有一段日子沒有來WHISK, 是晚重臨, 水準是有過之而無不及. 這是好事, 有進步的店子, 值得支持.
當然, 這裡的環境, 依舊有情調. 目測不少情侶在這裡慶祝特別日子, 我們帶著小晴晴來到, 好像有點不太匹配, 但要留意的是, 這裡其實是歡迎小朋友來用餐的, 不像某些餐廳, 六歲以下不能內進. 看看餐牌, 有不少新菜式, 我最喜歡嚐新, 就選來幾款新品, 而文迪就選擇了Japanese
Ingredients Degustation Menu.
麵包: 例牌由麵包開始, 這裡的紅菜頭包, 鬆軟, 熱辣辣, 健康, 每次來到, 也忍不住吃完又吃.
Blow Torched Japanese A4 Wagyu Beef
Kagoshima, Vegetable Tempura, Homemade Teriyaki Sauce 席前炙燒日本鹿兒島A4 和牛 $680:
9分, 主菜就選來席前炙燒日本鹿兒島A4 和牛, 一時間火光熊熊, 當然是拍照位. 用上日本鹿兒島A4 和牛, 油脂分佈相當靚, 席前炙燒, 火候控制得好, 肉質嫩滑, 點上自家製的照燒汁, 是牛魔王的必吃之選.
Romaine Caesar Salad 凱撒沙律 $88:
8.5分, 配菜選來凱撒沙律, 吃肉, 總要吃菜中和一下. 羅馬生菜新鮮爽脆, 巴馬臣芝士味道香濃, 而且份量不少, 足夠兩三個人分吃.
Tagliolini, Boston Lobster, Tomato &
Tarragon 自製意大利麵 波士頓龍蝦 蕃茄
龍蒿 $368: 9分, 小晴晴的主食, 就是Tagliolini, 自家製的Tagliolini, 質感呈al dante, 配上蕃茄汁同吃, 很開胃, 而波士頓龍蝦新鮮, 爽彈, 也是靚貨.
WHISK Classic Tart 經典蘋果批 $240: 9.5分, 甜品方面, 就選來最招牌的經典蘋果批, 香脆而超薄身的蘋果批, 配上馬達加斯加雲尼拿雪糕, 冷熱交融, 甜美度爆燈. 而干邑葡萄乾就增添了口感. 特別之處是那四支醬汁及配料, 自行加配, 吃得甜, 不吃得甜也無問題.
Japanese Ingredients Degustation Menu
$890: 9分, 至於文迪享用的是Japanese
Ingredients Degustation Menu, 六道菜的晚餐, 以日本來的食材作主打. 當然, 每款我也有分吃.
Tokudani Fruit Tomato, Hokkaido Scallop,
White Asparagus 徳谷果子蕃茄 北海道扇貝白露筍: 頭盤是徳谷果子蕃茄, 配上北海道扇貝白露筍, 單是那擺盤, 已經很有那三星店的影子, 很精緻, 很有藝術感. 清新的徳谷果子蕃茄, 配上鮮嫩的北海道扇貝, 化學作用不俗, 加上清甜的白露筍, 為這個六道菜晚餐開了個好頭.
Seared Duck Foie Gras, Matsutake, Miso
Broth 香煎鴨肝 松茸 日本豆麵醬: 接下來的是香煎鴨肝. 微微煎過的鴨肝, 很肥美, 配上松茸, 以及日本豆麵醬, 傳統的法菜, 加上日式元素, 是有趣的構想, 那陣松茸香, 正好減輕了鴨肝的油膩感.
Enshui Murasaki Sea Urchin, Menegi,
Cauliflower Cream 日本馬糞海膽 香蔥 花椰菜: 接下來的是日本馬糞海膽, 來貨水準很高, 入口只有鮮味及甘甜味, 加上香蔥, 以及花椰菜忌廉, 更能起了提味的作用.
Kegani Crab, 20 Years Aged Soy Sauce,
Okinawa Egg, Niigata Rice 北海道毛蟹 20年陳釀醬油 沖繩雞蛋 新潟縣米: 是晚其中一道我最愛的菜式就是這客北海道毛蟹, 吃的時候要先把20年陳釀醬油, 以及沖繩雞蛋拌勻. 飯是用上新潟縣米, 質感有點咬口, 像risotto一般, 又是另外一個大膽的做法, 效果也不俗, 配上毛蟹蟹肉的鮮甜, 以及那陳釀醬油的香味, 美味度難以言喻.
Japanese Wagyu Beef A3 Kumamoto, Black
Garlic 石燒A3熊本縣和牛西冷黑蒜: 主菜二選一, 就選來另加$250的石燒A3熊本縣和牛西冷黑蒜. 還是那一句, 牛魔王必吃. 和牛呈粉紅色, 石燒過後, 質感細嫩, 肉香突出, 加上黑蒜同吃, 更為美味. 小晴晴是搶著來吃呢.
Shizuoka Musk Melon 靜岡溫室蜜瓜: 甜品有兩款, 靜岡溫室蜜瓜當然是相當清甜, 而底下的蜜瓜雪芭也是很甜美, 兩者同吃, 更有層次感.
Petit Fours Wagashi 和菓子: 至於和菓子就是經典的日式小甜點, 恰如其分的結尾.
Coffee or Tea 咖啡或茶: 最後還是餐飲, 文迪選來了伯爵茶, 吃得那麼豐富, 喝口伯爵茶, 解解滯, 也好.
WHISK的新菜式, 水準相當高, 如Gillardeau
Petit Fours以及席前炙燒日本鹿兒島A4 和牛皆是達到難忘級數的菜式. 而六道菜的Japanese Ingredients Degustation
Menu就在配搭及用料皆有驚喜. 最難得的是小朋友也可以一同前來, 一起吃高水準的精緻菜式.
評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 8.5/10
抵食: 9/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
WHISK
尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 5樓
2315
5999
沒有留言:
張貼留言