Carnevino - 七十天的dry-aged

從台中回來之後, 又是時候重新香港的生活, 是晚就跟朋友們飯聚, 怎知道大家在原本的晚會選擇吃得不甚盡興, 還想再找下場. 我想起還未試過這家新店, 甚有興趣, 就拉了大家一同來場即興的加場局. 晚上九時許來到, 人客不太多, 沒有訂座也有位.

Carnevino的總店在Las Vegas的Palazzo Hotel, 也是大廚Mario Batali旗下的餐廳, 不同的是Carnevino是有Joe Bastianich的參與. Mario Batali在香港的第一家店子是LUPA, 第二家就是Carnevino, 跟LUPA一樣位處陸海通大廈. 其實近一年香港也有不少新扒房開業, 競爭委實不少, 且看這裡又能否突圍而出? 店子環境不錯, 擺位沒有LUPA般擠逼. 由於大家已經半飽, 只是要了兩客主菜, 再加四客甜品分吃. 其實Carnevino的意思是最高質素的牛扒(Carne)配上卓越的酒(vino), 但大家也不是對酒有好大興趣(哈哈, T兄除外吧), 就只在Carne那邊去試吧.

先來的是麵包, 熱度一般, 也不夠鬆軟, 但塗上lard及牛油同吃就便得相當香口.

跟著店方也送來一客amuse bouche, 是幾開胃的番茄湯, 配上洋蔥及青瓜, 是幾清新的, 不過大家好像怕了洋蔥的味道, 對我來講是還算不錯的小食.

Dry-Aged Ribeye (for 2) $1568: 8分, 一場來到, 當然要吃掛頭牌的牛扒, 就要了38安士的肉眼扒. 這裡的肉眼扒經過最少七十天的dry-aged, 比一般餐廳的二十一天或者二十八天dry-aged是更長時間, 當然, 牛扒吊乾得越久, 就越能夠把入面的多餘水份抽走. 上檯的時候是一大件肉眼扒, 待我們拍照後店員就幫我們切開, 雖然這客是二人份, 其實份量十足, 38安士都足夠我們分吃.

謝謝大家遷就我不太吃得到生肉, 沒有要medium rare, 只要了medium. 看看賣相, 內裡的部份帶紅色, 外面就微黑, 火候處理剛剛好, 是對辦的. 至於肉質方面, 實是幾鬆化的, 那麼大件的肉眼扒, 是不容易控制的. 肉味方面也是幾濃郁的. 店方提供了三款鹽, 帶點鹹香, 提升了味道. 另外, 醬汁方面揀了Salsa Verde Butter, 牛油香十足, 也不俗. 不過$1568一客的肉眼扒, 當然是有要求, 是晚吃到的, 是有水準, 但好像未到最頂級的層次.

Lamb Chop $588: 9分, 另一客主菜就揀選了羊扒, double cut的, 用上了來自Colorado的羊. 是晚的第一餐吃了客不太滿意的羊扒, 來到這裡, 情況當然大為不同. 這客羊扒的火候控制跟肉眼扒一樣是幾有水準的, 要了medium, 就真的做到個心是帶紅色, 食落口帶羊羶味, 肉質嫩滑. 醬汁方面就揀了Mint Pesto, 用來配羊扒自然是一流的組合.

Tuscan Fries $78: 8分, 吃扒也要來點side dish的, 就揀了掛頭牌的Tuscan Fries, 薯條夠香脆, 熱辣辣, 加入了蒜蓉及Parmigiano Reggiano芝士, 是相當重的味道, 但就相當香口. 只要受得了蒜蓉的味道, 還是值得一試的, 不過大家也打趣會長吃完這客薯條是晚是不能再親吻Matthew仔了.

Peach Coppetta $108: 7分, 先試的是Peach Coppetta, 相當適合夏天的甜品, 加入了乳酪慕絲及檸檬羅勒Granita, 底下的桃是幾清新的, 面頭的Granita的質感不算太冰, 把羅勒用在甜品上, 或許味道是比較搶一點, 但這裡的平衡還算做得不俗.

Bomboloni $88: 7分, 跟著試的是Bomboloni, 另一名稱有點嚇人, 就是卡路里炸彈, 因為是超高熱量的甜品, 不知大家吃完一件之後要做回多少運動才能抵消那卡路里呢? 其實有點像我們中式的沙翁, 熱度還算對辦, 但嫌質感是淋了點, 跟Blackberry Compote同吃, 酸酸甜甜的, 還算幾醒胃的.

Chocolate Torte $108: 8分, 再來的是Chocolate Torte, 帶點流心效果, 朱古力味道尚算濃烈, 配上櫻桃雪糕, 甜中帶酸, 正好中和了朱古力的味道, 是幾匹配的組合, 而雪糕本身也是幾香滑的. 另外還加入了Bourbon櫻桃, 跟櫻桃雪糕同吃, 是豐富了層次感.

Milk Chocolate Mousse $98: 8分, 另外一道甜品就是大路一點的牛奶朱古力慕絲, 質感細滑, 牛奶朱古力是幾濃烈, 濃度比Chocolate Torte強一點. 加入了布冧砵酒汁, 酒味輕宜, 跟牛奶朱古力同吃也有不錯的效果. 面頭的榛子幾香脆的, 作為點綴也合宜.

整體食物水準還算不俗的, 羊扒帶來了驚喜, 而肉眼扒就未算達到當初的期望. 畢竟店子才剛開業, 待運作暢順之後或許水準就能夠追貼Vegas的總店吧. 服務方面, 店員是相當友善, 我們這班麻煩友七個人分吃兩客主菜, 又要不停拍照, 但他們也沒有半點黑面, 由頭到尾都保持相當親切的態度. 至於價位方面, 埋單是每人$414, 當然, 這個價錢是不能參考, 因為大家之前已經吃了一餐, 來到這裡只是重點試了大家想吃的部份.

或者尚未是最頂班的水準, 但愛吃牛扒的你, 又怎能夠錯過這大牌子在香港的分店呢.

評分

味道: 8/10

環境: 9/10

服務: 9/10

抵食: 7/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

Carnevino

中環皇后大道中31號陸海通大廈5樓

2352 7700