大班樓 - 等了半年的約會

故事要由去年的七月開始說起.

話說七月的慶生局中, 朋友們送給我們七月之星的禮物就是現金, 並附上亞茵精心設計及製作的邀請卡, 邀請大家同到大班樓吃一餐. 不過月來大家都好像很忙, 結果這餐飯是改完又改, 終於在龍年結束前, 大家能夠相就到時間, 一同來大班樓吃餐精彩的晚餐.

對, 是真的相當精彩的一餐.

起初是打算勞煩朋友幫忙寫菜, 但最後還是決定點選這裡的晚市套餐, 總共十三道菜, 已經包括了大部份店子的招牌菜色, $558一位, 相比之下, 是比較相宜的價位. 星期日晚來到, 店子還是人客不少, 即使這裡再不是星店, 但起碼還是人氣熱店. 這裡的環境簡潔, 裝修不算華麗, 但也算幾舒適的. 我們坐在近樓梯的大圓檯, 自成一角, 也不會太擠逼.

九層塔甜醋漬小蕃茄配香茅沙葛: 9分, 先來的是冷盤, 就是九層塔甜醋漬小蕃茄配香茅沙葛. 面頭的小番茄色澤鮮艷, 味道鮮甜而多汁, 再帶點九層塔以及甜醋的味道, 是幾特別的配搭. 底下的就是香茅沙葛, 又是一個有趣的組合, 沙葛配上香茅, 帶點辛辣, 是爽口而惹味的.

蝦油法國芥籽芥末拌鮮魷: 8分, 接下來的另一道頭盤就是蝦油法國芥籽芥末拌鮮魷, 芥末味道是幾濃烈的, 文迪是不太受得了, 也因為如此, 是把魷魚的鮮味也蓋過了. 還好的是魷魚質感對辦, 配上爽口的豆角同吃, 也是幾開胃的.

九層塔辣椒膏炒蜆: 9分, 下一道菜又一次出現了九層塔的名字, 就是九層塔辣椒膏炒蜆. 平常吃炒蜆多是以豉椒去炒, 是晚吃到的, 反而是用上九層塔辣椒膏去炒, 是更加的香口. 每口蜆也吸收了九層塔以及辣椒膏的味道, 帶點辣勁, 但不算太辣, 還是我接受到的水平, 亦令蜆肉還能保持那份鮮味. 就算我不太愛吃蜆, 也要連吃幾隻才滿足.

龍井菊花煙燻乳鴿: 9分, 一向很喜歡吃乳鴿, 當然是以大圍的乳鴿最得我心, 不過是晚在這裡吃到的, 一樣是令人相當滿意. 是晚吃到的, 不是炸乳鴿, 而是龍井菊花煙燻乳鴿. 一上檯的時候已經聞到那濃烈的煙燻味道, 而吃落口的時候, 那陣煙燻味反而是剛剛好, 不會太重, 帶點龍井菊花的香味. 至於肉質方面, 是相當之嫩滑, 完全沒有鞋口的感覺. 這客乳鴿水準高, 就算一人吃一隻也無問題.

老火靚湯: 9分, 吃完比較濃味的菜色, 是時候喝喝湯, 間間場. 是晚的湯品是雞腳煲瘦肉, 相比之下, 這客老火靚湯好像沒有甚麼特別. 不過喝下口又實在是相當之清甜, 沒有師傅的痕跡, 看湯表面是無乜油, 是比較健康的. 在冬天喝口熱辣辣的老火湯, 人是暖和了不少, 也實在幾滋潤. 平常很少吃光湯料, 但是晚的雞腳是不俗的, 而瘦肉也不會是實實的, 就算開始有點飽, 也忍不住連湯帶渣吃光.

雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉: 10分, 還記得年前曾經在大班樓吃過相當出色的雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉, 想不到是晚再嘗此味, 是比之前吃到的更為出色. 我們十二人吃, 店方奉上兩大碟蟹給我們, 份量十足. 其實對我來講, 主力就是吃陳村粉, 質感對辦, 不會太腍, 每條吸滿了雞油及花雕的味道, 相當之香口, 特別是那花雕的味道, 是好香醇的, 單單吃陳村粉, 已經十分滿足! 當然, 怎也要試試大花蟹的水準, 吃了一件蟹拑, 是幾鮮甜的, 花雕的味道不會搶去蟹的鮮味, 個平衡是做得不錯的.

如果要數一客來大班樓必吃的菜色, 那一定會是這客雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉. 不能錯過的招牌菜.

瑤柱XO醬魚露煎大花蝦: 8分, 吃完蟹, 當然還有蟹的好朋友, 大花蝦. 這道瑤柱XO醬魚露煎大花蝦, 用上大大隻的花蝦, 一人一隻. 火候是剛剛好, 肉質還能保持鮮嫩, 也夠爽口, 而那瑤柱XO醬魚露是相當之入味, 又是一道香口的菜色. 如果不怕吃蝦殼的話, 更是要把這又香又脆的蝦殼清掉.

十八味豉油雞: 9分, 其實上次來吃的時候, 是沒有機會吃到這裡的另一招牌菜色十八味豉油雞, 終於直到是晚才有機會一補這數年來的遺憾. 名字叫作十八味, 不過究竟是否真的能夠吃到十八味, 又好像有點難以分辨. 無論如何, 是相當高水準的豉油雞, 味道是相當複雜, 除了豉油味之外, 還帶有不少藥材的香味, 但又不會太濃烈, 像我平日其實很怕當歸的味道, 但吃這道雞是一樣無問題. 見大家慢下來, 那我也不客氣的連吃數件, 是不論黑肉或者白肉也是相當嫩滑.

這客十八味豉油雞, 得!

三蝦炒飯: 9分, 來到這裡, 店方的上菜好像有點小混亂, 是先來了單尾的三蝦炒飯, 那就先吃飯吧. 三蝦就是鮮蝦, 蝦乾以及蝦醬, 是炒得相當不錯的, 有鑊氣, 香口, 蝦醬味道是幾突出的. 蝦肉帶鮮味, 而蝦乾就帶點鹹香, 三者的結合, 帶來不同層次的, 效果理想. 另外, 是炒得飯粒分明, 不會太濕, 也不會太油, 這客炒飯, 是吃得滿意的.

魚湯浸豆苗: 9分, 吃了那麼多香濃的菜色, 來到尾聲的時候, 這客魚湯浸豆苗當然成為大家的焦點. 難得的是店方能夠讓客人能夠在幾款菜蔬中揀選自己喜愛的選擇, 而當中又竟然有比較矜貴的豆苗, 那大家當然二話不說的點選這客魚湯浸豆苗. 用上了幾靚的豆苗, 無渣, 而魚湯是帶點薑味, 還配上鮮腐皮, 白果以及油炸鬼等等. 想不到一道菜蔬, 店方也能帶來有心思的演譯..

話梅肉桂糖醋排骨: 9分, 最後來的菜色就是話梅肉桂糖醋排骨, 起初還擔心大大件的排骨會幾難去咬開, 但原來這裡的話梅肉桂糖醋排骨, 肉質是做得相當之鬆化, 不會有實實的感覺. 味道方面, 帶點酸的話梅味跟肉桂的味道起了不錯的平衡, 甜中帶點酸, 配上薄脆同吃, 食味是更加豐富. 雖然是晚是吃了不少肉類的菜色, 但來到最後一道, 大家還是能夠清掉, 可想得到這道還是有水準的菜色.

桂花杞子/子薑雪糕: 8分, 到了甜品的部份, 對於我們這班愛甜的朋友來講, 還是最為期待的時間. 雪糕有兩款味道, 就跟文迪一人揀一種口味. 當然, 兩球雪糕大部份文迪都是讓給我去吃. 桂花杞子味的雪糕是不太有桂花杞子的味道, 是有點清新得無乜味道的感覺. 相比之下, 子薑味道就比較突出, 但不會太濃, 個平衡是做得比較好, 加上奶香足, 雪糕本身質感夠軟滑, 還是令人滿意的.

生磨杏仁茶: 8分, 另外一款甜品就是用小杯奉上的生磨杏仁茶, 對我們來講, 份量這麼少, 當然不太足夠, 但其實當大家由頭吃到尾的時候, 來到這部份也應該是相當飽足了, 小巧的生磨杏仁茶其實是相當合適. 甜度適中, 帶點杏仁的味道, 但不會太濃, 兩三口就喝完, 感覺上就像飯後來一杯咖啡, 只不過是變成了中式糖水的版本.

整體來講, 大班樓的水準還是令人相當滿意. 其中的雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉, 十八味豉油雞, 龍井菊花煙燻乳鴿, 九層塔辣椒膏炒蜆以及話梅肉桂糖醋排骨皆是高水準的作品. 更值得一讚的是全晚也沒有一道失水準的菜色, 以一客十三道菜的晚餐來講, 實在不容易. 服務方面, 店員態度友善, 就算我多番更改人數, 日期也沒有任何問題. 價位方面, 套餐已經包茶芥, 埋單就是$558 x 1.1 = $614, 是有點貴的, 但計及是晚菜色的水準, 還是相當合理的.

跟這班好友由歲首聚到年尾, 當中委實到過不少餐廳晚飯, 水準有得有失, 能夠以大班樓這餐高水準的晚餐作為龍年的總結, 實在有意思. 不知道在蛇年, 大家的飲食旅程又會如何呢?

評分

味道: 9/10

環境: 8/10

服務: 9/10

抵食: 8/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

大班樓

中環九如坊18號地下

2555 2202