合江小鎮 - 四川鴛鴦湯底火鍋

你們喜歡吃辣嗎? 對我來講, 吃辣實在不是一件容易的事, 但如果常常不吃辣的話, 又會錯過了不少精彩的菜色, 唯有慢慢去鍛鍊自己的受辣程度. 是晚得店方的邀請前來合江小鎮試菜, 正好測試一下自己的耐辣度有否升級.

店子位於麗都酒店, 其實即是新伊館對面的地方, 在新伊館那邊穿過隧道就能抵達. 合江小鎮作為酒店中菜廳, 環境當然是不俗的, 裝修簡潔, 如果多人同來的話, 可以選擇貴賓房, 最低消費只是$3000, 能夠坐12人, 即是每人$250, 相當合理的水平, 值得推薦給大家作為過節的選擇.

花雕酒醉雞 $78: 7分, 先來幾款頭盤, 醉雞以瘦肉為主, 但肉質不會是實實的,花雕的味道不算太濃烈, 如果能夠入味一點的話會更加好.

揚子薰魚 $68: 8分, 揚子薰魚是幾香脆的, 但不會太油, 醬汁方面不會太濃, 是有水準的.

蒜泥白肉 $68: 8分, 開始來點比較辣的菜色, 這客蒜泥白肉以肉卷的形式上檯,單計賣相, 是更加精緻的. 蒜泥份量不少, 帶點辣, 是開胃而惹味的.

葱油海哲頭 $98: 8分, 繼續試的也是冷盤, 就是一客海哲頭, 質感爽口, 配上葱油同吃, 是令人滿意的.

鹹蛋黃蝦仁豆腐 $88: 8分, 至於鹹蛋黃蝦仁豆腐這個組合, 鹹蛋黃帶鹹香, 豆腐夠滑, 也能減輕了鹹蛋黃的油膩感. 兩者同吃, 是相當匹配的. 配上的蝦仁, 肉質爽甜. 見大家慢了下來, 我也忍不住多吃兩件呢.

四川鴛鴦湯底火鍋 $138: 8分, 是晚來試菜的主要目的就是吃火鍋, 天氣轉冷, 當然是吃火鍋的好時間. 這裡的四川鴛鴦湯底火鍋, 包括有紅棗杞子鮮果鯽魚湯底及四川麻辣湯底. 紅棗杞子鮮果鯽魚湯底那邊自然是我的重心, 喝口湯, 帶魚鮮味之餘還有點辣, 是幾惹味的. 至於四川麻辣湯底, 辣是當然的, 但就不會太麻, 對我來講還算是能夠接受到的辣度, 起碼吃完的時候舌頭不會麻痺到沒有味覺.

這裡的火鍋醬料每位$20, 客人自行混醬, 選擇包括有蔥花, 芫茜, 辣椒, 花生醬, 豉油, 蒜頭等等, 喜歡辣與不辣是悉隨專便的.

至於火鍋料方面, 是晚的選擇包括有特級肥牛肉 $168, 美國桶蠔 $228, 鮮海蝦 $80, 日本黑豚肉 $128, 午餐肉 $48, 鮮磨菇 $35, 水餃 $48, 牛肉丸 $48, 四川粉條 $28, 安格斯牛柳粒 $228等等, 相當之豐富. 把午餐肉放進四川麻辣湯底, 吸收盡那辣辣的味道, 當然的惹味. 而四川粉條也是不俗的選擇, 質感對辦. 只是稍嫌特級肥牛肉的肉味未夠濃.

甜燒白: 8分, 最後的甜品, 是超級邪惡的甜燒白, 把扣肉配上糯米, 再加上棗蓉.用扣肉作甜品, 真是新奇的嘗試, 當然的肥美, 糯米有咬口, 而棗蓉幾香甜, 但三者加在一起, 又不會覺得太漏. 不知道愛吃甜品的你, 又有沒有勇氣去試試這客扣肉甜品.

整體食物是水準之上的, 加上舒適的環境, 是令大家也幾滿意的一餐. 當然, 能夠一班朋友一同試菜, 談天說地, 實在是一樂也. 在此謝謝店方的邀請及朋友的安排.

評分

味道: 8/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 8/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

合江小鎮

灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1樓

3167 7833