Herbert的飲食玩體驗: Hugo’s - 浪漫晚餐 (頭盤 + 主菜篇)

2013年5月19日星期日

Hugo’s - 浪漫晚餐 (頭盤 + 主菜篇)

你有否為過另一半安排一個浪漫晚餐傷腦筋呢? 以下的紀錄, 或許能夠幫助你.

Hugo’s, 一個充滿歷史的名字, 由1969年開始營業. 自從搬到了現址之後, 店方刻意保留了不少昔日的裝潢, 如大門, 屏風, 武士像, 盾牌等等, 新舊交錯之下, 能帶給客人一個相當舒適的環境, 現場的燈光, 佈置, 擺設皆是相當浪漫, 來到這裡慶祝生日, 紀念日, 甚至是求婚, 也是相當合適. 當然, 除了環境一流之外, 也要有理想的食物才能夠令整個浪漫晚餐更為完美. Hugo’s的出品, 簡單來講, 就是精彩, 超凡的水準. 能夠跟好朋友們一同在這裡試試店子的出品, 真是難忘的一夜, 在此再次謝謝店方的邀請, 及公關朋友的安排.

麵包: 先來的當然是麵包, 剛剛焗起的, 自然是香脆熱辣, 幾款選擇中選了蒜蓉包, 跟上次吃的相比, 包身不會太硬, 蒜蓉香突出, 如果不是要留肚的話, 多吃幾件也無問題.

Pinot Grigio Treviso, Anna Spinato, Veneto Italy, 2011 $520: 這麼高興, 當然要喝喝酒, 白酒是來自意大利的出品, 帶點果香, 味道清爽, 用來配襯白露筍或者海鱸魚也很合適.

Merlot Cuvee Alexandre Apalta Vineyard, Casa Lapostolle, Colchagua Valley Chile, 2008 $700: 至於紅酒方面, 就選擇了智利的出品, 2008年的Casa Lapostolle, 也算是幾易入口的, 味道是比較豐富, 當然是很適合去配襯牛排.

生牛肉他他 Steak Tartare $325: 9分, 是晚有不少菜色也是堂弄的, 第一道就是生牛肉他他, 也是Hugo’s的經典菜色. 除了美國牛柳之外, 還配上水瓜柳, 小黃瓜, 洋蔥以及白蘭地酒汁, 雖然是他他, 但完全沒有半點腥味, 牛肉的肉質夠細滑, 洋蔥幾香口, 再加上白蘭地酒汁的酒香, 幾款食材配合在一起, 效果相當不俗. 就算平日不吃生肉的文迪, 也把她的那一份也清掉.

蒸白露筍 Steamed White Asparagus $295: 8分, 接下來的是期間限定的蒸白露筍, 只是在五月的時候才有得供應. 白露筍盛產於德國及法國, 是晚吃到的, 只是簡單的去蒸, 再加上荷蘭汁, 吃落口相當清甜, 荷蘭汁更能襯托出白露筍的鮮味, 不過就稍嫌有小小渣.

龍蝦湯 Lobster Bisque $190: 9分, 至於湯品方面, 當然要再次試試這裡的經典 - 龍蝦湯, 也是席前火焰烹調的項目. 由於大廚在製作過程當中, 會加入忌廉白蘭地酒同煮, 自然令到現場氣氛高漲, 火光紅紅, 配上現場偏暗的燈光, 這個席前火焰烹調, 視覺效果一流. 龍蝦湯味道相當鮮甜, 酒香突出, 但不會太濃烈, 畢竟白蘭地酒燒完後是揮發了不少酒精, 現在的平衡是做得很好. 除了湯之外, 也有不少龍蝦肉, 肉質爽甜, 也是高水準之作. 一客$190, 不過足夠兩個人分喝, 是來到這裡不能錯過的項目.

法式洋蔥湯 French Onion Soup $165: 8分, 至於法式洋蔥湯相比之下也是令人滿意, 牛肉清湯的味道是幾清甜的, 配上面頭的芝士麵包也是相當香濃的, 兩者的配合是相當匹配. 當然, 龍蝦湯是這裡的招牌, 但法式洋蔥湯也是另外一個好選擇呢.

香煎法國海鱸魚 Baked Fillet of French Sea Bass $475: 9分, 到了主菜的部份, 就只要了三款大家分吃, 留肚及甜品方為上選. 上次來的時候是吃了這裡的招牌Dover Sole, 是晚經理就推薦我們試試香煎法國海鱸魚吧. 火候控制得很好, 皮帶點微脆, 魚肉相當嫩滑, 仍然能夠保持肉汁. 配上的還有黑青口, 白酒忌廉汁以及香草, 很喜歡白酒忌廉汁, 更能凸顯海鱸魚的鮮味, 而黑青口亦夠新鮮, 不能錯過呢.

芝士芥末焗龍蝦 Lobster Thermidor $625: 9分, 另外一道主菜也是海鮮類項目, 就是芝士芥末焗龍蝦, 中式的芝士芥末焗龍蝦吃得多, 但總覺得有點膩. 是晚吃到的版本就沒有這個問題, 除了芝士之外, 還加入了芹末, 白蘭地酒, 蛋以及忌廉等等, 味道是相當豐富, 龍蝦的肉質夠嫩滑, 芝士香突出, 但還能襯托出龍蝦的鮮味, 也是令人相當滿意.

美國西冷牛排 US Sirloin $485: 9分, 來到Hugo’s, 當然不能不吃扒, 就在云云選擇中揀了新近加入餐牌中的dry-aged西冷牛扒, 一客160克, 賣價是$485, 還是幾合理的. 用上來自Wisonsin的Holstein Prime beef, 因為是dry-aged去處理, 肉味自然是相當的濃郁, 火候就控制得很好, 外層微脆, 相當香口, 中間的部份還是相當嫩滑, 帶點粉紅色, 實是相當美味.