Umberto Bombana實是食壇響噹噹的名字, 由Toscana的年代開始, 直到三星的8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana, 他旗下的餐廳一向是信心保證. 在2015年版的米芝蓮, 8 1⁄2 Otto
e Mezzo Bombana繼續是三星店, 而CIAK - In The Kitchen也首摘一星, 他個人擁有四粒星星, 強勁!
Menabrea 150 Anniversario Amber $58: 8.5分, 先來點喝的吧, 吃薄餅, 喝喝啤酒也是正頭正路的選擇,
Menabrea 150 Anniversario Amber有生啤及樽啤的選擇, 那還用想, 當然要生啤吧. 酒家濃度5%, 帶麥香, 氣泡細密,
很易入口, 不錯.
That’s CIAK $130: 好朋友就揀來兩款雞尾酒, 這款That’s CIAK的成份包括有Italian Brandy, Campari, Limoncello以及cherry
bitter.
Choco CIAK $130: 另外一款雞尾酒比較適合女孩子喝的, 說的就是Choco CIAK, 成份包括有Liquid chocolate, cherry & coffee brandy, espresso以及fresh
cream.
Tagliatelle - Wagyu beef Bolognese in
traditional style $210: 9分,
先來的是pasta, 這裡的homemade pasta有4款,
最後就揀選了Tagliatelle, 質感相當對辦, 很有al
dante的感覺, 始終是自家製的出品, 高水準也是自然的. 至於和牛肉醬汁, 味道香濃, Tagliatelle吸收了醬汁的味道之後, 更是惹味.
Norcina $210: 9.5分, 既然這裡的薄餅是招牌作, 那有不吃的道理. Norcina是最為人喜愛的款式, 先要讚薄餅是焗得剛剛好, 熱辣辣,
邊位是相當香脆, 而中間的部份就相當鬆軟, 很高水準.
配上的餡料包括有肉腸, 蘑菇以及水牛芝士, 肉腸帶香濃的肉味, 而水牛芝士的芝士香也很突出. 這招牌作果然沒有令人失望.
Prosciutto and Formaggi $210: 9.5分, 既然如此,
那大家就再加碼點算了另外一款薄餅Prosciutto and Formaggi, 薄餅的水準一樣是相當高, 質感很香脆而鬆軟, 配上的餡料以巴馬火腿為主, 鹹香突出,
另外還跟上gorgonzola芝士, taleggio芝士,
水牛芝士以及tuoa piermontese芝士. 用上了四款芝士那麼多, 芝士香自然是相當香濃, 愛吃芝士的朋友準會滿足.
Homemade Sausage $110: 9分, 來到主菜的環節, 先來一客店方的signature dish, Homemade Sausage, 有經典味道以及辣味兩款供選擇, 當然, 我是吃經典味道啦. 這客自家製的肉腸, 烤得相當香口, 肉香突出, 有點咬口,
令人滿意. 只是一客賣價$110, 實在偏貴.
Roasted Spring Chicken $280: 9分, 也來一客燒春雞, 來自法國的, 全隻$280, 半隻$180,
我們四個人, 就分吃全隻吧. 跟自家製肉腸一樣, 是烤得非常香口, 皮是脆卜卜的, 但中間的肉仍能保持嫩滑的質感. 喜歡的話, 還可以點上店方自家的芥末醬, 味道自是提升了不少.
Lemon Tart $100: 9分, 來到甜品方面, 我這次就走穩陣的路線, 點選兩款上次吃過的甜品. 檸檬撻的賣相教人驚喜, 撻底質感香脆, 中間的檸檬吉士味道甜中帶酸, 很開胃. 而面層的就是朱古力碎, 朱古力味道香濃. 配上旁邊香滑的雲尼拿雪糕同吃, 層次豐富,
讚!
Tiramisu $100: 9分, 吃意大利菜, 以Tiramisu來作甜品也是很大路的做法, 但這裡的出品就完全是教人不能抗拒. 面層的咖啡雪糕味道是相當香濃, 而底下的Tiramisu層次感做得相當好, 濕潤度合宜, 當中的mascarpone芝士質感細滑, 咖啡酒香味道突出, 中間還加入了咖啡啫哩, 讓一切來得更加豐富.
剛剛得到米芝蓮一星榮譽的CIAK - In The Kitchen, 薄餅水準相當高, 不能不試, 自家製的意粉也是必吃的項目, 當然, 甜品亦很有驚喜, 賣相, 層次感以及味道也很突出, 推介. 埋單每位$415, 計及這裡的地段以及食物質素, 其實也是合理的.
評分
味道: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10
餐廳資料:
CIAK - In The Kitchen
中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
2522 8869
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