Herbert的飲食玩體驗: 5月 2012

2012年5月31日星期四

鴻星海鮮酒家 - 三國點心

三國演義是我從小就愛看的小說, 對不少場景還是印象深刻. 近日, 鴻星推出三國宴, 把三國演義中的經典情節變成食物, 實是吸引. 不過一直沒有機會一試, 見供應期差不多完結, 還是拉了頌揚的一班姊妹跟我同試. 早上來到, 當然只是吃三國宴的點心部份, 這裡一共有十二款三國點心供應, 就一口氣揀了其中的十款. 是日就只是吃三國點心, 完全沒有叫其他點心了.

草船借箭 $30: 6分, 草船借箭提及的是諸葛亮用草船把曹軍的十萬枝箭借回來.這裡當然沒有十萬枝箭, 不過就做出三支仿似箭的春卷，底下的草葉就是草船了, 感覺上還算帶出草船借箭這題目. 春卷比平日吃開的有點不同, 加入了蝦膠及芝士, 蝦膠算爽甜, 芝士味就不太突出, 春卷不是即炸的, 熱度一般, 不過還算幾脆.

空城計 $28: 7分, 空城計提及的是諸葛亮打開城門在城樓上彈琴嚇走司馬懿, 這裡就用上了兩個空心的包子, 上面還加上城樓的圖案, 是幾貼題的. 當然, 也不能剩吃兩個空心包, 就另外配上一客炒什錦, 餡料包括有粟米, 雜菜, 鮑魚粒, 帶子粒等等. 包是比較實, 不夠鬆軟, 餡料就不俗, 粟米幾清甜, 配上雜菜, 還幾清新, 至於鮑魚粒及帶子粒只是點綴吧.

三英戰呂布 $30: 7分, 三英戰呂布提及的是張飛, 關羽及劉備三人合力擊退董卓的大將呂布, 這裡只是有四個包子, 分別有張, 關, 劉, 呂四個字在面頭代表四人, 也完全表達不到大戰的氣氛, 要自行加點想像了. 四個包基本上是一樣的, 都是雞包仔, 不過包是蒸得鬆軟, 雞肉配上雜菇還算不俗.

三顧草廬 $30: 6分, 三顧草廬提及的即是劉備三次到諸葛亮的草廬請他出山, 這裡的只有三件炸海鮮角, 是因為那脆漿像草廬, 那又為何有三件, 代表三次? 不過說回件炸海鮮角, 炸得香脆, 不過就油了點, 海鮮配上豬肉還算是匹配的組合.

苦肉計 $30: 7分, 苦肉計提及的是周瑜用苦肉計當眾罰打黃蓋, 讓曹軍誤信其後黃蓋的詐降. 這裡變成大大條的苦瓜煎釀豬肉, 效果一般, 只是用上了苦瓜, 但真的要演變出苦肉計來, 實不容易. 至於食物水準方面, 是煎得香口, 苦瓜帶甘香, 不會太苦, 加上是熱辣辣, 即煎的, 還算有水準.

水淹七軍 $38: 5分, 水淹七軍提及的是關羽放水淹于禁的七軍, 這裡就用煲製造水淹的效果, 七軍就是七款不同顏色的水餃, 賣相幾吸引的. 當然, 七隻餃子的味道是一樣的, 我吃了兩隻, 水餃是沒有甚麼鮮味, 餃皮是厚了點, 而湯底也沒有甚麼味道. 這客水淹七軍, 是賣相勝過味道了.

火燒連營 $30: 8分, 火燒連營提及的是陸遜放火燒掉劉備的連營, 這裡就有三件豬肉煎餃, 外型是有點像軍營, 面頭淋上紅色辣椒油, 是為火燒也. 餃子是比水淹七軍的出色, 皮還算薄, 底部煎得幾香口, 餡料包括有豬肉, 榨菜粒, 五香肉丁等等, 再配上辣椒油, 真是有點火辣辣的感覺, 幾醒神的.

桃園三結義 $30: 8分, 到了甜點的部份, 桃園三結義提及的當然是大家耳熟能詳, 劉備, 關羽及張飛在桃園結義的一幕. 這是賣相最突出的一道點心, 相比三英戰呂布, 這客桃園三結義就做得細緻得多. 劉關張有不同的造型, 中間的當然是劉備, 左面是關羽, 右面就是張飛.

劉備其實是奶黃包, 奶黃是幾香甜的, 包夠鬆軟, 頭頂的帽子是紫芋做的, 跟奶黃搭配又是幾特別的組合.

關羽就是棗蓉包, 棗蓉味不算太突出, 頭巾就是蛋黃做的, 反而有點蓋過了棗蓉的味道了, 是三款中比較失色的.

張飛就是我最愛的麻蓉包, 麻蓉是相當香甜, 加上鬆軟的包子, 愛吃麻蓉包的朋友是不會失望的. 張飛的臉帶點點紅, 是加入了紅菜頭汁的效果, 也幾有趣.

長坂橋 $28: 8分, 長坂橋提及的是張飛大喝三聲震斷長板橋. 這客甜品的賣相也相當突出, 中間的長坂橋其實就是豆沙鍋餅, 橋的兩邊就是代表張飛及曹操的蒸栗子角. 豆沙鍋餅做成橋的形狀, 我們要分吃, 當然要斷橋, 不過不用大喝三聲, 等亞妹去分開好了. 豆沙鍋餅是熱辣辣, 夠香脆, 豆沙幾香甜, 配上合桃碎, 幾香口的. 張飛及曹操的蒸栗子角造型精緻, 入面的栗子不會太甜.

八陣圖 $32: 7分, 八陣圖提及的是諸葛亮用八陣圖的陣法阻止陸遜進攻. 這裡就用上杏汁糕和芝麻糕, 黑跟白的組合, 砌成八陣圖模樣. 芝麻糕質感是幾煙韌, 芝麻香夠濃烈, 但不會太甜. 不過杏汁糕是不太吃得到杏汁的味道, 是被芝麻糕比下去了.

其實鴻星的點心一向還算是有水準的, 是日吃到的, 除了味道之外, 賣相更是相當特別, 大家單是看每款點心, 再去聯想背後的故事, 也是有趣的體驗. 價位方面, 是比正常版的點心稍為貴一點, 不過還算是合理的水平. 服務及環境方面是還可以的, 畢竟早市人客多, 也不會有太高要求了.

整體來講, 這次的三國點心是令人滿意的. 不知鴻星下次的特別點心會是甚麼呢?

評分

味道: 7/10

環境: 7/10

服務: 7/10

抵食: 7/10

推介度: 7/10

餐廳資料:

鴻星海鮮酒家

旺角太子道西193號新世紀廣場8樓801號舖

2628 0890

2012年5月30日星期三

好旺角麵家 - 精彩的豬手

星期六, 要加班練歌, 午餐就在旺角吧, 就近近地在好旺角吃碗麵. 店子環境當然是一般, 相當擠逼, 加上是日人客甚多, 實在是坐得不太舒服. 不過來這裡也是快快的吃碗麵, 環境只是次要.

鮮蝦雲吞麵 $26: 8分, 麵條質感彈牙, 沒有鹼水味的痕跡, 有水準. 雲吞方面, 豬肉跟蝦肉的比例剛好, 蝦肉也幾爽口. 湯底飲落口還算清, 帶蝦籽及大地魚的香味.

豬手撈麵 $38: 9分, 相比之下, 是更喜歡這裡的豬手, 柱候汁相當入味, 炆得好淋, 筋位更是肥美. 底下的麵條吸收了柱候汁, 是比雲吞麵那碗更吸引.

是有相當水準的店子, 特別喜歡那精彩的豬手. 來這裡, 當然不要計較環境及服務, 而價位也不算便宜, 不過念及這裡的質素, 還是值得成為2012年版必比登推介的店子.

評分

味道: 8/10

環境: 4/10

服務: 4/10

抵食: 8/10

推介度: 7/10

餐廳資料:

好旺角麵家

旺角西洋菜街146號

2393 9036

2012年5月29日星期二

Ambrosia Oyster Bar & Grill - 得獎澳洲生蠔

Ambrosia Oyster Bar & Grill位處iSQUARE的28樓, 面對維港, 景緻一流. 還記得年前也曾跟文迪在這裡的大沙發位上渡過了優質的時光. 是日得店方邀請, 公關朋友及KC兄的安排, 再次來到這店子一試, 在此先謝過. 來到的時候已見大家在貴賓房內坐定定等食, 是日陣容相當鼎盛, 見到不少熟悉的面孔, 跟朋友們同聚美好時光, 說說笑笑, 也真是快樂.

店方於五月廿四日至六月三十日推出澳洲生蠔美食推廣, 這個推廣的重點是特別邀請了南澳著名得獎蠔場Pristine Oyster Farm的莊主Mr. Brendan Guidera帶來了他三款得獎生蠔: Frankin Harbour, Coffin Bay以及在Ambrosia獨家供應的Angasi. 是日我們在Bloggers Luncheon就能夠在Brendan陪同下一試他的出品, 看看連續兩年贏得悉尼Sydney Aquaculture Spring Show金獎及銀獎, 以及於國際大賽Produce Awards連續兩年獲得最高榮譽的生蠔有何水準.

Schloss Johannisberger Riesling, Germany, 2010: 吃生蠔, 配白酒當然是最匹配的做法, 是日店方提供的是Schloss Johannisberger Riesling, 淡淡然的味道, 不會搶去生蠔的鮮味, 不俗.

Oyster Platter: 9分, 先來的就是每人一碟生蠔, 沿順時針方向排列的是Premium, Tasmania, Smoke Bay, Frankin Harbour, Coffin Bay, Sydney Rock以及Angasi. 原本我們是試吃六款的, Premium是Brendan特別再送給我們試吃. 除了Premium之外, 其他各款也能夠在六月三十日前在Ambrosia繼續享用得到, Tasmania, Smoke Bay, Frankin Harbour, Coffin Bay以及Sydney Rock是每款$58, Angasi就是$68.

店方提供了Lemon Wedges, Cocktail Sauce以及White Truffle Dressing, 不過我還是喜歡原汁原味地吃多一點.

Premium: 這款生蠔名字就叫作Premium, 是七款中份量最小的, 相當新鮮, 味道偏淡, 不俗的開始, 就像Brendan給我們的見面禮.

Tasmania: 跟著就是四款不同的Pacific Oysters. Tasmania海水味幾濃, 帶點橘香, 質感有點彈性, 全年也是時令日子.

Smoke Bay: 跟著的是Smoke Bay, 時令日子是四到十月. 肉質一樣的偏飽滿, 味道是輕柔一點的.

Frankin Harbour: 另一款Pacific Oysters就是Frankin Harbour這得獎生蠔, 時令日子是四到十月. 蠔肉帶點奶白色, 質感幾肥美的, 吃落口帶點點甜, 跟前兩款Pacific Oysters來比會是濃一點, 喝口白酒清一清味蕾會更合宜.

Coffin Bay: 最後一款Pacific Oysters是Coffin Bay, 同樣是得獎生蠔, 時令日子是四到十月. 蠔肉相對來講是比較豐滿, 除了海水味之外, 也有點點甘甜味, 味道是比較豐富, 而質感帶點脆, 幾特別的.

Sydney Rock: 吃完Pacific Oysters, 跟著就到Sydney Rock Oysters, 是澳洲獨有的特別蠔種, 時令日子是一到七月. 份量是細小一點的, 色澤是明顯的偏黃, 質感嫩滑, 味道是鮮甜中帶銅味, 是相當搶的味道, 如果不怕那份銅味, 其實也是值得一試的特別口味.

Angasi: 是日共吃到三個不同品種的生蠔, 除了Pacific Oysters以及Sydney Rock Oysters, 還有重頭戲Angasi Native Oysters. Angasi早年差不多絕種, 幸好得到Pristine再次種植才能把這個品種保留下來, 時令日子是四到十月. 味道當然是最濃烈的, 層次豐富, 海水味及甜味之外, 還帶點礦物味, 質感就幾爽脆, 加上after taste特別長, 是比法國的Belon更為吸引.

Charcoal Grilled Canadian Pork Rack served with Apple，Rhubarb & Red Currant Sauce 炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁: 8分, 吃完蠔, 就輪到主菜的時候, 三揀一之下不少朋友也選了豬架, 我愛吃豬, 當然也是這個選擇. 豬烤得火候剛好, 肉質嫩滑, 不會過火, 不過就不太吃得到炭燒的痕跡. 配上底下的蘋果及紅加倫子汁, 酸甜度剛好, 相當開胃. 作為店子的招牌菜色, 委實有水準.

Pan-roasted Salmon with Oyster Asparagus Cream Sauce 香煎三文魚配鮮蠔露笋忌廉汁: 也從會長那裡分了一件的三文魚, 煎得幾香脆, 沒有腥味, 不過是嫌肉質是實了點.

Slow Braised Fresh Australia Abalone with Linguine 慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉: 另一款主菜的選擇是慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉, 我就沒有試了.

Coco Nips with Chocolate Ice-cream, Hazelnut Foam 可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沬: 8分, 到了甜品的時間, 就是可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沬, 賣相是幾精緻的. 這道甜品層次豐富, 可可薄脆質感不俗, 皮是脆卜卜的, 入面是朱古力雪糕, 幾香濃的, 就像在用另一個方法去演譯脆皮雪條. 另外還配上紅桑莓, 本身是帶點酸的, 不過沾上榛子泡沬同吃又幾匹配, 不然的話剩吃榛子泡沬也可以, 把榛子打成泡, 是幾香甜的.