SPOON by Alain Ducasse - 稱心法菜

我心目中覺得結婚週年固然重要, 但係最重要的日子還數文迪的生日. 去年吃的那店, 聽說水準已經下滑了不少, 加上想要新鮮感, 今年當然要去另一家店. 超過一個月前已訂了位, 預備今年係州際的第三站. 吃個牛扒同日菜, 今次係吃法菜, 下一次會係全體頌揚來吃自助餐?

想不到今年文迪的生日係如此豐富, 連唱早中兩堂, 交換禮物, 家聚, 再加上電影, 未到這最後一站, 人已經好疲倦了. 六點來到, 天還未全黑, 不過越坐就越黑, 這樣的環境, 人也昏昏欲睡. 環境係比牛扒屋那邊高, 也比較好, 望著個海景, 景色一流.

這麼早來, 是為了要係六點九前落單, 因為Sunset Menu六點九後就沒有供應了. 一場來到, 也想試試多一點食物, 就又要了個Sexy SPOON Menu. 個4-course Sunset Menu有appetizer, starter, main course, dessert, 再加一杯香賓. 個6-course Sexy SPOON Menu有custard, terrine, soup, pasta, beef, dessert, coffee/tea. 由於這裡沒有水供應, 也沒有理由用百一蚊去飲樽裝水, 就一人要了杯飲品, 也可作為慶祝生日之用.

Kowloon Martini: 9分, 有九款All Around the World的Best Cocktails, 揀了SPOON Hong Kong的招牌Kowloon Martini, 入面有Vodka, Lychee liqueur同cranberry juice. 有一大粒荔枝係度, 荔枝的味道幾出, 甜甜地, 不過也遮蓋不住Vodka那份濃烈的味道, 係幾勁的.

Yellow Yellow: 也試了點文迪的Yellow Yellow, 入面有mango, pineapple 同埋orange with coconut, 溝得都幾好, 又芒果又菠蘿, 應該也是文迪的心頭好.

先來了籃麵包, 不過是凍的, 加上是晚陣容強勁, 都係淺吃一件就算.

Custard of butternut squash, truffle cappuccino: 8分, 頭盤方面, 兩個餐都係一樣的, 不用分吃了. 加上點點南瓜的蛋, 夠滑, 應該還有小小松露, 但係吃下去都係以蛋的味道為主, 不錯的開始.

Terrine of foie gras, fig chutney and toasted brioche: 9分, 無論係法國定係本地, 吃法菜都係吃鴨肝多過鵝肝, 是晚也是吃鴨肝, 起碼沒有那麼油膩. 這裡的鴨肝雖然沒有煎過, 但係一樣好香同肥美, 份量就相當之大, 兩個人分吃也覺得幾多. 點上小小海鹽同無花果醬, 連多士一齊吃, 口感一流.

Pan seared/marinated scallops, yellow/red endives, French caviar: 8分, 這碟帶子有兩種做法, 微微煎過的其實同生係無大分別, marinated就更加係生的, 不吃生的食物, 要小心了. 帶子係幾新鮮, 生吃更能吃到那份鮮味, 也沒有腥味, 面頭加上魚子醬, 升級之餘, 也為淡淡的帶子加上點味道.

Creamy chestnut soup, minestrone of vegetables, free cheese: 9分, 上臺時只見大大個碟中間放了些義大利蔬菜同一大舊芝士, 跟著經理拿著一個類似搖酒器的物體, 把熱湯倒在上面, 成了這個栗子義大利蔬菜芝士濃湯. 始終不太好芝士, 只係片了小小溶入湯內, 味道係好濃郁, 幾重栗子味, 加上小小芝士香, 係好看又好喝的湯.

Seafood linguini with lemon confit and basil: 8分, 跟著來了碟linguini, 蝦係幾有鮮味的, linguini佔上了點點檸檬味, 酸酸的, 幾開胃.

SPOON style Fish n chips, crispy Chilean sea bass, Pont 9 potatoes and tartar sauce: 10分, 全晚最喜歡的係這碟了, 用上了智利鱸魚, 好新鮮, 炸得熱辣辣, 但係無乜油, 面層皮係脆脆的, 但一咬落口係直程辣口的, 入面的魚肉都幾滑. 每條薯條都大大條, 好粗身, 也是炸得剛好, 不油膩. 很滿意了.

Wagyu beef cheek, crushed potatoes with mixed herbs, black truffle sauce: 7分, 用上了和牛的臉, 本來係幾期望的, 但係出來的效果就大失所望. 一吃落口, 四個字馬上閃出: 柱候牛腩. 點解個味道同質感係這樣似柱候牛腩? 牛的臉部, 應該係比較嫩滑的, 但係現在的效果係好淋, 加上個同柱候汁一樣的汁, 小弟不懂欣賞了.

Red berries/lemon square, strawberry juice: 9分, 大大個碟, 用了的位置一半也沒有, 當然, 也因為擺位上的美感, 法菜嘛. 檸檬配上紅啤梨, 那道酸味刺激著味蕾, 當中又帶點甜, 再吃一口雲尼拿雪糕, 這個配搭係好好.

Chocolate/raspberry finger and vanilla ice-cream from the dance of la fee dragee: 9分, 另一個甜品係朱古力磚, 中間係夾著朱古力同raspberry, 沒有想像中的甜, 濃濃的朱古力, 溶係口腔入面, 也是另一種感動.

SPOON petit fours: 8分, 吃完兩個味道上南轅北轍的甜品之後, 再來個petit fours, 朱古力曲奇比較濃郁, 不錯, 但就不太喜歡啫哩糖.

Coffee/tea: 9分, 要了杯熱咖啡, 濃烈, 配petit fours最好.

食物係有水準的, 不過部份實在溝得太特別, 不懂欣賞了. 服務態度誠懇, 雖然人客多的緣故, 有時唔見影, 不過已經滿意了. 或許比金鐘那家還差點點, 但係還是城中比較令人稱心的法菜.

評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10

餐廳資料:
SPOON by Alain Ducasse

尖沙咀梳士巴利道香港洲際酒店地下

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