米芝蓮每年的名單也會有更新, 在2015年版的米芝蓮, 其中一家新星就是Upper Modern Bistro. 這裡是由Philippe Orrico開設, 他的履歷當然強勁, 曾經是米芝蓮二星店Pierre的主廚, 之後他過檔到了Hullet House任行政總廚, 旗下的St. George也曾經在2012年得到米芝蓮一星. 去年, 他自立門戶, 在短短一年間, Upper Modern Bistro就順利摘星了.
這裡的環境走型格的路線, 擺位是比較密, 不能算是太舒適. 或許不是浪漫晚餐的好去處, 但就很適合三五知己一同傾傾講講. 是日跟總管, Min姐及亞茵前來午餐, Chloe也一同參與, 不太拘束的環境就比較適合. 點菜方面, 還是留給兩位24k以及10k的紅人去決定嘛.
Bread: 先來點麵包吧, 用上小袋子去盛載, 幾可愛的, 不過稍嫌質感比較硬身, 鬆軟一點會更對味.
Eggs Benedict, 2 poached eggs, Hollandaise & baby
spinach with Salmon $138: 8.5分, 週末來到, 就可以試試這裡的brunch menu, 如這客Eggs Benedict, 賣相正宗, 切開看看, 溏心部份呈橙黃色, 不過流心度只算一般. 但把蛋汁跟荷蘭汁塗在底下的脆餅上, 還是相當美味. 配菜方面, 除了有菠菜之外, 還加入了煙三文魚, 其實這個是總管的要求, 我就比較喜歡吃火腿多一點.
Penne Pasta, Veal shank, Mushrooms, Tomatoes, Parmesan $188: 8.5分, 來到澱粉質的環節, 是日我們一口氣揀選了三款, 因為肉類主菜價位比較貴, 大家直接跳過了. Penne的質感對辦, 牛仔肉味道香濃, 巴馬臣芝士味道突出, 另外還加入了番茄以及蘑菇, 不過份量偏少, 是否因為只屬於第一道主菜, 店方也預了大家再吃肉類主菜呢?
Mushroom tagliatelle, 63° egg, Cheese & parma ham $198: 9分, 另外一款pasta就揀選了Mushroom tagliatelle, 特別之處在於加入了63度蛋, 也是這裡的名物, 把63度蛋打開, 蛋汁撈在tagliatelle上, 自是相當惹味. 其他配料還有芝士以及巴馬火腿, 帶點鹹香, 整個組合很有水準, 是來到這裡必吃的項目.
Squid Ink Risotto, Lobster, Octopus, Scallops with
rosemary $208: 8分, 至於risotto方面, 就選來了一客Squid Ink Risotto, 下了不少海鮮, 如龍蝦, 帶子等等, 不過份量不太多, 但主角墨汁Risotto質感就很對辦, 有咬口.
Lychee Soup, White peach sorbet, Redcurrant jelly,
Raspberries $98: 8.5分, 大家還是把注意力放在甜品的環節吧, 先來的是荔枝湯, 相當清新的感覺, 荔枝味道很討好, 而白桃雪葩質感不會太冰, 帶白桃的香味, 另外還加入了雜莓, 紅加侖啫喱等等, 是很匹配的組合.
Upper black forest, Vanilla icecream, Cinnamon, Black
Cherries $108: 8分, 接下來的甜品是這裡的其中一客招牌作, Upper black forest, 賣相是很精緻的, 但好像跟黑森林蛋糕不太有關係, 明白大廚是想做個不一樣的版本, 但這個解構版, 朱古力蛋糕跟車厘子是各有各的, 而朱古力蛋糕也不太香濃.
Upper choc, Chocolate sorbet, Chocolate candies $128: 9分, 最後一客甜品就是Upper choc, 也是最令人滿意的甜品. 層次感做得很好, 朱古力慕絲質感很細滑, 味道也很濃郁, 加上朱古力雪葩以及朱古力脆粒, 是賣相跟味道也令人滿意的.
Upper Modern Bistro這家米芝蓮一星的法式小餐館, 整體質素是不錯的, 當中的Mushroom tagliatelle, Upper choc以及Lychee Soup也是值得推介的. 愛吃甜品的朋友, 單是為了Upper choc這客招牌甜品, 已經值回票價.
評分
味道: 8.5/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8.5/10
餐廳資料:
Upper Modern Bistro
上環差館上街6-14號地舖
2517 0977
沒有留言:
張貼留言