, 在天童, 東根附近的櫻桃, 賣相是相當精緻, 已經原粒去核, 之後再釀於櫻桃蘭姆酒果凍之內, 酒香突出, 櫻桃鮮甜, 兩者的配合起了不俗的化學作用. 以這款美味的甜品為這餐山形祭午餐作結, 大滿足.

整體食物是有相當水準, 加上難得可以享用到山形縣新鮮直送的食材, 這個買一送一的山形祭, 實在是不容錯過的. 還有, 山形祭的供應期只到這星期日, 各位有興趣的朋友, 想吃的話就要把握這幾天的機會了.

評分

味道: 9/10

環境: 9/10

服務: 8/10

抵食: 10/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

Miyabi雅.日本料理

尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓

2724 6222