留家廚房 Kin's Kitchen - 古法鹽焗雞: 皮脆, 肉嫩, 入味 ~ 必食!

留家廚房在天后的舊店曾經在2009, 2010, 2012以及2013年得到米芝蓮必比登推介, 在2011年更加得到一星的榮譽. 當店子搬來了灣仔的現址, 結果在短短一年的時間, 留家廚房又重新得到米芝蓮必比登推介了.

是晚跟媽媽慶祝生日, 就一家人來留家廚房晚餐吧. 新店無論在環境跟格局上也比舊店來得更加舒適, 我們帶著小吉, 總想找個吃得安舒一點的地方吧. 看看餐牌, 那些熟悉的菜式還在, 就簡單的在當中挑選了四款心水.

古法鹽焗雞 $225: 9.5分, 來到留家廚房, 那有不吃雞的道理. 留家煙壎雞當然是掛頭牌的選擇, 但這次我就揀來另外一款推介菜式古法鹽焗雞. 真好, 可以選擇半隻, 不怕吃不完. 上檯的時候是熱辣辣的, 雞皮香脆, 雞肉帶鹹香, 相當入味, 肉質也很嫩滑, 就算是雞胸肉也一樣有水準. 旁邊還跟上雞腎, 好此道者不要錯過呢. 這客古法鹽焗雞, 果真相當有水準, 必食.

合浦珠還 $62 x 2: 9分, 合浦珠還是留家廚房一直以來的招牌菜, 這次就來兩客試試看. 合浦珠還, 即是合桃明蝦. 大大隻的明蝦球釀入了是合桃之後去炸, 火候控制得很好, 熱辣辣, 脆漿很香脆, 但毫不油膩. 蝦肉的肉質爽口, 帶鮮味, 配上香口的是合桃去吃, 效果匹配.

72度醉乳鴿 $118: 9分, 一向愛吃乳鴿, 既然72度醉乳鴿是這裡的名物, 那有不試的道理. 特別之處在於把西餐的低溫烹調放在中菜上, 以72度慢煮後的乳鴿, 肉質特別嫩滑, 帶酒香, 很有特色. 吃開燒乳鴿, 來一客72度醉乳鴿, 轉轉口味, 也無不可.

生煎鹹魚肉餅 $108: 8.5分, 也來一客家常小菜, 說的就是生煎鹹魚肉餅, 或許鹹魚香味算太濃郁, 但肉餅是煎得相當香口的, 用來送飯, 一流. 文迪還因此要再添飯呢.

壽包 $10 x 4: 8.5分, 生日飯, 當然要吃壽包, 這裡的壽包, 份量不會太大, 一人吃一個, 剛剛好, 包身夠鬆軟, 蓮蓉味道香甜, 而且還有鹹蛋黃, 一切來得更加圓滿. 要知道坊間不少份量細一點的壽包也是沒有鹹蛋黃的, 這裡的出品, 連小吉也很有興趣呢.

重新得到米芝蓮必比登推介的留家廚房, 整體菜式水準甚高, 一客古法鹽焗雞皮脆, 肉嫩, 入味, 是必食的, 而72度醉乳鴿跟合浦珠還也是令人滿意的, 愛吃家常小菜的, 就要來一客生煎鹹魚肉餅了. 加上這裡環境舒適, 價位亦合理, 埋單每人$202, 已經能夠享用如此高水準的菜式, 實是值得推介的好地方.

評分

味道: 9/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 9/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

留家廚房 Kin's Kitchen

灣仔軒尼斯道314-324號W Square5樓全層

2571 0913