Herbert的飲食玩體驗: Yamm - 熊本美饌盛會 Kawaii Kumamoto ~ 全新即席烹調美食區也值得留意

2017年12月5日星期二

Yamm - 熊本美饌盛會 Kawaii Kumamoto ~ 全新即席烹調美食區也值得留意

香港距離熊本很遠, 但在這個星期, Yamm的熊本美饌盛會把這個距離拉得很近. 能夠在香港吃得到一系列來自熊本的菜式, 是難得的機會.

熊本美饌: 8.5分, 先由自助餐的重點熊本美饌說起. 頭盤方面, 熊本番茄沙律配芝麻汁用上清甜的熊本番茄, 加上芝麻汁同吃自是很惹味. 而冷製茶碗蒸配天草海藻, 冷吃的茶碗蒸, 有特色. 熊本特式散壽司是名物, 是無鹽壽司, 把鮮魚以醋去醃製, 很有鮮味.

海膽豆腐啫喱用上鮮甜的海膽, 單計賣相已經無得輸. 天草鯛魚素麵伴九州醬油, 亮點是那九州醬油, 起了很好的提味作用.

主菜就以天草大王土雞最有水準, 肉質嫩滑, 挺有風味. 八爪魚扒有咬口, 肉質爽彈. 而旁邊的烤熊本豬肩肉配苦瓜薑汁, 特別在於那帶點辛辣的苦瓜薑汁, 更能襯托起豬肩肉的味道. 至於天草醬油鯛魚頭以及炒牛柳粒配天草醬甜椒皆用上了天草醬油, 風味十足.

甜品方面, 熊本栗子布甸, 熊本栗子杯子蛋糕, 以及熊本法式栗子泡芙皆是以熊本栗子作主打, 栗子味道香濃, 加上軟淑的熊本栗子麵包, 愛吃栗子的朋友, 準會喜歡.

頭盤: 8.5分, 至於其他恆常項目也有豐富的選擇, 先喝杯Yamm特調飲品, 由橙汁, 菠蘿汁, 加上Blue Curacao, 酒精濃度不太高, 易入口, 多喝幾杯也沒有大問題. 不喝酒的, 就喝熱情果綠茶吧. 自家混製的沙律, 材料包括有車厘茄, 紅卷菜, 牛油生菜, 菊苣, 紅葉菜, 以及羅馬生菜等等, 再加上凱撒沙律, 意大利燒南瓜沙律, 燒牛肉時菜沙律配和風芝麻醋汁, 墨西哥沙律, 以及天草鯛魚配三文魚籽果醋汁等等, 這個沙律的內容, 實在很豐富.

七款芝士分別是Camembert, Cheddar, Manchego, Gruyere, Brie, Goat, Orange Cheddar, 以及Emmental, 而其他頭盤還有煙鴨胸伴金巴利汁, 煙燻牛肉, 意大利巴馬火腿, 以及青胡椒豬肉腸, 再加上四款麵包紅菜頭法包, 薯仔麵包, 紅菜頭軟包, 以及合桃提子包, 特別是紅菜頭軟包, 永遠是必吃之選.

海鮮: 8.5分, 要回本, 吃冰鎮海鮮是錯不了的選擇. 波士頓龍蝦山, 松葉蟹腳, 紐西蘭青口, 翡翠螺, 蜆, 以及凍海蝦等等, 全部皆供應充足, 味道鮮甜, 心水清的就知道單是這一區, 已經能夠回一大半本了. 而即開生蠔方面, 是晚供應是晚供應的兩款生蠔, 分別是來自紐西蘭的Kaipara, 以及來自法國的Fine de Claire. 海水味輕柔的Kaipara易入口, Fine de Claire就肉質爽口, 鹹中帶甜.

壽司/刺身: 8分, 看看壽司有甚麼選擇吧. 炙燒三文魚壽司, 加州卷, 炸蠔卷, 炙燒鰻魚壽司, 三文魚壽司, 帶子壽司, 玻璃蝦壽司, 以及魷魚壽司等等, 我的心水還是炙燒鰻魚壽司, 每次來也要吃.

至於刺身就有芝麻醬油醃金槍刺身, 劍魚刺身, 八爪魚刺身, 以及三文魚刺身等等, 新鮮貨, 沒有投訴的地方.

主菜: 8.5分, 主菜方面, 重點就是全新即席烹調美食區. 首先有中式燒味檔, 當中的叉燒, 豉油雞, 以及燒肉皆有水準, 我們特別挑了半肥瘦叉燒, 很肥美. 至於避風塘豉汁炒魷魚就是鑊氣之選, 很香口. 加上粉麵檔的日式湯麵, 以及天多尼烤爐的印度菜式, 堂弄, 就是王道.

其他主菜包括有煎羊扒配黑醋蘋果汁, 花生醬黑毛豬肋骨, 日式燒豬腩肉, 日式炸豬扒配咖哩芒果沙拉醬, 泰式紅咖哩魚, 蒜香紅粉焗鯖魚配生薑鰻魚汁, 籠仔蒸蟹, 籠仔蒸東風螺, 南乳炆豬腩, 腰果蝦仁炒魷魚, 香煎鵝肝配砵酒汁伴蘋果, 煙肉洋蔥炒椰菜仔, 香草蜜糖燒番薯, 火雞餡, 燴栗子, 燒美國肉眼牛扒, 炸多春魚配蟹籽醬汁, 南瓜天婦羅, 金菇天婦羅, 炸蝦天婦羅, 以及茄子天婦羅等等. 我的心水是肥美的日式燒豬腩肉, 脂肪部份不可或缺.

另外還有兩款湯, 海鮮麵豉海帶湯, 跟南瓜忌廉湯配杏仁片, 加上鹹蛋黃蟹粥, 只怪胃訥的空間有限.

甜品: 8.5分, 最後當然還有甜品, 新推出的低卡甜品, 低脂, 無糖, 無蛋, 無麩質, 以及純素, 是晚的三款選擇是純素朱古力豆腐及有機杞子芝士蛋糕, 低脂本地蜂蜜希臘乳酪蛋糕, 以及椰汁亞麻籽芒果布甸, 最適合愛吃得健康, 又愛甜點的朋友. 而日本抹茶40%白朱古力噴泉, 配士多啤梨永遠是不敗的組合.