還記得小時候已經有機會來鏞記吃飯, 而近年來的記憶, 當然還包括兩次的大局, 一圍人分吃一客禮雲子豆腐, 實是相當珍貴, 那段快樂時光還是歷歷在目. 美食除了帶給人味覺上的享受, 還為我們堆積一點一點的回憶. 而轉眼間, 鏞記已經在香港營業了70年, 不知道這裡又為你留下了甚麼片段呢?
店子為了慶祝這個70週年大日子, 特別設計了一個七十饌的菜單, 由5月開始, 一連七個月, 每個月供應十款經典菜色, 讓客人回味一番. 是晚我們來到這裡, 不吃燒鵝, 就只是專攻六月份供應的經典菜色.
惹味欖角烏魚扣 $180: 8分, 先來的是烏魚扣, 其實即是烏頭魚的胃部, 看這一碟烏魚扣, 應該已用上了不少烏頭魚了. 質感方面, 是幾有咬口的, 但不會太實, 配上欖角同吃, 是相當之香口的. 而烏魚扣本身的鮮味也不會被掩蓋. 當然, 這道菜色現在是很少見了, 有機會吃, 當然要珍惜.
杏汁滋補豬肺湯 $95: 9分, 夏天的時候, 湯水自然是重要的一環, 是晚喝到的就是杏汁滋補豬肺湯. 這裡的豬肺湯材料相當豐富, 除了平日吃到的南北杏, 白菜膽以及豬肺之外, 更特別加入了雞心棗及豬粉腸, 洗得乾淨, 質感爽口, 多吃幾件也沒有問題. 至於啖湯是很清甜的, 飲完之後喉嚨也舒緩了不少. 豬肺湯在不少店子也有供應, 鏞記這裡的, 比較清潤, 就算怕吃內臟的朋友也可以一試.
董事長珍藏腐乳 $30: 9分, 有關董事長腐乳的故事, 相信不少朋友也聽說過, 因為是鏞記創辦人甘穗煇先生的心頭好, 就用董事長來命名. 此腐乳有兩個款式, 有辣有不辣, 是晚我們吃到的, 是辣的版本. 先剩吃一小件試試, 那陣辣度是相當強勁, 質感夠細滑, 帶鹹香, 黃豆味突出.
吃腐乳, 跟碗白粥吃當然是最匹配的組合. 把腐乳加入白粥內撈勻, 相當之香口, 每口粥也吸收了腐乳的味道, 雖然是相當辣, 但我也是吃到不能停口. 來到鏞記, 如果有這客董事長珍藏腐乳供應的話, 千萬不要錯過呢.
旺來薑芽煀乳鴿 $180: 7分, 跟著來的是旺來薑芽煀乳鴿, 用上菠蘿及子薑, 都是相當適合夏天食用的材料, 酸酸甜甜的, 相當開胃, 不過嫌個汁是推得杰了點點. 至於乳鴿方面, 皮夠薄, 但肉質是比較實, 不夠嫩滑. 是晚沒有叫白飯, 否則這道菜色會是送飯的一流選擇.
家家合浦慶珠環 $300: 8分, 繼續下來的是另一道傳統菜色合浦珠環, 真是未有聽聞過這道菜呢. 做法是把合桃先炸好, 再放進蝦入面, 一同再炸成金珠的樣式, 層次分明, 當然是考師傅的功力了. 合桃是幾香脆的, 蝦雖然是大大隻, 但一樣的爽甜. 這道合浦珠環, 巧妙的結合了合桃及蝦兩款食材, 也是不俗的.
荷香夜蘭花鱔片 $240: 8分, 最後也來了客荷香夜蘭花鱔片, 用荷葉包著鱔片去蒸, 鱔片吸收了荷葉的香味, 肉質嫩滑, 但沒有腥味. 面頭配上雲腿片, 帶鹹香, 跟鱔片同吃, 是相當的匹配. 另外還加入了夜香花, 味道清新, 也中和了雲腿片的鹹香味.
整體食物是有相當水準, 最難得的是能夠借這個機會吃到一些不再常見的傳統菜色, 鏞記這個七十饌的菜單, 有心思. 店員服務態度有禮, 而價位方面, 每道菜的定價都不算太貴, 以鏞記的級數來講, 是物有所值的.
七十饌在未來數月還會繼續供應, 每個月的菜色都會是不一樣的. 或者你下次來到的時候, 就不能夠吃到惹味欖角烏魚扣以及荷香夜蘭花鱔片, 但就有機會吃到另外十款經典菜色. 在這幾個月來到鏞記, 除了吃燒鵝之外, 不妨試試這個七十饌吧.
評分
味道: 8/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
鏞記酒家
中環威靈頓街32-40號
2522 1624
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