Herbert的飲食玩體驗: Pierre Hermé

2013年6月3日星期一

Pierre Hermé - 大師作品

我們跟Pierre Hermé的緣份, 應該由年前在巴黎的甜品之旅開始, 那件驚為天人的Ispahan, 就把我們兩口子都迷倒了, 你看, 連文迪的網誌也以Ispahan為封面相片, 就知道Pierre Hermé在我們心中的地位. 一路也說香港真的是美食之都, 想不到Pierre Hermé也竟然在香港開設分店, 實是愛甜的朋友的超大喜訊. 就在店子剛剛開業的第一個星期, 有幸出席到有關方面舉行的媒體聚會, 真是大高興, 也要在此謝謝公關朋友的安排.

Pierre Hermé其實在東京, 大阪, 巴黎, 倫敦以及杜拜也有分店, 實是甜品界中響噹噹的名字. 這次Pierre Hermé在香港的分店, 暫時只是以供應macarons及朱古力為主, 但我們是日的媒體聚會, 就特別能夠試到餅廚們的其他甜點. 真高興. 而且我們還能跟Pierre Hermé這位甜品大師見面, 拍照及交流, 真是相當難得的機會.

Huile D’Olive & Vanilla 橄欖雲呢拿: 9分, 是日能夠試到店方的四款macarons, 這裡的macarons外型飽滿, 質感是相當鬆脆, 面層夠薄, 中間的部份濕潤度對辦, 賣相精緻. 先來的是橄欖雲呢拿, 除了雲尼拿之外, 更加入了橄欖碎, 兩者的平衡是做得相當不錯, 不會太甜, 精彩.

Infiniment Caramel 牛油焦糖: 9分, 接下來試的是牛油焦糖味, 一向我也很喜歡焦糖味道的甜品, 是日吃到的, 焦糖味道突出, 加上macarons本身是相當高水準, 配合起來自然就是我很喜歡的甜點.

Infiniment Rose 玫瑰花瓣: 9分, 吃完一款比較甜的macarons, 下一款就是比較清新一點的選擇, 就是加入了玫瑰的玫瑰花瓣, 玫瑰味道帶點清香, 但不會太霸道, 是平易近人的版本.

Mogador 朱古力熱情果: 9分: 最後試的就是朱古力熱情果, 用上了牛奶朱古力, 朱古力味道本身是幾濃烈的, 配上帶點選酸味的熱情果, 兩者的配合正好起了很好的中和作用.

Infiniment Vanille 雲尼拿黑朱古力: 9分, 除了macarons, 香港店也有朱古力的供應, 是日先試的是雲尼拿黑朱古力, 既然用上了黑朱古力, 味道當然是相當濃烈, 帶點點苦澀, 不過加入了雲尼拿之後, 那份甜味就能夠平衡了黑朱古力的味道, 令人滿意.

LOU 甜薑牛奶朱古力: 8分, 另外一款朱古力就是LOU, 即是甜薑牛奶朱古力, 會是比較有個性的一款朱古力, 除了牛奶朱古力的味道之外, 更特別加入了甜薑, 但味道不會太搶, 還能夠保留到牛奶朱古力的甜味. 大家要留意的是以上幾款macarons以及朱古力皆能夠在香港的ifc分店選購得到.

Vanille Millefeuille: 9分, 聚會的下一部份就是試試幾款在香港分店還未有供應的甜點, 先來的是Vanille Millefeuille, 即場製作的拿破崙, 質感自然是相當的鬆脆, 咬落口是能夠感受到那份鬆化的感覺. 配上面頭的雲尼拿忌廉是相當香滑, 能夠吃到這客拿破崙, 就像一起去經歷幸福的感覺.

Choux Puff: 9分, 接下來的堂弄甜點就是Choux Puff, puff本身的質感是相當鬆化的, 配上檸檬忌廉, 鮮檸檬以及檸檬脆餅, 一道小小的甜品, 巧妙的去把檸檬的幾個不同的層次演譯出來.

Chocolate and Cherry Mousse: 8分, 另外還有兩款慕絲供應, 這款朱古力櫻桃慕絲, 朱古力味道突出, 配上的櫻桃是幾香甜的, 加上慕絲質感細滑, 實是水準之作.

Chocolate and Hazelnut Mousse: 9分, 不過相比之下, 我會更加喜愛朱古力榛子慕絲, 或許此客甜點的甜度是比較高, 但朱古力跟榛子之間的化學作用是更加明顯, 那份甜美的感覺, 真是教人愛不惜手.

Jardin De Pierre: 9分, 吃完甜點, 如果能夠喝杯茶就是最完美的方法去作為結束, 是日大會就供應了Pierre Hermé的自家花茶, 先試的是Jardin De Pierre, 巧妙的把茉莉, 玫瑰以及紫羅蘭結合而成, 相當的清香, 女孩子們吃完甜點, 喝杯茶消消滯, 真是理想.