玉蕾 - 細緻的中菜

由日籍總廚主理的中菜店子, 究竟是四不像, 還是能夠有新突破? 岡田和生在海名軒5樓開設了3家店子, 除了Messina及岡田和生之外, 第三家店子玉蕾就是在這個中日配搭下誕生. 在13年版本的米芝蓮, 此店在開業半年內就火速成為一星店, 實不簡單. 就趁星期日練歌後沒有甚麼節目, 就跟文迪兩口子來個午餐, 看看這一星店的實力.

這裡跟Messina一樣, 有維港全海景, 加上地方闊落, 樓底高, 裝修華麗, 單計環境一欄, 實在值得給予滿分. 其實店子還有不少貴賓分, 實屬款客應酬的好地方. 當然, 對我們來講, 還是吃的才是最重要, 看看餐牌, 也有不少選擇, 就在不同範疇上點選一些心水菜色.

皇帝蟹金魚餃 $88: 8分, 午市來到, 怎也要點選這裡的點心. 先來的是皇帝蟹金魚餃, 跟平日吃開的蝦餃不一樣的是用上了皇帝蟹作餡料, 吃落口是啖啖蟹肉, 足料之餘, 蟹肉也夠鮮味, 餃皮亦不會太厚. 唯一是賣相要扣點分, 叫作金魚餃, 但看來看去也看不出是金魚來呢.

脆皮燒腩仔 $140: 8分, 本來我們的選擇是例牌的蜜汁烤叉燒, 對, 又想吃吃星店叉燒, 但是日剛好叉燒已經售罄, 那沒有辦法, 就來客燒腩仔吧. 一客份量其實不少, 兩個人分吃是相當足夠. 賣相是不俗的, 肥瘦相間. 皮是相當香脆, 真的做到脆皮的效果, 而肉質不會太實, 是有水準的燒味.

鮮蝦炸雲吞 $35: 9分, 想要試試炸物, 見鮮蝦炸雲吞的賣價只需$35一客, 是這裡比較經濟的選擇, 不如就來一客吧. 剛剛炸起的雲吞, 當然是熱辣辣, 雲吞皮咬落口是脆卜卜的, 相當香口, 但又不會太油, 至於入面的蝦也是幾新鮮的.

香茜魚翅餃 $48: 9分, 我一向喜歡吃魚翅餃, 不過近年飲茶能夠吃到此品的機會是慢慢減少了, 是傳統的點心不再流行, 還是剛巧我跟魚翅餃的緣份不再? 見這裡有魚翅餃供應, 當然要點選一客. 這裡的是做得不錯, 餃皮夠薄, 足料, 特別喜歡的是香茜下得不少, 文迪見我吃得高興, 還讓我連吃三件餃, 真是大滿足!

擔擔麵 $68: 8分, 主食方面, 就要了一客麵一客飯, 只要了一人的份量, 如果是例牌的話, 一客擔擔麵的賣價就是$110. 用上相當精緻的湯盅來盛載, 更添幾分高貴. 單是看看個湯的表面已經知道不是我能夠承受到的辣度, 不過一場來到, 怎也要試試. 先喝口湯, 果然是幾辣, 一陣子之後更感到有點麻, 湯頭的味道是幾複雜的. 如果是愛吃辣的朋友, 應該會滿意. 至於麵條質感也對辦, 幾彈牙, 吸收了湯的味道, 是幾吸引的.

蟹肉炒飯 $68: 6分, 除了吃麵, 當然也要吃吃飯, 就來一客蟹肉炒飯吧. 只是要了一人份量, 例牌的價位就會是$120. 飯是炒得幾乾身, 但就沒有甚麼火氣, 不知是否是心理作用, 總覺得這客炒飯的味道是很像在吃鐵板燒時的炒飯, 跟中式炒飯不太相像. 還好的是加入了不少蟹肉, 幾鮮甜的, 豐富了味道.

脆皮杏汁包 $30: 9分, 甜品方面, 都是一些大路的選擇, 那就來一客朋友也讚好的脆皮杏汁包吧. 由於是即做的, 都要等好一陣子才有得食. 上檯時當然是熱辣辣的, 皮是幾香脆, 包身亦幾鬆軟, 入面的杏汁更是有點燙口, 吃的時候要小心一點. 杏汁的味道是幾香濃的, 但不會太甜. 這客脆皮杏汁包, 是這裡的招牌甜點, 愛甜的朋友來到這裡, 不要忘記點選呢.

功夫茶: 最後店員還奉上功夫茶, 雖然這裡不是吃潮州菜的店子, 喝功夫茶好像有點格格不入, 不過也一喝無妨, 而且這裡的功夫茶是幾甘的, 吃得飽飽, 喝口功夫茶消消滯, 是不俗的安排.

除了炒飯之外, 這裡的整體水準是相當不俗, 特別喜歡脆皮杏汁包, 鮮蝦炸雲吞以及香茜魚翅餃. 服務方面, 店員態度誠懇有禮, 我們臨走時還安排文迪四圍拍照, 相當體貼. 至於價位, 埋單是每人$293, 計及這裡的環境, 格局, 食物質素, 其實是相當合理的了. 最後要回應一下文首提及的問題, 究竟日籍總廚主理的中菜店子的水準會如何呢? 其實不知道這裡的背景的話, 也真的很難分得出這裡是日籍總廚還是本地總廚打理, 但有一點可以肯定的就是這裡的菜色是比一般中菜店子做得更為細緻, 在這方面, 就有吃日本料理的感覺.

評分

味道: 8/10

環境: 10/10

服務: 10/10

抵食: 7/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

玉蕾

紅磡環海街11號海名軒5/F

3746 2788