Herbert的飲食玩體驗: Yamm - 蠔情盛宴 (上)

2014年2月21日星期五

Yamm - 蠔情盛宴 (上)

城中的自助餐當中, Yamm一定是其中一家最熱門的店子. 每天晚上都大爆場, 要吃的話就要一早訂座. 是晚就在店方的邀請下, 前來這裡試菜, 也正好跟相熟的公關朋友的聚聚舊, 真的是相當高興.

是晚的主題是蠔情盛宴, 當然主角就是蠔, 但除了蠔之外, 店方也有不少其他菜式供應, 實在是超級豐富的陣容. 首先介紹一下幾款有關蠔的重點推介菜式:

新鮮即開生蠔

日本鮮蠔天婦羅

泰式生蠔冬蔭功

日式鐵板大蒜燒蠔餅

生蠔忌廉湯

炸蠔天婦羅卷

除此之外, 還包括有任食波士頓龍蝦, 法國鵝肝以及精彩的甜品. 就讓我慢慢跟大家介紹吧.

晚市自助餐 $608: 8.5分, 這麼豐富的自助餐, 還是由麵包開始說起, 最吸引我的要數白芝麻牛奶包, 吃點甜包作開始, 真好. 當然, Whisk的招牌作紅椒脆片也有供應, 質感香脆, 值得一試.

旁邊的雜錦凍肉拚盤以及18個月的西班牙火腿Serrano Ham就是文迪的心頭好, 當中的西班牙火腿Serrano Ham肉質不俗, 帶點鹹香, 用來配蜜瓜同吃是很匹配的呢.

我跟文迪不是對芝士有太大的喜好, 但其實這裡一共有六款芝士供選擇, 分別是Gruyere, Emmental, Goat, Brie, Camembert以及Gorgonzola, 愛吃芝士的朋友, 應該會很歡喜.

我就還是吃多一點沙律吧, 這裡的沙律選擇包括有凱撒沙律, 印度烤雞沙律, 泰式柚子雞沙律, 泰式扎肉沙律以及薯仔沙律等等, 我還是吃回凱撒沙律, 新鮮爽脆的羅馬生菜, 加上香脆的麵包粒, 是很健康的前菜. 另外, 還有自助餐少不了的煙三文魚和煙鴨胸, 單是吃前菜, 已足夠讓大家飽了不少.

到了海鮮的部份, 就實在比上次午市來的時候豐富得多, 必食的自然是冰鎮新鮮波士頓龍蝦, 另外還包括有長腳蟹, 翡翠螺以及大蝦等等, 供應源源不絕. 這個波士頓龍蝦山, 你又怎能抗拒呢?! 龍蝦大大隻, 但是就仍然肉質鮮嫩. 很怕吃到無肉落肚的龍蝦, 這裡供應的貨色就完全沒有這個問題. 愛吃龍蝦的朋友, 單在這裡吃十隻八隻龍蝦, 還不回本?

另外一個回本位當然是生蠔, 因為這裡的生蠔是即開的! 大家也知道在自助餐吃生蠔, 最主要是衛生的問題, 如果生蠔一早已開了的話, 就比較難去控制衛生的情況了. 難得的是Yamm是有專人去即開生蠔, 那就能夠吃得更為放心.

是晚供應的兩款生顥分別是來自美國的Pacific Oyster以及來自澳洲的Rock Oyster. 先試Pacific Oyster, 來自華盛頓州, 那邊應該比較冷吧, 蠔是很肥美的, 味道是帶點微鹹, 又有點甜味, aftertaste還有點果味, 實在是比較複雜的感覺. 至於Rock Oyster, 來自南澳洲的Smoky Bay, 之前也有機會吃過Smoky Bay的生蠔, 是幾令人滿意的. 吃落口帶點甜味, 也有點海水味, 但就會是比較輕柔一點. 是晚我只吃了三隻生蠔, 還有點意猶未盡, 不過自助餐實在太豐富了, 要留力給其他食物呢.

除了吃生蠔, 刺身以及壽司檯也是很熱鬧的地方. 是晚的刺身選擇包括有劍魚刺身, 赤蝦刺身, 三文魚刺身以及海膽刺身. 愛吃魚的朋友就要試試鮮甜的劍魚刺身, 而赤蝦刺身肉質爽口, 也是有水準的. 特別之處是有任食的海膽刺身, 海膽味道鮮甜, 又是另外一個回本位. 而壽司方面, 供應的就包括有三文魚壽司, 希靈魚壽司, 火炙三文魚壽司, 玻璃蝦壽司, 炸蝦卷以及炸蠔天婦羅卷等等. 當中的火炙三文魚壽司把三文魚輕輕炙過, 食味更佳. 而炸蠔天婦羅卷是現在的主題項目, 當然也要一試呢.