Herbert的飲食玩體驗: Frederic Blondeel - 高水準的比利時正宗手工朱古力名店

2014年4月1日星期二

Frederic Blondeel - 高水準的比利時正宗手工朱古力名店

大家喜歡吃朱古力嗎? 有甚麼心水店呢? 比利時正宗手工朱古力名店Frederic Blondeel就會是家很值得推介的店子, 是晚有機會跟好友們一同來這裡試吃, 真高興.

Frederic Blondeel位處K11B1層, 就在電梯旁邊, 地點很便利. 它們用來自馬達加斯加, 加納, 坦桑尼亞, 亞洲西南部的爪哇和新幾內亞等地的可可豆, 製作出不同的朱古力, 如Ganache 軟心朱古力, Truffles 松露朱古力, Caramel 焦糖朱古力, Gianduja 榛子夾心朱古力以及Tablets 排裝朱古力等等, 所有朱古力都是由比利時新鮮空運到港, 是晚一口氣試了十一款朱古力, 就讓我慢慢跟大家介紹吧.

Sao Tome 75% 純黑朱古力 $20: 8.5分, 先來的是75% 純黑朱古力, 屬於Ganache 軟心朱古力的類別. 用上來自聖多美和普林西比的可可豆來製作, 由於是75%純黑朱古力, 味道是相當濃烈, 質感細滑.

Jasmin 茉莉花 $20: 8.5分, 下一款繼續是Ganache 軟心朱古力, 說的就是茉莉花, 黑朱古力濃烈的味道, 跟茉莉花清香的味道, 兩者結合在一起, 很討人喜歡, 會是比較容易入口的款式.

Rose & Poivre Noir 玫瑰配木本辣椒 $20: 9分, 第三款要試的也是Ganache 軟心朱古力, 就是玫瑰配木本辣椒. 這個款式除了有黑朱古力之外, 還加上了玫瑰以及木本辣椒作餡料, 層次分明. 木本辣椒的辣度是很輕宜的, 不會掩蓋了玫瑰的香味, 再配上黑朱古力的味道, 那個平衡是做得很好的.

Coeur - Milk 香脆牛奶朱古力配榛子及可可仁 $20: 8.5分, 接下來要試的就是Gianduja 榛子夾心朱古力, 這款口味是香脆牛奶朱古力配榛子及可可仁, 很喜歡外層的香脆質感, 牛奶朱古力就是很香滑的. 配上的夾心還有榛子及可可仁, 整個配搭是很匹配的.

Poivre du Sichuan 四川胡椒 $20: 8.5分, 又回到Ganache 軟心朱古力的範疇了, 這次要試的是四川胡椒味道, 黑朱古力味, 配上四川胡椒味, 相當惹味, 是很有個性的配搭.

Charles Hot 辣椒 $20: 9分, 接下來的也是Ganache 軟心朱古力, 就是辣椒味了. 起初還以為辣椒的味道會是輕宜的級別, 怎知道那aftertaste是非常之強勁, 十秒之後, 舌頭開始有麻痺的感覺, 那陣辣勁突然湧至, 在黑朱古力的味道中帶出辣椒的味道, 是相當有趣的體驗, 是來到這裡必試的項目.

Cralin - Dark 香脆海鹽焦糖黑朱古力 $20: 9分, 我很喜歡焦糖, 那當然很喜歡這款Caramel 焦糖朱古力, 外層很香脆, 海鹽的鹹香跟焦糖的甜美是個很好的平衡, 愛好焦糖的朋友, 我就會推介這款給大家一試了.

Ghana 85% 85%加納純黑朱古力 $20: 8分, 接下來的就是Mini-Tabs 排裝朱古力, 說的就是85%加納純黑朱古力. 既然是85%純黑朱古力, 朱古力味道當然會是比較濃烈, 但又不算太苦澀, 還算易入口. 質感薄薄的, 是很不錯的飯後甜點.

Cassonade - Dark 焦糖杏仁松露 $20: 9分, 最後要試的就是幾款Truffles 松露朱古力, 先來的是焦糖杏仁松露, 焦糖及杏仁的外層很香脆, 又是有甜美的焦糖, 很合我心. 至於黑朱古力松露質感對辦, 也是很容易教人愛上的.

Feullantine - Dark 香脆榛子松露 $20: 8.5分, 臨時再加另外一款Truffles 松露朱古力, 就是香脆榛子松露. 除了黑朱古力松露之外, 就換成了榛子, 依舊香脆, 榛子味道突出, 跟黑朱古力松露的組合是很匹配的.

Irish Coffee 愛爾蘭咖啡松露 $20: 9分, 最後要試的是另外一款性格巨星, 也是屬於Truffles 松露朱古力的範疇, 說的就是愛爾蘭咖啡松露. 大家有喝開Irish Coffee的, 也知道是加入了威士忌的. 這款松露朱古力, 就是以牛奶朱古力為主, 再加上愛爾蘭咖啡以及威士忌, 入口除了有香濃的咖啡味道之外, 還有威士忌的味道, 酒精味道算是幾突出而香醇. 至於那杏仁外層亦是幾香脆的.