粵 Yue - 連續五年米芝蓮一星, 仍是老地方

粵, 很熟悉的地方, 還記得昔日曾經來過這裡好幾次聚會. 轉眼已過數年, 這天重回城市花園酒店, 一切還是老樣子, 當然, 有新菜式, 也有這裡的名物. 想不到是陣容超級豐富, 吃得相當飽足呢.

柚子醋車厘茄 $88: 8.5分, 由頭盤開始, 柚子醋車厘茄是很夏天的感覺, 鮮甜的車厘茄, 加上帶點點酸味的柚子醋, 是更清新開胃.

蜜汁叉燒 $188: 9分, 粵的叉燒, 一向高水準, 是晚吃到的, 肉嫩, 蜜味濃, 還是那句, 在星級中菜廳吃叉燒, 是必修科.

百花煎釀四季豆: 8.5分, 煎釀三寶吃得多, 那百花煎釀四季豆呢? 當然, 道理是大同小異, 但要把四季豆切開, 釀入蝦膠, 委實不容易, 很考師傅的功力. 蝦膠質感彈牙, 跟四季豆同吃, 也不錯.

焗釀鮮蟹蓋 $128: 9分, 除了叉燒之外, 蟹蓋也是另外一個星級中菜必備的項目. 這客焗釀鮮蟹蓋, 跟之前吃的相比, 蟹肉份量變得更多, 簡單來說, 就是真材實料, 啖啖蟹肉, 很鮮嫩. 這個版本, 當然更加討好.

羊肚菌花膠燉螺頭 $138: 8.5分, 來到湯品的環節, 羊肚菌花膠燉螺頭每客份量十足, 其實兩個人分喝也完全沒有問題. 湯頭味道清醇, 帶羊肚菌的香味, 而且有不少湯料, 如花膠就是不能錯過呢.

XO醬露荀野菌炒帶子 $288: 8分, 主菜方面, 先來客海鮮吧, XO醬露荀野菌炒帶子, 帶點辣勁, 帶子很鮮嫩, 而露荀亦很清甜.

雪嶺紅梅映松露 $138: 8.5分, 至於雪嶺紅梅映松露, 這道得到2010年度美食之最大賞至高榮譽金獎的菜式, 當然要吃. 賣相就像甜品般精緻, 頂層事星班肉, 相當巨份量, 但肉質仍然保持鮮嫩, 加上黑松露同吃, 這次感覺上味道偏濃了點.底下的三款蒸蛋, 包括紅蘿蔔汁蒸蛋, 蔬菜汁蒸蛋及原味蒸蛋, 很滑溜, 把三款蒸蛋一同吃, 化學作用還是很好.

花膠黃炆雞: 9.5分, 是晚最喜歡的, 要數這客花膠黃炆雞, 雞肉是相當的嫩滑, 吸收了底下的醬汁, 相當入味, 雞油香突出, 讓我忍不住連吃幾件, 而配上的花膠亦很好去索汁, 有驚喜.

大根三蔥牛肋骨 $198: 8.5分, 接下來的是大根三蔥牛肋骨, 大大件的牛肋骨, 肉味香濃, 連脂粉的部份更是人間美物, 只是個汁比較重味, 如果味道淡一點會更合意.

杞子桃膠扒莧菜: 8.5分, 吃完牛肋骨, 這時來客杞子桃膠扒莧菜就正好, 清一清味蕾, 莧菜很鮮嫩, 加上桃膠同吃, 實是健康之選.

師傅炒飯 $188: 9分, 澱粉質方面, 就來客招牌的師傅炒飯, 以師傅為名, 果然是水準之作, 炒得夠乾身, 飯粒分明, 帶XO醬的辣味. 特別之處是還帶點豆豉的香味, 份量剛剛好, 更能帶起這客炒飯的味道.

阿膠棗皇糕 $58: 8.5分, 甜品方面, 阿膠棗皇糕質感煙韌, 棗香清新, 就算飽也吃得下呢.

桂花珍珠露 $58: 8.5分, 至於桂花珍珠露就是透心涼的甜品, 帶桂花的清香, 炎夏吃這款甜品, 理所當然.

連續五年得到米芝蓮一星的粵, 整體水準令人滿意, 當中的花膠黃炆雞, 蜜汁叉燒, 焗釀鮮蟹蓋, 以及師傅炒飯皆是很突出的菜式, 是區內難得的星級粵菜.

評分

味道: 8.5/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 8.5/10

推介度: 8.5/10

餐廳資料:

粵 Yue

北角城市花園道9號城市花園酒店1樓

2806 4918