Herbert的飲食玩體驗: 岩手日膳火鍋

2013年3月11日星期一

岩手日膳火鍋 - 法國睡蟹鍋

是晚來到岩手日膳火鍋, 一試店子的中日火鍋, 在此先要謝過店方的邀請. 店子位處大角咀, 想不到原來在這個地段是會有家型格的火鍋店. 或許店子其中一位老闆是本身是從事設計行業的, 這裡的環境是比一般火鍋店來得吸引, 擺位闊落, 讓客人在這裡吃飯也有回家的感覺. 另外, 還有細心位就是提供衣櫃讓客人放置衣物手袋, 這樣就不怕衣物吸收了火鍋的味道.

沖繩生啤: 吃火鍋, 當然要喝啤酒, 是晚店方供應的是沖繩生啤, 飲落口是幾順喉的, 加上夠冰冷, 當然是清熱的最佳選擇,

刺身拼盤: 8分, 未開始吃火鍋, 先來客刺身拼盤, 陣容是相當豐富, 包括有加拿大海膽, 日本劍魚腩, 油甘魚, 牡丹蝦, 北海道凡立貝, 三文魚等等. 當中最吸引的要數加拿大海膽, 是相當鮮甜的, 完全沒有腥味, 在本港能夠吃到這樣水準的海膽, 難得. 至於日本劍魚腩及油甘魚也是水準之作, 夠新鮮, 連吃幾件, 相當滿足. 文迪雖然不太吃刺身, 但也試了這裡的牡丹蝦, 聽她講也是相當的鮮甜, 令人滿意. 以這客刺身拼盤作為是晚的開始, 令大家的第一印象也很好.

法國睡蟹鍋: 9分, 是晚一共試了兩款店子的來煮的湯底, 先來的是以法國睡蟹來製作的海鮮湯, 主理人就在大家面前堂弄這個湯底, 除了主角法國睡蟹, 還加入了日本清酒及海帶等等. 他先把蟹分給大家吃, 是相當之新鮮, 味道天然無添加, 當然的精彩.

之後再喝吃湯, 更是美味得令人不能有抗拒的理由. 帶點酒香, 但不會太濃烈, 反而是喝每口湯都有蟹的味道, 相當鮮甜, 連喝兩碗也不夠喉呢. 其實這個湯底用來淥海鮮類的食物會是最為合適, 想像到海鮮吸收了湯底吶鮮甜的味道, 也會知道是令人著迷的. 不過我們是晚還要試另外一個湯底, 就沒有用這個法國睡蟹鍋來打便爐了.

高湯煮走地雞煲: 9分, 接下來試的就是高湯煮走地雞煲, 繼續是由主理人堂弄的, 首先把蒜, 葱, 薑等等煎香, 再加入走地雞, 最後再加入高湯去滾, 在製作過程中已經感受到那份香味, 特別之處是在尾段加上了蘿蔔蓉, 吸掉了不少油份, 令到這個走地雞煲會是健康一點.

先吃件雞, 肉質是幾嫩滑, 更是相當的入味. 這時候, 也真正開始打邊爐的時間, 把火鍋料放在這個高湯煮走地雞煲內淥, 實是惹味之選. 相比法國睡蟹鍋, 這個湯底會是比較濃烈一點的, 但用來淥各款肉類的話就是相當合適的了.

火鍋料: 8分, 這裡的火鍋料用上這客三層下午茶架去奉上, 更加的精緻, 各款食物也能分別放在不同的層架上, 客人選擇時是比較方便. 上層的是三種丸類, 分別是自家製芝心鮮蝦丸, 明太子墨魚丸以及自家製黑松露黑豚肉丸. 最喜歡的當然是芝心鮮蝦丸, 咬開的時候是真能夠拉出芝士, 質感是爽口之餘但不會死實實, 滾熟之後還能保留有咬口. 明太子墨魚丸的質感也幾爽口, 不過自家製黑松露黑豚肉丸就有點浪費了黑松露, 味道不太突出.