早在Maureen剛剛開業的時間, 曾經跟文迪來這裡吃過一頓午餐, 整體感覺是不俗的. 但從這裡的頭號粉絲那裡得知近月Maureen有個不小的轉變, 就是供應的由湯麵變成撈麵. 剛好朋友們也收到Maureen的試食邀請, 既然如此, 就大家約好一同前來一試這裡的撈麵.
星期三的晚上來到, 也有不少客人, 欣喜的是店子雖然在比較偏僻的地方 (的士司機也不懂得前來), 但也能夠繼續吸引到客人前來. 我們坐在吧臺前, 一邊看著Maureen預備是晚的菜色, 一邊進食, 是視覺跟味覺的雙重享受.
花雕酒浸農場蛋 $16: 8分, 先來的是花雕酒浸農場蛋, 花雕酒香突出, 蛋夠香滑, 加上面頭的海鹽, 帶點點鹹香, 有水準.
63度蛋配香菇啫喱.雲腿 $38: 8分, 再來的就是上次也有吃過的63度蛋配香菇啫喱.雲腿, 蛋夠香滑, 香菇啫喱味道香濃, 再配上帶鹹香的雲腿, 是比較濃味的組合, 最理想的食法還是用附上的薄脆去沾上蛋汁及香菇啫喱.
乾蔥撈麵配香濃秘製中國老火湯 $58: 9分, 這次來試的主角就是乾蔥撈麵, 為何要由湯麵變成撈麵, Maureen也有跟我們解釋一下. 因為麵條的鹼性會影響到湯的味道, 要平衡兩者的話, 就要把湯頭弄得比較濃烈一點, 但又跟她起初的原意不盡相同. 最後, 她還是把兩這者分開, 變成現在的撈麵. 先試香濃秘製中國老火湯, 味道清甜, 夠火候, 單是來喝湯也覺得滿足. 至於乾蔥撈麵, 麵條彈牙, 質感對辦, 加上面頭的麻油泡沫, 令到碗麵更加之香口.
燒豬豚 $38: 8分, 也試了好幾款麵碼, 燒豬豚肉質嫩滑, 火候剛剛好, 幾甘香的. 只賣$38一客, 抵食.
檸檬橄欖油雞 $38: 7分, 再來的是之前也有吃過的檸檬橄欖油雞, 跟上次相比,沒有加入了黑胡椒, 感覺上是比較寡. 當然, 雞肉夠嫩滑, 檸檬橄欖油清新, 這個配搭仍然是巧妙的.
48小時慢煮牛仔骨配柱侯蘿白汁 $88: 8分, 很怕實實的牛仔骨, 但這48小時慢煮的牛仔骨, 有肉味, 肉質嫩滑, 配上底下的柱侯蘿白汁同吃, 是幾惹味的, 愛吃牛的朋友, 不妨以此作麵碼.
鮮味低溫浸三文魚柳 $88: 9分, 最後試的麵碼是鮮味低溫浸三文魚柳, 低溫烹煮下的三文魚柳是超級嫩滑, 配上底下的中式豉油, 又跟平日吃開的有點變奏, 效果是不俗的, 更能突出三文魚柳的鮮味. 連平日不愛吃魚的文迪也喜歡這客三文魚柳, 大家應該大概知道這道菜色的水準.
朱古力慕絲 $42: 9分, 至於甜品, 也是非一樣的作品, 用66%及82%的朱古力,再加入雞蛋打成泡沫. 慕絲當然的細滑, 由於用上濃度極高的朱古力, 當然是相當香濃. 配上的金寶是幾香脆的, 也豐富了食味.
整體食物大部份都是高水準之作, 但更加欣賞的是Maureen對食物的認真. 那份誠意, 是相當難得的. 加上這裡的價位是合理的, 實在是值得向大家推介這家有心的小店, 也希望Maureen繼續努力, 把更多精彩的菜色帶給客人!
評分
味道: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
Maureen 摩廚麵館
灣仔慶雲街11號地下
2915 2261
沒有留言:
張貼留言