跟總管及Min姐相識了好幾年, 每年大家也會跟對方慶祝生日. 到了四月, 當然是跟總管慶祝生日的時候了, 地點就選定了是連續五年榮獲米芝蓮一星的欣圖軒.
好幾年沒有來這裡了, 還記得上次來的時候, 店子還有一大塊金漆招牌, 但來到今天, 已經變成玉璽了. 那究竟店子的水準又有沒有改變呢? 這裡的環境依舊是相當舒適, 擺位闊落, 我們跟其他客人保持一定的距離, 空間感十足. 加上有著正維港景, 單計環境一欄, 是接近沒有挑剔的地方, 除了隔鄰的地盤傳來的聲音是有點擾人. 至於吃的方面, 我們五個人, 就在不同的範疇上也揀選大家的心水吧.
原隻鮑魚海鮮脆芋盒 $108: 8.5分, 接下來的是原隻鮑魚海鮮脆芋盒,
短短三年間已經由$64加到$108, 加幅實在不少. 賣相是很精緻的, 脆芋盒是炸得很香脆的, 不會太油膩. 當然焦點是那原隻鮑魚, 質感是幾軟滑的, 味道亦很香濃, 配上其他海鮮同吃, 實在是很豐富的組合.
鮮蝦蟹肉脆春卷 $66: 8.5分, 另外一款點心就是鮮蝦蟹肉脆春卷, 始終我們有五個人, 單單拍照也用上了不少時間, 不過這客春卷在我們拍完照之後還能夠保持熱辣辣的程度, 很難得. 春卷是脆卜卜的, 而入面的餡料包括有鮮蝦以及蟹肉, 皆是相當新鮮的貨色. 當然, 這客豪華版的春卷, 是很令人滿意的.
化皮乳豬件 $312: 8分, 吃完點心, 接下來的就是兩款劉耀輝師傅的巧手推介. 化皮乳豬件當然沒有乳豬全體的震撼, 不過我們人少, 一客六件的份量也很恰當. 乳豬皮仍算是很香脆的, 也夠薄身, 而且還帶點乳豬肉, 我還是喜歡這個做法多一點. 而且店方已經一早把餅皮跟乳豬夾好在一起, 大家吃的時候自然更加便利.
脆釀鮮蟹蓋 $220: 9分, 剛才說到原隻鮑魚海鮮脆芋盒的加幅不少, 但這客脆釀鮮蟹蓋就更加驚人, 在三年間是由$120加到$220. 不過水準又真的是相當不俗的, 賣相令人滿意, 皮是很香脆, 打開看看, 是啖啖蟹肉, 貨真價實, 沒有混合很多其他食材, 讓大家能夠吃到蟹肉的鮮味, 再配上點點洋葱, 已經是很美味了.
陳皮香酥黑豚肉 $240: 9分, 我們在廚師時令美饌那一欄, 也揀選了陳皮香酥黑豚肉, 是令大家有意外驚喜的菜式. 黑豚肉肥瘦相間, 肥肉的部份是相當肥美, 而瘦肉部份的肉質仍然保持很嫩滑的狀態. 味道方面, 帶點點陳皮香, 入口之際還有甜味, 是很特別的感覺.
黑松露窩貼大蝦 $240: 8分, 又繼續為大家來個對比, 在三年間這客黑松露窩貼大蝦是由$138加至$240. 上次吃的時候水準一般, 但這次再吃, 就令人滿意得多, 炸得不算太乾身, 大蝦的火候剛剛好, 而配上的黑松露, 就是有點綴的作用, 不過就還是稍嫌這客窩貼大蝦是比較油膩了點.
葡汁牛油果焗海鮮飯 $260: 9分, 在飯麵一欄中, 我就揀選了葡汁牛油果焗海鮮飯, 是個比較有趣的配搭. 想不到的是葡汁味道是相當香濃的, 對我來講, 還帶點點辣勁, 不過就是那種越辣越想吃的程度.
飯粒吸收了葡汁的味道, 實在是非常惹味. 配料方面, 除了有海鮮之外, 還有牛油果, 正好對葡汁起了中和的作用.
薑薯香芋焗布甸 $62: 7.5分, 到了甜品方面, 先來的是薑薯香芋焗布甸, 其實上次來的時候也有揀選這款甜品, 其實根據文迪的記錄是一般般的, 但我已經忘記了, 這次再吃, 水泥依舊, 蕃薯蓉的味道不算太強, 祝算怕了薑的味道也不怕吃. 布甸焗得不算太香口, 而芋蓉的甜味亦不突出, 我還是喜歡吃蓮蓉布甸多一點.
奶皇鳳梨芝麻棗 $66: 8.5分, 另外一款甜品就是奶皇鳯梨芝麻棗, 其實跟薑薯香芋焗布甸一樣, 在三年間是由$42加至$66的水平. 賣相不算很特別, 就像煎堆仔一般, 但味道就相當不錯, 炸得很香脆, 不會太油膩, 入面的餡料包括有奶皇跟鳳梨. 奶皇味道很香滑, 而鳳梨就幾清新, 兩者的配合是很匹配的.
萬壽蟠桃包 $150: 8.5分, 生日, 當然要吃吃壽包, 不過這裡的壽包就是以半打為一個單位, 人少的話就未必能夠吃得下了. 當然, 這客壽包的最大賣點是那賣相, 用上大大的蓋子去蓋著, 上檯的時候才打開, 一時間煙霧彌漫, 很動人. 壽包的份量是比較細的, 包身幾鬆軟, 而蓮蓉亦很香滑, 有水準.
朱古力慕絲蛋糕 $290: 8.5分, 除了吃壽包, 當然, 另外一個不能欠缺的項目就是吃生日蛋糕. 雖然州際酒店是沒有餅房, 但如果大家在這裡旗下的餐廳慶祝生日的話, 還是可以提早跟店方預訂生日蛋糕. 一磅裝的賣價是$290, 以五星酒店的水準來講, 也是很合理的. 這客朱古力慕絲蛋糕, 朱古力味道很濃烈, 慕絲質感細滑, 不會太甜, 就連要求很高的Min姐也吃得很滿意呢.
作為連續五年榮獲米芝蓮一星的店子, 欣圖軒無論在環境以及服務皆是有相當高的水準. 食物質素方面, 脆釀鮮蟹蓋, 陳皮香酥黑豚肉以及葡汁牛油果焗海鮮飯皆是很令人滿意的. 不過價位方面實在偏貴, 這幾年來的加幅實在太大了, 加上沒有任何信用卡折扣, 是日埋單要每人$575, 以午市中菜來講, 就不算太合宜了. 還好總管最後沒有點選$1,080的片皮鴨, 否則此餐的價位會更加高呢.
評分
味道: 8.5/10
環境: 9.5/10
服務: 9/10
抵食: 6/10
推介度: 8.5/10
餐廳資料:
欣圖軒 Yan Toh Heen
尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下
2313 2323
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