逸東軒 Yat Tung Heen - 全新裝修, 新品逸東片皮雞是必吃之選

是連續兩年得到米芝蓮一星的店子, 當然, 也是相當熟悉的地方. 這十數年內, 也在這裡吃過不少遍. 還記得跟頌揚們其中一頓生日宴, 就是在逸東軒舉行的.

是晚再來, 店子環境大不同了, 感覺上, 整個格調是提升了不少. 去年裝修還能夠保持一星的榮譽, 現在裝修完畢, 且看譚師傅能否帶領團隊更上一層樓.

明爐蜜汁叉燒 $238: 9分, 先由明爐蜜汁叉燒, 逸東軒的名物, 水準依然相當出色, 用上靚梅頭肉, 面層帶微微的焦香, 蜜味很突出, 肉質很鬆化, 跟中間的脂肪部份同吃, 肥美度自然大大急升. 是城中其中一家必吃的叉燒.

脆皮燒腩仔 $198: 9分, 叉燒繼續高水準, 那另一招牌菜脆皮燒腩仔呢? 皮做得很香脆, 腩仔是肥瘦相間, 肉質對辦. 叉燒當然必吃, 其實, 燒腩仔也是不容錯過的呢.

乾煸檻菜茄段 $108: 8.5分, 來客香口的頭盤, 乾煸檻菜茄段, 贏在茄段是熱辣辣而脆卜卜, 加上檻菜同吃, 很惹味, 小晴晴也很喜歡吃呢.

蟲草花婆參燉螺頭 $698: 9分, 一星的中菜, 湯品, 當然是其中一個強項吧. 蟲草花婆參燉螺頭, 湯頭清淳, 是螺頭發揮了功用吧. 而且用料足, 又蟲草花, 又婆參, 又花膠. 生活不容易, 但在這個晚上, 喝口燉湯, 為自己加加油, 也好.

逸東片皮雞 $598: 9分, 是晚有不少新品, 如逸東片皮雞就是一例. 當然, 逸東軒一向有片皮鴨供應, 但片皮雞, 就是新加入餐牌的一項. 當然, 說到片皮雞, 總會想起城中另外一家一星店, 而這裡的版本, 一點也不輸蝕呢.

先來的是脆皮片皮雞伴層餅, 雞皮片得夠薄身, 當然, 也有部份位置是連肉一同片. 雞皮是相當之脆卜卜, 毫不油膩, 跟層餅, 青瓜, 京蔥, 以及醬汁同吃, 當然無得輸.

二食是生菜包雞崧, 爽口的生菜, 包著雞崧同吃, 是比較輕宜的配搭. 其實店方還有雞崧炒飯, 雞絲炒麵, 乾蔥豆豉燜雞, 以及雞柳炒時蔬等等二食選擇, 要吃得飽的話, 前兩者就是必然之選.

脆皮乳豬炒桂花 $380: 8.5分, 繼續是新菜式, 說的是脆皮乳豬炒桂花. 對, 乳豬跟炒桂花一向以來是好像沒有甚麼關係的, 而這裡的配搭, 乳豬或者當作是bonus吧, 因為是放在面層的, 皮脆, 肉嫩. 至於蛋, 跟瑤柱, 荳芽, 以及鮮蟹肉同炒, 是炒得夠乾身, 很有功力.

帶子過橋豆腐蒸蛋白 $238: 7.5分, 接下來的是帶子過橋豆腐蒸蛋白, 帶子稍嫌蒸得老了點, 不過底下的豆腐蒸蛋白就很滑溜, 這道菜式, 是挺有特色的配搭.

上湯浸有機水耕菜 $218: 8.5分, 也要給小晴晴吃點菜, 就選來客菜心, 原來這裡用上的, 全部是有機水耕菜, 真的是相當鮮嫩, 簡單的用上湯浸, 就是吃到菜心的原汁原味了.

鮑汁瑤柱荷葉飯 $208: 8.5分, 來到澱粉質的環節, 鮑汁瑤柱荷葉飯, 帶荷香, 鮑汁味亦挺突出, 飯粒濕潤度合宜. 看看餐牌, 還有不少推介項目, 那就留待下次再吃吧.

原個古法馬拉糕 $68: 8分, 甜品方面, 每次來也必吃的是馬拉糕, 但這次的版本, 是沒有了奶皇, 成為原個古法馬拉糕. 糕身很鬆軟, 甜美, 不過, 我還是喜歡有奶皇的版本, 強烈建議店方保留下來. 吃了那麼多年逸東軒的馬拉糕, 那個味道, 已經入心了.

香芒糯米卷 $58: 8.5分, 至於香芒糯米卷, 亦是這裡的招牌作. 糯米皮薄身而質感煙韌, 內裡的芒果肉相當鮮甜, 還是很出色.

山渣卷 $58: 8.5分, 見有山渣卷吃, 我一向愛吃山渣, 那又來一客吧. 質感軟綿, 山渣味道酸酸甜甜的, 很醒胃.

川貝陳皮燉津梨 $48: 8.5分, 少不了的是客中式糖水, 這晚我想吃的是川貝陳皮燉津梨, 燉得很夠火候, 味道清甜, 潤喉, 津梨很甜美, 始終吃了不少味道偏濃的菜式, 喝這客糖水, 正是時候.

楊枝甘露 $48: 文迪就選來楊枝甘露.

全新裝修的逸東軒, 格調提升了, 譚師傅的團隊也帶來了不少新菜式, 如逸東片皮雞就是必吃之選, 而這裡的明爐蜜汁叉燒跟脆皮燒腩仔還是經典之選, 加上豐富的甜品陣容, 這一粒星, 實至名歸.

評分

味道: 9/10

環境: 8.5/10

服務: 8.5/10

抵食: 9/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

逸東軒 Yat Tung Heen

佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓

2710 1093