Hugo’s - 浪漫晚餐 (甜品 + 咖啡篇)

緊接上回, 吃完豐富的主菜, 就是甜品的時間. 既然來到Hugo’s是吃浪漫晚餐的好選擇, 那甜品當然是少不了. 是晚我們就一口氣把整個餐牌上的甜品也一試, 為這裡的甜品作一個全記錄.

法式焦糖蘋果撻 Apple Tart Tatin $135: 8分, 先來的是apple tart tatin, 法式的焦糖蘋果撻. 撻皮幾香脆, 蘋果不會太酸, 加上了焦糖, 味道更加香甜. 配上自家製的雲尼拿雪糕, 相當香滑, 跟蘋果撻同吃, 當然是匹配的組合.

焗朱古力梳乎厘 Baked Chocolate Souffle $135: 9分, 接下來的就是焗朱古力梳乎厘, 賣相對辦, 發得夠高, 即焗的關係, 當然是熱力十足, 質感鬆軟, 但濕潤度剛剛好. 朱古力味道還算是幾濃烈, 而且還加入了金萬利橙酒汁, 帶來的橙酒香正好平衡了朱古力的味道. 旁邊還有朱古力干邑汁, 也能增添了那份層次感.

希戈冧酒草莓 Hugo’s Tumtopf $135: 8分, 至於Hugo’s Tumtopf的重點就是冧酒草莓, 草莓本身味道已經是相當鮮甜的, 加入了冧酒之後, 帶點酒香, 再配上香滑的雲尼拿雪糕, 也是令人心醉.

美酒煮櫻桃 Cherries Jubilee $135: 9分, 跟著的就是席前火焰烹調的表現時間, 其實這個也是來Hugo’s吃的其中一個大賣點. 大廚在大家面前製作, 玩火, 真是教有目不暇給. 這客祖庇利車厘子, 是我其中一道最喜歡的甜品, 櫻桃是相當的鮮甜, 配上肉桂, 再加入了櫻桃酒, 酒香相當突出, 每粒櫻桃都帶有櫻桃酒的味道. 再跟上香滑的雲尼拿雪糕, 當然是令人不能抗拒.

橙酒煮班戟 Crepes Suzette $135: 9分, 接下來的繼續是堂弄項目, 能夠近距離在$680位看到大廚的手勢, 真是又有得食, 又有得睇, 雙重享受. Crepes Suzette是這裡的另一經典甜品, 下了不少橙酒, 酒香濃郁, 班戟質感帶點濕潤, 皮夠薄, 帶點微暖, 配上雲尼拿雪糕, 相當香滑. 特別喜歡的是兩者同吃的感覺, 橙酒跟雲尼拿雪糕的化學作用是幾特別的.

焦糖燉蛋 Crème Brulee $135: 10分, 大家常常吃crème brulee, 大都是用上火槍在面層燒製, 但其實最傳統的製作方法, 反而是用上一個燒熱後的大熨斗去燒製, 這個方法是相當花費功夫及時間, 但換來的就是焦糖皮更加之香脆, 不會過硬. 其實我平日是很怕去吃很難咬開的焦糖皮, 這裡的出品就完全沒有這個問題了. 另外, 底下的燉蛋是相當香滑, 蛋香濃郁. 簡單用兩個字去形容, 就是必吃.

芒果科士打 Mangoes Foster $135: 9分, 也來了一客上次也吃過的芒果科士打, 繼續是席前火焰煮食, 又是視覺效果一流的甜點. 鮮甜的芒果, 配上白冧酒, 焦糖及肉桂去煮的汁, 除了酒香之外, 也帶香甜的焦糖味道, 當然討我歡心. 而底下的餅底是相當鬆化的, 配上芒果同吃, 自然是美味. 更為特別的是加入了一球冧酒雪糕, 酒香突出, 豐富了層次, 也是令人驚喜的一道甜品.

火焰焗雪山 Bombe Alaska $250: 9分, 精彩的表演, 當然不要停下來, 下一道甜品就是另外一個高潮位, 火焰焗雪山. 雖然價位比較貴, 但就是二人份量, 最適合兩口子一同分享, 以這客甜品來作為浪漫晚餐的尾聲, 自然是最匹配. 看著製作時的藍火, 真是相當浪漫, 那個女孩子會不心動?

蛋白外層帶點酒香, 不過經席前火焰煮食後, 其實剩下來的酒精度不會太高, 就算平日不喝酒的女孩子吃這個甜品也沒有問題. 中間的三款雪糕分別是香草, 朱古力及草莓, 雪糕不會太冰太硬, 仍然能夠保持那香滑度, 那一冷一熱的效果是很突出的. 這客甜品, 是永恆的經典, 不容錯過.

手製焦糖雪糕 Homemade Caramel Icecream $50: 9分, 其實我真的很愛吃焦糖的甜品, 如焦糖雪糕就是我的心頭好. 是晚在這裡也能夠一試這裡的焦糖雪糕, 焦糖味道相當香甜, 雪糕繼續是很香滑. 總之, 在這裡吃雪糕, 每一款口味也會教人迷倒. 愛吃雪糕的朋友, 來到Hugo’s, 看來要吃三五七球才能盡興呢!

愛爾蘭咖啡 Irish Coffee $100: 9分, 吃完甜品, 最後也要喝杯咖啡才算是圓滿的一餐. 這裡供應兩款席前火焰調製的特色咖啡, 又是那句, 單單是觀賞價值已經是相當之高. Irish coffee用上了Irish Whiskey, 酒精濃度自然比較高. 在製作過程中用火焰燒過杯邊, 再加上咖啡以及鮮忌廉, Irish Whiskey跟咖啡的味道皆是比較香濃, 配合在一起, 實令愛喝咖啡的朋滿意.

魔鬼咖啡 Café Diablo $130: 10分, 另外一款咖啡就是魔鬼咖啡, 單是製作過程, 已教大家大開眼界, 用上金萬利橙酒去燒橙皮, 這個畫面實是相當動人. 之後就是堂煮咖啡的時間, 除了橙皮之外, 還加上了肉桂, 豆蔻等等, 煮出來的咖啡, 除了有香濃的咖啡味道之外, 還有相當香甜的橙酒味道, 而肉桂及豆蔻的味道也能夠提供點綴的作用. 這客魔鬼咖啡, 味道相當特別而複雜, 很難用文字去解釋清楚, 唯有在此推薦大家一試這客咖啡吧.

朱古力 Bonbons: 9分, 在Hugo’s晚餐, 最後的petit fours, 就是朱古力Bonbons. 冒煙的鐵碗, 打開之後入面就是一粒粒朱古力Bonbons, 除了朱古力脆皮之外, 中間還有香滑的雲尼拿雪糕. 以這樣子的甜點作為這道晚餐的總結, 真是最完美的落幕.

這裡的甜品及咖啡皆是相當高水準, 如果頭盤及主菜部份已經是教人相當滿意, 到了結尾的甜品及咖啡, 只能說是更加令人難以忘懷. 推介的項目會包括焦糖燉蛋, 魔鬼咖啡, 美酒煮櫻桃, 火焰焗雪山, 焗朱古力梳乎厘, 愛爾蘭咖啡, 手製焦糖雪糕, 橙酒煮班戟以及芒果科士打. 服務方面, 店員態度親切友善, 也為大家對各項菜色有很好的介紹.

最後, 再一次重複起初的問題. 你有否為過另一半安排一個浪漫晚餐傷腦筋呢? 相信Hugo’s會是個很好的選擇.

評分

味道: 9/10

環境: 9/10

服務: 9/10

抵食: 9/10

推介度: 9/10

餐廳資料:

Hugo’s

尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂

3721 7733