怡東軒 - OpenRice靈蛇添福新春飯聚

還記得去年的OpenRice開年飯局是無緣出席, 大家在吃得興高采烈的時候, 我就是在家食粥, 幸好今年終於無任何攔阻, 能夠跟好朋友們一同出席這個名為OpenRice靈蛇添福新春飯聚的活動. 當然, 首先要在此謝謝OpenRice的邀請. 活動在怡東軒舉行, 也有好一段時間沒有來過怡東酒店了, 怡東軒更是從未吃過, 正好借這個機會試試店子的水準. 這裡環境典雅, 畢竟是酒店的中菜廳, 裝修擺位都是讓人覺得幾舒適的. 是晚原來是wine pairing dinner, 由Marks & Spencer贊助一系列的酒品.

椒鹽豆腐粒, 和味醬蹄: 6分, 未正式開席前先有小食供大家享用, 我只吃了椒鹽豆腐粒, 不過已經做好一段時間, 熱度不足夠, 也不夠香脆.

配上的是Sparkling Burgundy, 法國汽泡酒, 不過我沒有試了.

冰鎮鴛鴦鮑魚: 7分, 正式起菜, 第一道菜就是冰鎮鴛鴦鮑魚, 一時間是煙霧彌漫, 單計視覺效果實屬一流. 叫作鴛鴦鮑魚, 因為是有兩種味道, 分別是蠔油味以及味噌味. 先吃淡味的味噌鮑魚, 有點日式的感覺, 鮑魚本身已經片好, 質感不俗, 帶點鮮甜的味道, 是幾有趣的做好. 但另外一款的蠔油鮑魚就是比較濃烈的, 鮮味不太突出, 用上蠔油來配鮑魚, 效果似乎未算太令人滿意了.

配上的是是Crow's Fountain Chenin Blanc, 來自南非的白酒, 帶點熱帶水果的味道, 清新的感覺, 用來配襯鮑魚同吃, 是合宜之選.

冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯: 8分, 接下來的就是冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯, 用茶壺奉客的湯, 也開始在不少店子出現, 這裡稱作功夫湯, 就近功夫茶有異曲同功之妙. 湯當然是熱辣辣, 味道是相當鮮甜, 看看茶壺內, 其實真的下了不少湯料, 包括有冬蟲草花, 茶樹菇, 響螺等等, 還加入了不少元貝及瘦肉, 單是吃湯料, 已經相當豐富.

陳年米酒蛋白蒸蟹拑: 5分, 第三道菜就是陳年米酒蛋白蒸蟹拑, 蛋白是幾滑的,蟹拑也不會太老, 不過實在下得太多薑蓉, 極之濃烈, 基本上是把蟹拑的鮮味完全掩蓋了, 吃來吃去也吃得到薑蓉的味道. 不懂得為何要這樣子去處理.

配上的酒品是來自紐西蘭的Secano Estate Pinot Noir Rose, 這玫瑰紅酒本身是幾適合配襯海鮮類的食物, 但現今這道蟹拑實在被薑蓉全搶鏡, 也影響了玫瑰紅酒的效果了.

豉油皇煎大蝦: 6分, 接下來的也是海鮮類菜色, 就是豉油皇煎大蝦, 肉質是幾爽口的, 但稍嫌豉油皇的味道是太重, 掩蓋了蝦的味道. 其實接連兩道海鮮菜色的味道也是偏濃烈, 相比之下, 還是喜歡能帶出鮮味的做法.

配上的是來自西班牙的Contino Rioja, 用紅酒去配大蝦, 不過由於大蝦是以豉油皇的味道為主, 也是匹配的組合.

健康美食迷你和牛南瓜盅: 7分, 第五道菜色就是健康美食迷你和牛南瓜盅, 用上原個南瓜, 入面放滿了和牛, 松子以及南瓜, 大家就把這些材料放入生葉包內吃. 實是幾健康的配搭, 不過和牛的味道是比較淡, 而南瓜也比較實. 但接連吃了兩道濃烈的菜色, 吃一道清清淡淡的菜色, 也是一道清泉.

配上的是來自法國的Crozes Hermitage, 這客紅酒帶煙薰味, 配上和牛是有不同的層次.

薑汁芥蘭: 7分, 跟著來的也是健康菜色, 就是薑汁芥蘭, 不過薑汁不算太突出,但芥蘭還算幾靚, 加上賣相精緻, 也是不俗的.

清宮福建炒飯: 5分, 單尾的是清宮福建炒飯, 跟平日吃開的福建炒飯不太一樣, 是因為這個是清宮版本? 炒飯是沒有甚麼鑊氣, 味道更是相當之淡, 基本上是沒有甚麼味道, 見朋友們還是要加上XO醬才能吃下去. 還好的是炒得幾乾身, 也不會太油.

甜品拼盤: 6分, 最後的甜品拼盤包括有雪莓娘, 楊枝甘露以及牡丹酥. 雪莓娘質感極度糊口, 是相當麻麻. 楊枝甘露就是正常的, 如果柚子份量多一點會更理想. 最出色的是牡丹酥, 酥皮夠香脆, 甜度適宜, 蓮蓉幾香甜, 只是熱度不太足夠.

配上的甜酒是Malmsey Madeira, 來自葡萄牙的, 其實甜度只算一般, 對我來講,還是喜歡甜味重一點的甜酒.

整體來講, 是晚的食物是有得有失, 最喜歡的會是冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯以及健康美食迷你和牛南瓜盅, 不過其中幾道菜色就未算滿意. 服務方面, 店員態度友善, 各方面也做得相當足. 當然, 這一晚的最大意義還是再一次跟朋友們相聚, 而最後也以OpenRice送給大家這小禮物作結, 在此只能再一次說聲謝謝.

評分

味道: 6/10

環境: 8/10

服務: 9/10

抵食: 6/10

推介度: 7/10

餐廳資料:

怡東軒

銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓

2837 6790