是夜非常榮幸, 能夠來到Spasso, 一試Chef Antonio Totaro主理的Discovery tasting menu, 首先在此謝謝公關朋友的邀請, 以及店方的安排. Chef Antonio Totaro出身自Don Alfonso 1890, 店子曾經是米芝蓮三星店子, 而現在仍然保持二星的水平. 早前Chef Antonio Totaro曾到澳門開設了Don Alfonso 1890的澳門店, 而今年他就加盟了Spasso.
是夜試的都是他的招牌項目, 還配上四款酒品, 實在是豐富的一晚.
Brut Spumante NV, Ferrari: 先來的是Brut Spumante, 幾清新的, 用來配襯頭盤是最為合適.
麵包: 至於麵包方面, 是有水準的, grissini是幾香脆的, 而olive foccia也夠鬆軟.
My Favorite Amouse-Bouche: 8分, 接下來的是Amouse-Bouche, 趁天氣還帶點熱, Amouse-Bouche也是比較清新的選擇, 就是北海道帶子蜜瓜湯, 薄切帶子幾新鮮, 配上的蜜瓜湯幾鮮甜, 不俗的配搭.
Duo of Seared Tuna with Citrus and Carpaccio of Australian Wild Catch Red Snapper with Light Lemon Sauce, Herbs, Strawberries & Bubbles: 8分, 再來的就是頭盤, 用上Secret Touches這名字, 更添期待. 第一款就是吞拿魚片配紅鯛魚的Carpaccio, 吞拿魚片帶點柑橘味, 微微烤過, 配上的紅鯛魚肉質嫩滑, 跟上檸檬汁及士多啤梨泡沫同吃, 甜中帶點酸, 幾開胃的.
Carnaroli Risotto with Sicilian Red Prawn, Sea-urchin and Caramelized Orange: 9分, 另一款Secret Touches就是海膽risotto, 是相當高水準的菜色, 用上檻欖油去取代牛油這傳統做法, 效果是更加輕宜. Risotto質感對辦, 有咬口, 海膽及紅蝦相當新鮮, 那份鮮味, 令人忍不住吃完一口又一口. 吃到一半的時候, 突然有陣橙味, 原來還加入了橙皮, 香味突出, 也為這道菜色帶來畫龍點睛的效果.
Chardonnay Fontanelle 2011, Castello Banfi: 到了主食的環節, 配上的是Chardonnay Fontanelle, 帶果香, 用來配魚吃是幾合適的.
Handmade Burrata Cheese Tortelli with Fresh Cherry Tomato Sauce, Buffalo "stracciatella" cheese and Basil Pesto: 9分, 到了Danny DeVito Can't Resist Them 的項目, 來頭不少呢. 第一款就是Burrata Cheese Tortelli, 芝士香濃郁, 質感細滑, 配上蕃茄醬及香草醬, 又是相當開胃的配搭.
Tender Wild Red Snapper Fillet with Potato Foam, Baby-spinach, Cocoa powder and Baked Cherry Tomatoes: 7分, 接下來的是煎紅鯛魚, 煎得幾香口的, 但火候有點問題, 肉質實在偏老, 比較鞋口. 雖然介紹上是指出加入了可可粉, 但好像怎也不太吃得出來.
Promis Ca Marcanda 2009, Gaja: 來到紅肉的部份, 當然要配搭紅酒, 就是Promis Ca Marcanda, 相當香醇, 配上豬腩肉同吃, 當然匹配.
Forty-eight hours slow-cooked Berkshire Kurobuta Pork Belly with Sauteed Castelluccio Lentils, pumpkin puree and Marsala Wine Sauce: 9分, 紅肉部份就是Homemade Tradition, 用上48小時慢煮而成的豬腩肉, 肉質相當鬆化, 瘦中帶點肥, 但不會太油膩. 配上的南瓜蓉是幾香甜的, 再跟扁豆同吃, 是水準之作.
Moscato D'asti 2011, Bricco Quaglia: 最後送上Moscato, 易入口, 帶點甜味, 用來配上甜品同吃, 實在是最好的選擇.
Traditional Neapolitan Dessert platter: Baba, Sfogliatelle and 26 espresso coffee ice-cream: 9分, 甜品是Monica Bellucci's Craving, 三款甜品的拼盤. Baba冧酒味濃烈, 質感對辦, Sfogliatelle酥皮香脆, 配上中間的Ricotta Cheese, 幾香濃. 而26 espresso coffee ice-cream是非常濃烈的雪糕, 更像在喝杯特濃的espresso, 愛好喝咖啡的朋友, 千萬不要錯過.
Latte: 吃意大利餐, 最理想的結尾就是一道咖啡, 這裡的latte, 熱度剛剛好, 夠香濃, 配上旁邊的餅乾同吃, 不俗.
是晚吃到的菜色, 整體也是在高水平, 特別喜歡Carnaroli Risotto. 服務方面, 店方在各方面也做得相當理想. 如果你之前有來過Spasso的話, 不妨試試Chef Antonio Totaro會為店子帶來怎樣的改變. 如果你沒有來過的話, 不如把Spasso加入你wish list中的意大利餐廳吧.
評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
Spasso Italian Bar & Restaurant
尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心4樓403號舖
2730 8027
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