那霸沖繩料理 Naha - 有水準的Omakase

在香港吃日本菜的店子委實不少, 但是供應沖繩菜色的就不太多. 是晚我們幾位好朋友再一次相聚, 就是試試那霸這家沖繩菜店子的出品, 在此要再一次謝謝集團市務總監的邀請, 實在是相當客氣. 那霸位處太古城, 但就不是位處太古城中心內, 如果不是區內的朋友, 或許不太懂得這裡. 其實從地鐵站走過來, 也是數分鐘, 是便利的.

這裡環境簡潔, 裝修帶有日式的色彩, 在這個環境下一路食, 一路傾, 真是一樂也. 至於是晚吃的, 就是omakase, 交由大廚發板.

山花純米大吟釀: 先來一支清酒吧, 就是山花純米大吟釀, 是幾易入口的, 帶點米香, 實是幾清純的. 配上的酒杯也是很精緻的, 令人心醉.

沖繩粟米: 9分, 一開始吃的已經是令人相當滿意, 說的就是沖繩粟米, 來自沖繩的出品, 粟米的質感相當爽脆, 味道清甜, 就像在吃水果一般. 5月份正是吃沖繩粟米的最佳時間, 如果大家在這個月來到這裡的話, 不要錯過呢.

海葡萄水菜沙律: 9分, 接下來的也是來自沖繩的食材, 就是海葡萄水菜沙律, 吃沖繩菜, 又怎少得海葡萄在陣呢? 是晚吃到的海葡萄, 味道鮮甜, 質感清爽, 跟上底下的沙律同吃, 實在是清新而健康的選擇. 常常說沖繩人是特別長壽, 我想如果每天也吃這些新鮮的食材, 健康問題應該也會大大減少.

鲷魚薄切: 9分, 到了刺身的環節, 吃的就是九州的出品. 鲷魚薄切賣相對辦, 可見到師傅的刀功實在是一流, 魚切得夠薄身, 質感爽口, 鮮味十足, 完全沒有任何腥味, 文迪吃也沒有問題.

金槍魚腩, 飛魚, 平貝, 平政刺身: 8分, 另外一盤刺身就分別是金槍魚腩, 飛魚, 平貝以及平政. 當然是由淡至到濃的去吃, 先來的是平貝, 份量十足, 質感夠爽口. 接下來的平政, 也有水準, 味道是幾鮮甜的, 質感也夠清爽. 當然, 更討人喜歡的會是金槍魚腩, 油脂分佈平均, 入口即溶, 味道鮮甜, 高水準. 最後的飛魚就是要跟上蔥以及醬油同吃, 是比較濃一點的選擇.

冬瓜饅頭清湯: 7分, 湯品方面的選擇就是冬瓜饅頭清湯, 湯本身是魚湯來的, 帶點清甜的味道, 配上大大件的冬瓜, 外型有點像個饅頭, 因此得名為冬瓜饅頭. 冬瓜是幾甜美的, 還跟上海膽, 蝦肉, 帶子等等, 用料新鮮. 不過兩者好像不太能夠連合在一起, 是有點湯還湯, 渣還渣的感覺.

鹽燒沖繩黑豚肉: 7分, 至於肉類方面的選擇, 先來的是鹽燒沖繩黑豚肉, 肉質嫩滑, 不會燒得太實, 但味道方面是比較淡, 鹽燒的效果不太突出, 要靠點上旁邊的鹽去增加味道. 是否因為沖繩菜是要做得比較健康, 以及淡口一點?

煮豬踝: 8分, 相比之下是更為喜歡煮豬踝, 平日吃開的德國豬手, 好吃是好吃, 蛋就是相當肥膩, 但是晚吃到的這款沖繩煮豬踝, 就會是健康得多的選擇. 豬手相當入味, 肉質夠腍身, 帶膠質的豬皮更是精華所在. 最重要的是不會太油膩, 就算你平日怕吃豬手, 這道菜色, 或許會把你對豬手的觀感作出改變.

雙色炸龍蝦: 6分, 接下來的就是海鮮菜色, 雙色炸龍蝦, 賣相是先聲奪人, 擺盤是相當精緻. 雙色就分別是紫菜及紫蘇葉, 用來包著龍蝦肉同炸, 龍蝦肉是幾香脆的, 不過肉質就有點點實, 味道也稍嫌太過淡了, 不太能夠吃得出龍蝦的鮮味. 雖然用上了名貴的食材, 不過出來的效果只算一般.

沖繩水雲醋物: 7分, 吃法國菜會吃雪葩清一清味蕾, 吃沖繩菜的話, 清洗味蕾的任務就交給水雲醋物了, 也是沖繩的特色菜色. 味道清新, 帶點微酸, 質感清爽, 小小的一客, 是不俗的點綴.

豬肋骨湯沖繩麵: 7分, 不知道是否全晚吃得比較清淡, 吃到這個階段的時候我還不太有飽的感覺, 不過不緊要, 接下來的就是澱粉質的項目, 就是豬肋骨湯沖繩麵. 很喜歡帶點粗身的麵條, 而豬肋骨肉質鬆化, 也是不錯的. 湯底方面, 用上了魚, 雞及豬骨來餚製, 味道是偏淡, 不過加入了沖繩辣椒油之後, 食味馬上提升了不少.

甜品拼盤: 8分, 至於甜品方面就有三款, 分別是芒果芝士餅, 黑糖鬆餅以及苦瓜雪葩. 當中的苦瓜雪葩味道是相當之甘, 配上面頭的紅豆同吃, 個平衡是做得不錯. 見朋友們都沒有吃到苦瓜, 只是吃了雪葩, 不過我愛吃苦瓜, 就算甘一點也沒有問題. 至於黑糖鬆餅也是相當有沖繩特色的甜點, 黑糖不會太甜, 質感煙韌, 也不錯. 不過就不太喜歡芒果芝士餅, 感覺上比較港式一點, 雖然味道輕宜, 不會太膩, 是幾易入口的, 但就跟另外兩款甜點不太匹配了.

雪糕: 8分, 最後也試了店子的兩款雪糕, 分別是芝麻及紅豆, 雪糕是幾香滑的, 不會太冰, 兩款中是以紅豆味道比較突出, 味道香甜, 而其實芝麻味也是有水準的, 芝麻味道算是幾濃郁的.

是晚吃到的omakase, 整體是有水準的, 特別喜歡沖繩粟米, 海葡萄水菜沙律, 鲷魚薄切, 煮豬踝以及苦瓜雪葩. 店員態度友善, 加上這裡舒適的環境, 實在是令大家相當滿意的一餐. 這客omakase, 大約$1000一位, 計及食物的質素及款式, 實是合理的. 大家吃得多濃烈的菜色, 不妨試試這裡的沖繩菜, 吃得健康一點, 不好嗎?

評分

味道: 8/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 8/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

那霸沖繩料理 Naha

太古城第10期耀星閣地下G1015號店

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