三田製麵所 Tsukemen Mitaseimenjo - 沾汁相當濃郁, 麵條偏淋, 叉燒超級鞋口

相信大家近日在不同的媒體也有看過有關三田製麵所的介紹, 既然是如此熱店, 那當然要來試試. 趁年三十晚收早, 就來會一會三田吧. 來之前先吃了午餐, 打打底, 就不怕排隊吧. 想不到也要排差不多四十五分鐘, 人氣實在很強勁.

其實三田是日本來的過江龍, 不過在那邊也不算評價最高的, 但來到香港, 頭一陣子一定會很旺場, 且看後繼是否有力吧. 畢竟店子位處登龍街, 在不足半分鐘的步程, 已經有豚王, 博多一幸舍以及金田家, 連三田製麵所一共四家拉麵店作競爭, 還不要提同區的一蘭, 魂, 拉麵Jo, 一風堂, 博多拉麵別天神, 富士山55等等, 銅鑼灣實在是拉麵的大戰場.

先要講講環境, 這裡只有少量吧檯位置, 大部份機會, 還是要搭檯, 而且擺位極為擠逼. 當然, 吃拉麵還是快上快落, 這方面不算大問題. 看看餐牌, 午市來到有套餐, 但就是以優惠價另加小食, 不過來到拉麵店, 還是吃拉麵為主吧. 另外, 加$5還能夠享汽水, 目測大部份客人也加配汽水. 但, 吃拉麵不是喝冰水的嗎? 甚麼時候變成人人喝汽水, 真奇.

濃厚豚骨魚介沾麵 $78: 7.5分, 一場來到, 當然是吃沾麵, 這裡的沾麵分三種份量, 分別是140g, 210g, 280g, 我已經吃了午餐, 不吃太多, 就來碗細的吧. 其實還有420g的加大版本, 但就要另加$10.

等了不足兩分鐘就有得食, 效率奇高, 奇! 先試試麵條, 是幾有蛋香, 掛湯能力很好, 但質感實在偏淋, 毫不彈牙, 愛吃硬身麵條的朋友應該不滿意. 我當然揀選了冷麵, 但旁邊的客人大部份也揀了熱麵. 要吃熱麵, 為何不吃湯麵?

至於沾汁方面, 這裡的版本是豚骨魚介湯底, 用上豬骨, 雞骨, 蔬菜以及魚介等等去製成, 味道是相當濃郁, 不會太油, 帶點點酸味, 會是魚介味道比豚骨味道來得重一點, 但已是很有水準. 不過熱度實在是一般, 來得溫溫吞吞, 看來要大家盡快吃才能夠保持食味.

這碗麵的其中一大問題就是叉燒, 質感是相當鞋口, 相當乾身, 要咬開也有點難, 單計這個部份, 是不合格的.

半熟蛋的水準就還可以, 呈溏心, 蛋香亦足.

吃完麵, 當然要加湯, 但似乎店方是不太希望客人加湯? 我叫了店員兩次加湯, 只是換來相當不客氣的對待, 高聲呼喝我等等, 跟著就去了別處. 一次如是, 兩次如是, 這種服務態度, 真的難以想像是日本來的過江龍. 另外, 店方是讓客人自行加湯, 是因為當大家都很清楚加湯的份量? 而加的湯熱度又是不足, 再一次影響了食味.

三田製麵所這家日本來的過江龍, 雷聲相當大, 豚骨魚介湯底的沾汁味道是相當濃郁, 很有水準, 不過熱度是來得溫溫吞吞, 而麵條就偏淋, 叉燒相當鞋口, 服務態度更是相當差, 還要收加一, 實在令人費解. 究竟在銅鑼灣這個拉麵大戰場中, 三田製麵所的命運會如何呢? 有待觀察.

評分

味道: 7.5/10

環境: 6.5/10

服務: 0/10

抵食: 7/10

推介度: 6/10

餐廳資料:

三田製麵所 Tsukemen Mitaseimenjo

銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown地下D號舖