pizzaZaZa - 令人驚喜的薄餅

近年大坑的新食店是開完一家又一家, 競爭相當激烈. 是晚就跟一班食友來到pizzaZaza這家在大坑新開業的薄餅店包場吃晚餐, 在此先謝謝公子的安排. 是晚的價位是每人$430, 能夠一次過吃到那麼多不同的菜色, 是相當豐富的一次飲食體驗.

還記得這裡的位置從前是小白屋, 之後就是Mist Pizza, 當Mist化身成Sawasdelight及raesupermen, Mist Pizza也變成pizzaZaza, 還是同一個集團的出品. 這裡環境簡潔, 地方不算太大, 但擺位不會太擠逼, 讓客人能夠有個舒適的環境去進食. 由於是大局關係, 也不用操心吃的, 就坐定定等食好了.

麵包: 先來的當然是麵包, 因為是晚要吃的實在不少, 還是淺嚐吧. 跟朋友分吃了Grissini, 或許是放久了, 不算太香脆, 還是Foccasia較為合心意, 相當軟熟, 夠香口. 店方提供了三款醬汁, 分別是香草醬, 橄欖油陳醋, 以及蕃茄汁, 是幾豐富的配套.

軟心蛋配磨菇, 薯蓉及黑松露菌汁: 9分, 頭盤是二選一, 就跟朋友各揀一款分吃吧. 先試軟心蛋, 賣相精緻, 把蛋分開, 蛋汁撈混在磨菇以及薯蓉, 蛋香突出, 薯蓉細滑, 再配上點點黑松露菌汁, 黑松露香跟蛋香互相配合, 精彩! 其實軟心蛋也是近年常見的菜色, 而這裡做的, 配搭得宜, 實在是驚喜的作品.

香辣魷魚仔配辣水瓜柳車厘茄汁: 8分, 另一道前菜就是刺激一點的香辣魷魚仔, 辣度對我來講是還能勉強接受得到, 魷魚仔質感對辦, 有咬口, 配上微酸的車厘茄同吃, 辣中帶點酸, 是幾開胃的. 另外還跟上火箭菜, 由於是晚的菜蔬不太多, 我也不客氣的要了不少.

廚師推介薄餅: 8分, 到了薄餅的環節, 一連試三款不同的薄餅, 雖然每款只吃一件, 也實在幾飽肚的. 這裡的薄餅由火山石焗爐焗製, 火候控制是更加理想. 先試的是廚師推介薄餅, 材料包括有菠蘿, 洋蔥, 黑橄欖以及辣肉腸等等, 薄餅皮夠薄, 是焗得相當之香脆, 帶點點焦香味. 選上的配料大都是味道比較濃郁的, 再配上芝士同吃, 是幾惹味的.

意大利煙肉全麥薄餅: 9分, 再來的是特別一點的Pancetta, 全麥而製的薄餅, 麥香十足, 薄餅皮是更加之脆身, 材料方面就簡單一點, 以水牛芝士及牛肝菌為主, 幾香口的, 也更能凸顯全麥薄餅的麥香. 如果來到這裡配額有限, 只能選一款薄餅來試的話, 不妨試試這款高水準的全麥薄餅.

雜錦海鮮薄餅: 8分, 最後一款薄餅就是Pescatora, 叫得雜錦海鮮, 用料上是相當豐富, 包括有蝦, 魚, 魷魚, 蟹肉, 帶子, 以及車厘茄等等. 沒有分吃到所有海鮮, 但我剛好試到帶子及魷魚, 都是相當新鮮, 店方在用料上是不欺場的. 這客薄餅的餅底一樣是水準之作, 夠香脆. 見店方一連奉上幾客薄餅也能保持水準, 看來火山石焗爐是有一定的幫助呢.

自家製雲吞釀布袋芝士配珍珠雞肉醬汁: 7分, 吃完薄餅, 還有幾款澱粉質的菜色. 先來的是ravioli, 自家製的雲吞皮, 質感對辦, 配上了Burrata cheese, 但是被珍珠雞肉醬汁的味道搶去了風頭. 感覺上不太吃得到芝士香, 只吃到珍珠雞肉醬汁的味道, 個汁委實是比較濃, 如果個平衡做得好一點會更理想.

扁意粉配蝦, 鮮果皮及龍蝦汁: 8分, 相比之下, 是更為喜歡linguine, 質感令人滿意, 有咬口, 是做到Al dente的地步. Linguine吸收了龍蝦汁的味道, 夠入味, 再配上鮮果皮, 帶點甘香. 至於面頭的大蝦, 肉質夠爽口, 也幾新鮮, 不錯的. 不過稍嫌溫度上未算太熱, 吃落口是有點溫溫吞吞, 影響了食味.

海膽飯: 8分, 一連兩晚也吃到海膽飯這道菜色, 不過兩者的演譯方法是不太一樣. 是晚吃到的, 是海膽混合意大利飯同煮. 意大利飯火候剛剛好, 有咬口, 不會太淋, 想起不少店子會為了遷就客人的口味而改變了意大利飯應有的質感, 還好這裡的, 是沒有這個問題. 至於海膽方面, 是幾香的, 但有點點腥味, 但見其他朋友吃到的又沒有問題, 或許是我們吃到的剛好不太靚吧. 這客海膽飯, 是功力的顯示, 如果來到這裡, 怎也應該來一客試試, 但就不要忘記提早預訂了.

香燒法國春雞: 8分, 澱粉質的菜色之後, 竟然還有肉類的主菜, 實在相當豐富. 這客春雞, 燒得相當之香口, 皮是脆卜卜, 肉質是相當煖滑, 特別挑選了白肉的部份, 還是不會鞋口, 火候控制得剛剛好. 配上橄欖及車厘茄, 帶點酸味, 中和一下. 這道主菜, 也是令人滿意的. 想不到店子在不同範疇也能表現出不俗的水準, 是難得的.

甜品拼盤: 7分, 到了最後就是dessert platter, 三款甜品分別是Melon Parfait, Tiramisu以及Opera Cake.

三款中最喜歡的是蜜瓜芭菲, 質感對辦, 不會太實, 蜜瓜是幾清甜的, 始終吃了比較多濃烈一點的食物, 這道芭菲, 剛好能平衡一下.

至於意大利芝士蛋糕是做得比較淡, marscarphone芝士份量是不太足夠, 欠了點芝士香, 而咖啡酒的味道還算突出. 質感方面, 是幾細滑的, 但如果魚膠粉下少一點會更為理想.

最後試的是opera cake, 賣相精緻, 層次分明, 根據店員介紹, 是用上四款不同的酒來製作, 但現在出來是不太吃得到酒香, 是份量下得不太足夠? 質感方面就是對辦的, 不會太實, 甜度亦剛剛好, 其實也是水準之作.

整體來講, 店子的食物是有相當水準, 特別推介這裡的薄餅, 而軟心蛋也是不能錯過的項目. 服務方面, 店員對菜色是相當熟悉, 每次上菜的時候也會作用仔細的介紹, 態度也相當親切. 價位方面, 每人$430, 其實是合理的, 有興趣前來的話, 如果能約幾位朋友同來, 就能夠分吃更多的菜色, 畢竟吃薄餅, 還是一大班人同吃才是最合宜呢.

pizzaZaZa是家令人欣喜的店子, 不知道會否為香港的薄餅市場帶來新秩序呢.

評分

味道: 8/10

環境: 8/10

服務: 9/10

抵食: 8/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

pizzaZaZa

大坑浣紗街7號地下

2881 8287