Herbert的飲食玩體驗: 喜記蟹將軍 Heekee Crab General

2014年6月5日星期四

喜記蟹將軍 Heekee Crab General - 每位不用$300的超值蟹宴

喜記這個名字, 相信大家真的細細個已經聽過, 始創於1965年的喜記, 近年除了本店之外, 還開設了兩家喜記蟹將軍, 是晚就跟幾位朋友一同前來銅鑼灣的分店, 試試新近推出的超值蟹宴, 先要謝謝店方的邀請及安排.

這客蟹宴, 六位用, 賣價是$1780, 即是每位不用$300, 就能夠吃到一系列店方的招牌菜式, 實在是超值的價錢. 是晚我們坐在貴賓廳房內, 自成一角, 環境是相當舒適的.

陳槽木耳: 8分, 以風味三小碟作為頭盤, 陳槽木耳是很適合夏天去吃的, 質感幾清爽, 加入了陳醋之後, 味道酸酸的, 很開胃.

藍莓山藥: 8分, 另外一款小食就是藍梅山藥, 淮山切好再踏起, 很工整, 賣相是幾靚的. 當中的淮山質感爽口, 配上藍莓醬之後, 味道酸酸甜甜的, 效果是幾匹配的. 平日吃藍莓芝士蛋糕吃得多, 改為吃藍莓山藥, 也有意思.

百味豆腐: 8.5分, 三款頭盤中, 我最喜歡的還數百味豆腐, 剛剛炸起的, 自然是熱辣辣, 皮是幾香脆的, 而內裡質感亦幾滑溜. 有沒有百味就數不到了, 不過就是一客很對味的餐前小吃.

黑松露菠菜汁鮮蟹鉗: 7分, 接下來的就是一連串以蟹為主的菜式, 先來的是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗, 是個幾矜貴的配搭, 蟹鉗份量十足, 肉質嫩滑, 配上底下的菠菜汁同吃, 味道是稍為濃烈了點, 如果個平衡能夠做得好一點的話, 就不會掩蓋了蟹肉的鮮味. 另外, 面頭還加上了黑松露, 增添了這道菜式的層次感.

招牌將軍令: 9分, 相比之下, 我會是更喜歡招牌將軍令. 來到喜記, 當然要吃這款招牌菜式, 跟避風堂炒蟹有點相近, 但不用拆蟹, 讓大家吃得更加優雅, 最適合我這個怕拆蟹的懶鬼. 味道方面, 當然是幾辣的, 不過那份辣度, 又未去到我受不到的程度, 用上了辣椒以及炸蒜蓉等等配料, 實是相當的惹味. 質感方面是幾彈牙, 亦很入味. 這客招牌將軍令, 是必吃之選.

清蒸奄仔蟹: 8.5分, 當然, 蟹的菜式又怎會那麼少呢? 下一道菜就是清蒸奄仔蟹, 一人一隻, 份量十足. 是晚吃到的, 水準相當不俗, 蟹肉質感對辦, 鮮味十足. 而帶蟹羔就更是當仁不讓的主角, 味道鮮甜, 愛吃蟹的朋友, 準會喜歡.

鮮蟹肉脆皮鵝片: 8.5分, 繼續下來的菜式就是特別一點的配搭, 說的是鮮蟹肉脆皮鵝片, 先試試脆皮鵝片, 脆漿的質感是幾香脆的, 而鵝片本身的肉質不會太實. 底下的是菜蔬, 正好中和一下鵝片的味道. 另外在菜蔬中還加上了鮮蟹肉, 豐富了味道.

香芋紫薯莧菜煲: 8.5分, 來到這裡, 也是時候吃一道清新一點的菜式, 就是香芋紫薯莧菜煲, 幾款食材的組合是很匹配的, 很喜歡炸過的香芋, 很香口. 而紫薯質感粉綿, 亦要值得留意. 當然, 我的重心還是莧菜, 年紀大了, 還是多吃點菜蔬吧.

鮮蟹肉蠔仔泡飯: 8分, 來到單尾, 是晚的選擇是鮮蟹肉蠔仔泡飯, 繼續是蟹的菜式, 數一數, 其實這個八道菜蟹宴中, 其中五道也是用蟹入饌的菜式, 愛吃蟹的朋友就一定會很滿足. 說回這客泡飯, 是堂弄的菜式, 店員會在上檯後才倒入脆米, 大家吃的時候自然能夠保持香脆的質感. 泡飯質感不俗, 配上鮮甜的湯頭同吃很美味, 另外的配料還有鮮蟹肉以及蠔仔, 吃完這客泡飯, 準會很飽足了.