Herbert的飲食玩體驗: 都爹利會館 Duddell’s

2013年7月10日星期三

都爹利會館 Duddell’s - 畫廊內的豪華午餐

畫廊跟中餐廳是否風馬牛不相及, 都爹利會館就把這兩個概念合而為一, 讓大家在吃飯之餘, 也能夠欣賞會館內的名畫. 這樣子的安排, 是否更有貴氣呢? 起碼在價位上, 都爹利會館就是相當之進取. 人均消費接近$500一位的中式午餐. 究竟在這個市場有沒有有出路呢?

星期六的下午, 約了家人前來這裡吃午餐, 未點菜前, 先四圍看看這裡的環境, 除了有獨立的地方讓大家欣賞名畫之外, 裝修亦是相當有格調的. 三樓是供客人吃午餐或者晚餐的地方, 而四樓就是酒吧, 喜歡的話亦能到戶外的花園一遊, 佈置, 擺設也是幾有特色的. 其實, 來到都爹利會館, 就像在欣賞藝術品一般, 既然如此, 也就讓我們在這個週末的日子放鬆心情, 好好去享受游走於藝術及美食的一個中午.

午市來到, 當然要吃吃點心, 就在當中揀選了幾款心水. 見黑魚子煎釀鮮蟹鉗有不少好評, 自然要試試. 另外, 午市的行政套餐, 每位$350, 已經包括以下菜色:

點心拼盤

竹笙海皇燕窩羹

碧綠芝香龍蝦球

上湯雲腿扒時蔬

薑米瑤柱蛋白炒飯

都爹利甜品碟

看上去, 這行政套餐算是比較相宜的, 就來兩客吧. 最後再另外點選甜品分吃, 應該也足夠四個人的份量.

潮式蒸粉果: 7分, 先來的就是點心拼盤, 一客三件 (其實是兩款點心加一件叉燒). 當中的潮式蒸粉果, 皮是比較厚, 粉果的餡料就幾好, 花生夠香口, 加上熱度對辦, 也算不俗的.

家鄉鹹水角: 8分, 另外一款點心亦是比較大路的家鄉鹹水角, 炸得不會太油, 幾乾身, 夠香脆. 餡料方面, 豬肉跟蝦肉的比例是控制得幾好. 不過這客點心拼盤的兩款點心委實不算很特別, 如果想吃店方的招牌點心, 還是要另外單點了.

蜜汁燒叉燒: 9分, 這裡的叉燒是$240一客, 相當昂貴的價位. 既然在行政套餐上已包一件叉燒, 那就不另外再點選了. 雖然實在是相當貴, 不過在水準上又能夠交足功課. 單計賣相已經是相當吸引, 吃落口就是蜜味濃郁, 帶點焦香, 肉質鬆化, 令人滿意.

松茸筍尖鮮蝦餃 $88: 8分, 接下來的就是三款散叫的點心, 先來的就是松茸筍尖鮮蝦餃, 跟傳統的蝦餃相比, 不同之處先在於加入了松茸作餡料, 帶點清香, 配上筍尖及鮮蝦, 蝦肉相當爽口, 不錯的組合. 另一特別之處就是蝦餃皮也有被松茸水浸過, 改變了顏色之餘, 層次感亦更為豐富.

黑松露鮮菌石榴果 $72: 8分, 另外一款特式點心就是黑松露鮮菌石榴果, 餡料包括有雲耳, 雪耳, 榆耳, 甘筍等等, 而餃皮就幾薄身. 面頭加上了黑松露, 那陣香氣相當突出, 點心一上檯的時候已經能夠聞, 也能夠豐富這客點心的味道, 畢竟石榴果是素食, 味道相對來講會是清一點. 現在的配搭, 就相當匹配.

鮑魚雞粒酥 $60: 8分, 當然, 一定要點選的點心是鮑魚雞粒酥. 又, 其實在現今的星店中, 委實有不少店子也有供應這款點心, 甚至乎是店方的招牌點心. 這裡的, 一客賣到$60, 不便宜. 用上來自南非的鮑魚, 份量十足. 鮑魚燴得夠淋, 火候對辦, 也夠入味, 跟上點點雞粒同吃, 也不俗. 不過稍嫌酥皮的牛油香不夠突出, 還好質感就是相當鬆化的. 這客鮑魚雞粒酥, 未算是城中最出色的, 但也算是水準之上的出品.

黑魚子煎釀鮮蟹鉗 $220: 9分, 下一道菜色就是店方的另外一道招牌菜色, 黑魚子煎釀鮮蟹鉗. 雖然一客要賣到$220, 但也是合理的, 畢竟這是一道功夫菜, 製作過程並不容易呢. 鮮蟹鉗釀入了蝦膠, 煎完後再燴. 蟹鉗鮮味十足, 質感彈牙. 面頭加上了黑魚子, 提升了這道菜色的層次, 亦令到鮮味更加之突出. 或許真的不太便宜, 但這道黑魚子煎釀鮮蟹鉗還是來到都爹利會館必試的項目.

竹笙海皇燕窩羹: 9分, 接下來就是繼續行政套餐上的菜色, 竹笙海皇燕窩羹用上了竹笙配上海皇, 再加入了不少燕窩. 由於燕窩實在下得慷慨, 吃的時候也能夠吃得到啖啖燕窩, 相當滿足. 加上竹笙夠爽口, 蝦肉味道夠新鮮, 配合在一起, 又怎能教人不愛上呢.

碧綠芝香龍蝦球: 8分, 至於海鮮類的菜色, 是日吃到的就是碧綠芝香龍蝦球, 龍蝦肉鮮味十足, 跟芝士香的平衡做得很好, 肉質亦不俗, 仍能保持嫩滑的質感. 旁邊還配上西蘭花, 中和一下芝士的味道.

上湯雲腿扒時蔬: 8分, 當然, 這個套餐亦有一道菜蔬的選擇, 就是上湯雲腿扒時蔬. 雲腿帶點鹹香, 肉質不會太實. 而用上相當靚的菜心, 味道爽甜, 還浸了上湯, 食味自然提升. 從這道菜色也可得見店方在處理每道菜色上皆是有相當誠意, 值得一讚.

薑米瑤柱蛋白炒飯: 9分, 單尾的澱粉質是薑米瑤柱蛋白炒飯, 炒得相當出色, 夠乾身, 飯粒分明, 加入了薑米, 份量不會太多, 但正好點綴一下這客炒飯的味道. 就算大家已經開始飽, 但也不能不把這客炒飯清掉.

楓葉柑桔酥: 9分, 到了甜品的部份, 先來的是行政套餐中的都爹利甜品碟, 包括兩款甜品, 分別是楓葉柑桔酥以及水晶桂花紅豆糕. 當中的楓葉柑桔酥是高水準之作, 賣相呈楓葉狀, 酥皮相當鬆化, 牛油香突出 (是比鮑魚雞粒酥更為出色). 入面的柑桔甜中帶點酸, 幾醒胃的.

水晶桂花紅豆糕: 8分, 至於水晶桂花紅豆糕就是比較大路的甜品, 面頭的桂花是幾清香的, 而底下的紅豆糕亦不俗, 紅豆是幾甜美的.

蓮蓉香蕉煎堆仔 $48: 8分, 當然, 單單吃都爹利甜品碟又怎能滿足呢, 就另外點選了三款甜點. 先來的是蓮蓉香蕉煎堆仔, 一樣的不會炸得太油, 在這裡吃炸物, 起碼感覺上是健康一點. 炸得熱辣辣, 夠香脆, 入面的餡料是蓮蓉跟香蕉, 不過香蕉的份量不算太多, 還是以蓮蓉為主, 甜度合宜. 對我這個一向愛吃蓮蓉甜品的人來講, 當然是很滿足.

焦糖蓮蓉西米焗布甸 $60: 9分, 蓮蓉西米焗布甸是我其中一款最愛吃的中式甜品, 是日在這裡吃到的, 就是焦糖蓮蓉西米焗布甸, 加入了我另外一個心頭好, 焦糖. 剛剛焗起的, 當然熱度是相當對辦. 蛋香十足, 蓮蓉香濃, 特別之處在於帶點焦糖的甜味, 豐富了味道及層次. 如果你喜歡吃蓮蓉西米焗布甸, 那這款焦糖蓮蓉西米焗布甸應該會令你滿意.

朱古力牛油果西米露 $50: 8分, 最後來的是一款感覺上幾西式的甜品, 就是朱古力牛油果西米露. 味道清新, 朱古力配上牛油果, 效果原來又幾匹配的, 牛油果能夠中和了朱古力那份甜味. 這客甜品, 實在是有趣的嘗試.

整體來講, 這裡的食物大部份都是有水準的, 或許未算最頂班, 但在每道菜色所拴譯出來的水平就不會令人失望. 當中最喜歡的要數蜜汁燒叉燒, 黑魚子煎釀鮮蟹鉗, 竹笙海皇燕窩羹, 楓葉柑桔酥以及焦糖蓮蓉西米焗布甸. 服務方面, 店員態度誠懇, 亦幾友善. 不過價位委實相當貴, 埋單$1837, 平均每人要$460. 如果晚市來吃的話, 價格更加是向上指. 是日坐在我們旁邊的就是已經嫁入豪門的大美人港姐, 或許她們才是都爹利會館的目標客人了.